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セコ蟹
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やま幸 マグロ食べ比べ 本鮪中とろ
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羽立の生ウニ♡
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南蛮海老
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セコ蟹♡
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肝ソースを潜らせて
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鰻
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あん肝旨煮と春菊のお浸し カルダモンサワー
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あん肝に度肝を抜かれる！
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鰆
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胡麻カンパチ
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胡麻カンパチ
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越乃景虎
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本アラ
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アオリイカ
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銀鮭西京味噌焼き
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鰤
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上善如水 純米吟醸（新潟県）
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松茸と鱈の白子の茶碗蒸し
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白子♡
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北寄貝
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やま幸さんのマグロ食べ比べ
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やま幸 マグロ食べ比べ 本鮪 赤身
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やま幸 マグロ食べ比べ 本鮪 赤身
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蒸し鮑
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残った肝ソースに赤シャリ投入！
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ブラック今代司 極辛口純米酒（新潟県）
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ブラック今代司 極辛口純米酒（新潟県）
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真剣に握ってくださいます！
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金目鯛
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羽立の生ウニ♡
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越乃白雁 純米吟醸 新之助（新潟県）
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網走産しじみの赤出汁
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玉子
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ピカピカのカウンター席！
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奥からの店内の様子
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全員帰ってから撮影！
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外観
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照明も素敵な外観！
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新潟駅 西口からすぐ近く
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10/28 Open！！
【鮨 起承転結 新潟】さんへ予約して初訪問♪
JR新潟駅から徒歩５分
西口 ホテルグローバルビュー裏手
シンプル＆スタイリッシュ
目を引く看板（ファイトフォント?）の陰影
確かな自信が滲み出ている外観
店内に一歩入ると
緩やかなアールのダイナミックカウンター
清潔感と木の温もりを感じるインテリア
心地良い間接照明に包まれる
通されたのは
左側のカウンター席
【乾杯】
☑️カルダモンサワー（※飲み放題メニュー）
初新潟でソロ飲み
大好物のカルダモンサワー
お鮨屋さんではレア♡
☑️越乃景虎 超辛口（飲み放題日替わり日本酒）
新潟県の日本酒
超辛口なのに優しい口当たり
お鮨を際立たせる喉越しのスッキリ感
☑️上善如水 純米吟醸（新潟県）
フレッシュで軽く飲みやすい 純米のまろやかな旨味も感じる
☑️ブラック今代司 極辛口純米酒（新潟県）
キリッと冴える本格派の
これ以上ない辛口！！
☑️越乃白雁 純米吟醸 新之助（新潟県）
大好きなお米！！新之助100%
お米の美味しさと深みのある旨み
酸味の華やかさも私好み♡
【オーダー】
☑️ 鮨とお料理のコース（¥11000円税込）
（※飲み放題込）
⚫︎春菊のお浸し
春菊の下には茄子の煮浸し
⚫︎あん肝旨煮
絶品♡甘っ！旨っ！
いきなり度肝を抜かれる
店内に「美味し〜」の声が響き渡る
⚫︎ 鰆炙り かぼすポン酢（鳥取県）
炙りの香ばしさが口中に充満
鰆の身の柔らかさと爽やかな後味
⚫︎胡麻カンパチ（鹿児島県）
新鮮なカンパチの甘みに
たっぷり擂り胡麻の香ばしさ
玉ねぎ、貝割れ、茗荷、小葱、山葵が後押し
⚫︎本アラ（対馬産）
6日間寝かせ熟成した 濃厚な旨み
越乃景虎を合わせると感動的な味わいに◎
⚫︎銀鮭西京味噌焼き（佐賀産）
ズッキーニ、里芋、蓮根、自家製バジル味噌
西京味噌と銀鮭の甘さと香り+絶妙な塩梅
越乃景虎と合わせると更に絶品！
⚫︎アオリイカ（島根県）
赤シャリにピンクソルト
ねっとりした淡い弾力と後引く甘み
⚫︎鰤（高知県）
脂乗りの良さと濃厚な旨味◎
抜群に柔らかで甘い鰤
⚫︎南蛮海老（佐渡ヶ島）
上には輝く翡翠色の卵
瑞々しい身は とろっとろ
上質な甘さ♡
⚫︎松茸と鱈の白子の茶碗蒸し
熱々たっぷりサイズ
白子の存在感も◎
⚫︎北寄貝（北海道）
丁寧な下拵えから既に釘付け
弾力と歯応えと磯の香り
⚫︎やま幸 マグロ食べ比べ 本鮪赤身
やま幸さんの美しい赤身
しっとりとした舌触り
赤身ならではの上質な味わい
⚫︎やま幸 マグロ食べ比べ 本鮪中とろ
絵に描いたような美しさ
赤から白へのグラデーションは目の保養♡
驚くほどに上品な脂が口の中でトロける
⚫︎蒸し鮑肝ソース
まずは蒸し鮑に肝を潜らせて
得も言われぬ鮑の弾力と味わい
最後は少し残した肝ソースにシャリを入れて
⚫︎セコ蟹（ズワイガニの雌蟹）
ほぐし身の繊細な甘みと
外子のプチプチ 内子の深いコク
シャリと溶け合う最高の瞬間♡
セコガニは11月〜年末まで2ヶ月間のみ
解禁したての今の時期限定！
食べられると思っておらず超ラッキー♪
⚫︎金目鯛（千葉）
身の旨味と甘みに負けず劣らず
しっかり炙った圧倒的な香ばしさ◎
⚫︎北海道産雲丹ドック
名品！羽立の生ウニ♡手巻き
とろりとした自然な甘みが 格別！
⚫︎しじみの赤出汁（北海道網走産）
網走のしじみは
身が大きくてしっかり◎
⚫︎鰻手巻き（鹿児島）
脂乗り抜群で満足度が凄い！
満腹でも入っちゃう摩訶不思議♪
⚫︎起承転結流 玉
チーズケーキみたい
デザート感覚♡
新潟といば…
豊富な海の幸⭐︎⭐︎⭐︎
日本の米どころ＆日本酒の宝庫
最高のお鮨に必要な全ての条件勢揃い！！
熟練した鮨職人さんが
精魂込めた絶品鮨がお手軽に味わえるから
遠くても足を運んでしまう♪
私は一人で食べまくり＆飲みまくり♡
お隣の女性は宮城県から
ココは絶品なのにコスパ抜群だから
友人とお鮨を食べる目的で来たそう♪
デートに誘われたいお店♡
記念日やお祝いにも最適！！
完全予約制で予約は前日まで♪
ご馳走様でした(๑˃̵ᴗ˂̵)
新潟県新潟市中央区弁天1-3-25
月・火・木・金・祝前日・祝後日
18:00 - 22:30
土・日・祝日
12:00 - 14:00
18:00 - 22:30
水
定休日