3回
2024/01 訪問
秋田No.1和食！〜絶品料理✖️日本酒ペアリングで至福のひととき〜
2024/01/29 更新
2022/12 訪問
秋田No.1和食！〜絶品料理×日本酒ペアリングで至福のひととき〜
大好きで定期訪問している「和食なり」。私が秋田で1番好きな和食。なりさんのお料理はもちろん絶品なのだが、それにプラスしてみかさんの日本酒ペアリングがこのお店に唯一無二の価値をもたらしていると感じる。誰にでも自信を持ってオススメ出来るお店で、特に日本酒が好きな人は絶対連れて行きたいお店。
本日も最高のお料理×最高の日本酒ペアリング×お二人の楽しい会話×おもてなしで至福のときを過ごさせて頂きました。今回は他にお客様が居なく貸切でゆっくり。
駐車場はお店の前に3台、近くにパーキングもあり。
ちなみに本日のお会計は18,000円/人。秋田のプレミアム飲食券を使用したので実質14,500円くらい。割引がなかったとしても信じられない価格。
本日のお料理は12,000円のコースを選択。
今回もお料理に合わせて日本酒のペアリングを依頼。
初めだけ自分で選び、私はスパークリングワインで乾杯。
・お椀
アワビ、蓮根餅、三つ葉、さくらえのきが入ったしょっつる仕立てのお椀。
一品目からフワフワアワビにテンションが上がる。
・だし巻き玉子
松舘の搾り大根でさっぱりと。「松館しぼり大根」は、鹿角市八幡平松館集落に古くから栽培されている地大根。独特の風味と極めて強い辛味があり、おろし専用の大根として地域を代表する特産物。
ペアリング【しぜんしゅ】
燗酒をまずは一口冷で味見。その後ぬる燗で出して頂き味の変化を愉しむ。ぬる燗は麹の香りが強く広がる。
・お造り
長崎のクエ、青森産ウニ、三陸の中トロ、さわらの酢〆。
トロトロの雲丹が絶品。私は形は崩れてていいのでミョウバンの入ってない雲丹がいい。中トロは大トロに近いくらい脂がのってる。ハマボウフウで味変。
ペアリング【あべ 純米吟醸】
新潟のお酒で新政のあまねこに似た味。好みの日本酒！
・天ぷら
芝エビ、インゲン、フグ
どれも美味しく、選んで頂いた日本酒に合う。
ペアリング【みむろ杉】
天ぷらへの日本酒ペアリングはみむろ杉。無濾過、微発泡、濁り酒でさっぱりと。
・秋田牛のしゃぶしゃぶ
脂がのったお肉もルッコラとほうれん草でさっぱりと。
ペアリング【No.6 Dix ans Noel（ディザン・ノエル）2021】
一年寝かせたクリスマス限定No.6。蔵元の推奨賞味期限は2022年3月とのことだけれど、あえて一年寝かせた貴重なお酒を今回頂ける事に。はぁー最高。生酒は熟成させるとより甘みが出るとのこと。
・フグの遠江のサラダ仕立て
フグの身と皮の間にあるコラーゲンとセリのサラダ仕立て。
ペアリング【No.6 ダイレクトパス】
・茶碗蒸し
本しめじと秋田産ズワイガニの茶碗蒸し
セイコガニの茶碗蒸し、丁寧に出汁が取られ口当たりがなめらかで絶品。
ペアリング【刈穂 原酒】
冷酒で味見をさせて頂いたあとぬる燗で。金継ぎをした器に入れて頂いたのですが、大切にしているというお話を聴きながら飲むお酒は何倍にも美味しく感じた。
・白子と銀杏
どちらも大好きな食材。もちろん美味しい。
ペアリング【香取】
雑味のあるお酒。自然酒純米。無濾過。
・〆①フグの雑炊
フグとフワフワたまごで優しい味。
ペアリング【SAZANAMI】
米の旨味を感じながらサラサラと飲みやすいお酒。
・〆②雲丹の土鍋
※時価。事前の追加オーダーで12,000円には含まれません。
もう食べられない程お腹はいっぱいだけど、それでも入ってしまう絶品料理たち。大好きな雲丹の土鍋で今度こそ〆。
ペアリング【No.6 ダイレクトパス】
先程開栓して頂いたNo.6が少し残っていたのでリピートで。
・デザート
洋梨ルレクチェのシャーベット
緑茶
今日も最高でした。
ごちそうさまでした。
2023/01/28 更新
2022/08 訪問
秋田で1番の和食
秋田に行くときはほぼ毎回訪問している和食なり。
他にも有名店はあるのだけれど、和食はここが1番おすすめです♪
お料理の味×お酒のペアリング×人
すべてが最高です。
価格もお手頃なので信じられないくらいのコスパ。
秋田に行く際は絶対に訪問したく、予定が決まったら数ヶ月前に予約しています。
なりさんのお料理も最高なのだけど、お料理を何倍も楽しませてくれるのがみかさんのお酒のセレクト。
さらにお人柄も良い2人、最高に楽しい時間を過ごせます。
この日はまずビールで乾杯。お料理は10,000円を選択。
・1品目
しょっつる仕立ての鰻の肝とクロモのお椀
・2品目
蒸したもち米の上に、大仙市の伝統野菜丸ナスを使ったフライに茗荷とネギを添えさっぱりとした味付けに
ビールがなくなり、ここで日本酒にシフト。
日本酒①
新政産土（アース）2020
秋田市の河辺産の酒米を使った微発砲の日本酒
開けたてはフレッシュな香り、温度が上がると芳醇な香りに変化
・3品目
お刺身（八森産の本鮪の蛇腹、三陸のしろとりがい、まだこ）
日本酒②
副小町のブルームーン、夏酒
・4品目
海苔の餡を乗せた殻付き雲丹
日本酒③
新政天蛙クリアプロトタイプ4（スパークリング）
・5品目
天ぷら（車海老、新井田のカボチャ、オクラ、椎茸、青唐辛子）
・6品目
枝豆（神風香）
日本酒④
鍋島、ぬる燗で
・7品目
サザエに花ニラを合わせて
日本酒⑤
十四代、生詰
・浜名湖産のうなぎ
日本酒⑥
廣戸川
・8品目
塩ベースの比内地鶏のスープ
・9品目
とうもろこしの土鍋ご飯
⑦鳳凰美田（季節限定檸檬リキュール）
デザート酒
・10品目
シャーベット
美味しいお料理、お酒と楽しい会話、この日も酔っ払って帰りました！
2022/09/03 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
大好きで定期訪問している「和食なり」。私が秋田で1番好きな和食。なりさんのお料理はもちろん絶品なのだが、それにプラスしてみかさんの日本酒ペアリングがこのお店に唯一無二の価値をもたらしていると感じる。誰にでも自信を持ってオススメ出来るお店で、特に日本酒が好きな人は絶対連れて行きたいお店。
本日も最高のお料理x最高の日本酒ペアリングxお二人の楽しい会話xおもてなしで至福のときを過ごさせて頂きました。
本日もお任せコース12000円でお願いしました。
まず乾杯は…
no6Xmas type
はい、乾杯から大好きな新政で嬉しい！しかもこの限定のスパークリングのタイプ、最高に美味しい。
・春の七草とお餅の土瓶蒸し
しょっつるのお出汁で、ほっと温まりました。この日はちょうど七草の頃、季節感・イベント感のあるこういうのとっても好きです。
・焚き合わせ
さつま揚げ、ダイコン、梅人参、栗きんとん、銀杏、自家製のカラスミ
カラスミは焼かれていました！わー美味しすぎる…！日本酒がどんどん進むので乾杯のNo.6をおかわり。
お造りに合わせて、次は田酒。冷とぬる燗の飲み比べをさせてくれました。こういうの本当好き。
・本日のお造り
ヒラメ、えんがわ、大間本鮪中トロ、ホタテ
、大トロ
間違いない美味しさのお造り達
天ぷらに合わせて銀海
・天ぷら
メヒカリ、舞茸
・鮑と肝ソース
秋田産黒鮑と有明の海苔
磯の香りがすごい！
鮑もフワフワ、肝はたまらない美味しさ。何回でも食べたいメニューでした。
十四代
なんと日本酒を、しかも十四代をロックで。この提案、最高すぎませんか…！
・天然石山なめことズワイガニ
内子と外子の食感の違いを楽しめる贅沢茶碗蒸し、最高の茶碗蒸し。
絶品です。
・錦牛のすき焼きとおしんこう
・土鍋ご飯
今日のおこげも最高です。
・セリのお椀
すき焼きにこのお椀はベストマッチです。セリの苦味がたまらない。
・陽の鳥の酒カスで、作った黒豆のアイス
大好きな陽の鳥の酒粕、初めて食べました！美味しすぎます。
今宵も大満足、ずっと通いたいお店に来れて幸せでした！