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昼の点数：4.5
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料理・味 4.5
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［ 料理・味4.5
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通常利用外口コミ
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パート・ド・クルスティヤンとプラリーヌ美味しかったです(*^▽^*)♡
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パート・ド・クルスティヤン
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パート・ド・クルスティヤン（左）、プラリーヌ
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プラリーヌ
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2020/01/27 更新
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帰省中に、弟が買って来てくれました(#^^#)
私、エスパスキンゾーのオーナーシェフ、西原金蔵さんの大ファンなので、嬉しい(#^^#)
（金蔵さんが直々に教えてくださるお菓子教室にも行きました♡もう10年以上前です（笑））
惜しまれつつ閉店された名店「オ・グルニエ・ドール」にも、何度何度も（それこそ毎週くらいの勢いで（笑））通ってました♡
そんな金蔵シェフの次なる挑戦が、パート・ド・クルスティヤンなのだそうです☆
実は私、パート・ド・クルスティヤンって、美味しいと思ったことがなかったんですよね。
甘いだけだったり。。。
中が「ぐにゃっ」としてたり。。。
なので、金蔵シェフのパート・ド・クルスティヤンの美味しさには、驚きました。
私が頂いたのは、写真の中央にあるピラミッド型の「オレンジ・ショコラ」と、ハート型の「イタリア産蒸し栗」です。
・オレンジ・ショコラ
写真では黒い塊のように見えますが、実際は半透明。ガレのガラス工芸品のように美しいです。
表面の砂糖衣は、薄氷のよう。歯を当てると、パリン。。。と儚く割れます。
中は、やっと形を保っている感じ。ちょうど、美味しい甘味処で出される寒天のように、一見硬そうなのに、口に含むと、ぷつんとはじけて、オレンジとショコラと洋酒の香りがふわぁぁ～っと広がります(#^^#)
・イタリア産蒸し栗
儚い食感のクルスティヤンの中に、しっかりした食感のイタリア産栗のシロップ漬け。こちらは、噛みしめていると、徐々に風味が広がる感じ。美味しい♡
・プラリーヌ
カリッと香ばしくローストしたアーモンドに、丁寧に砂糖がけされた、昔も今も大好きなお菓子。
ポピュラーなお菓子なので、色々なお店で見かけるけれど、金蔵さんのプラリーヌは、本当に本当に美味しくて大好きです(#^^#)
まず、アーモンドが違う気がします。
コロンとした小ぶりなアーモンド。スペイン産なのでしょうか？
味になんとも言えない深みがあります♡カリッと香ばしいローストの加減も絶妙☆
カリカリ食感の甘い砂糖がけは、ほんのりバニラが香り、ついついもう一つ。。。と食べてしまいます(#^^#)
ごちそうさまでした☆