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日本橋駅から徒歩4、5分の日本橋兜町にあります。
当日は雨で、東京証券取引所の目の前でタクシーを降りると、スタッフの方が傘をさしてタクシーまで迎えて下さいました。
2018年10月にオープン後、1年でミシュラン1つ星を獲得。
朝比奈シェフはあの『レストラン ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション』の料理長を努めていたとのこと。
期待！
今回は緊急事態宣言中のため個室で予約しました。（個室料11000円）
【注文したもの】
★MENU Degustation 11000円 ×2
・小玉葱のタルト ひよこ豆のパニスとズワイ蟹のエフィロシェ ビーツのメレンゲ キャビア
・鮑＆蛤
・ブレス産プーレ＆鵞鳥のフォアグラ
・甘鯛＆阿寒湖のエクルヴィス
・ピレネーの子羊＆デュカ
・シトロン＆バジル
・ピスターシュ＆スリーズ
・カフェ
・ミニャルディーズ
★ミネラルウォーター ×2
緊急事態宣言中のためワインが飲めないのが惜しい…。
1品目のフィンガーフードから美しさに圧倒！
個室の照明も真上からお料理を照らし出してまるで芸術品のよう。
すべて一口サイズながら、とても手が込んでおり味は実力派フレンチとすぐに分かります。
2品目の鮑はとても薄くスライスされ海老のパンの上に乗っています。
歯ごたえがありつつも柔らか。
細かく刻んだ鮑は魚醤とあえて添えられ、ワインがあれば…！と強く思った一皿。
エスカベッシュは伝統のフレンチを感じました。
鶏胸肉はしっとりとフォアグラを包み込んでいて素晴らしい美味しさ。
手羽先はファルシに。
レンズ豆と豚のリエットの付け添えもおしゃれです。
甘鯛は鱗がサクサクに焼き上げられ身は旨味がじゅわっと広がります。
ズッキーニに詰められた春野菜とクスクスも絶妙な味わい。
そしてメインの子羊。
羊ながらミルクしか飲んでいない乳飲み子羊のため全く癖がなく柔らかい。
デュカスパイスが深みをプラスして異国の香りが鼻を通ります。
そしてデザートは私の大好きなピスタチオ！
出てきた瞬間は日本庭園のような見た目に「あれ…？」と思いましたが
食べてみると驚きの美味しさ…！
ピスタチオクリームにチェリーのコンポート、サクサクのクッキーが敷かれ、
ローストされたピスタチオやチョコレートが散りばめられた絶品のデザート。
ディルのソルベがさっぱりとしているので交互に食べるのがおすすめ。
カフェはミックスハーブティーを選択。
なんとサイフォンで目の前で作っていただけます。
アルコールランプで熱し始めると室内がミント系ハーブのいい香りに包まれました。
添えられたはちみつを溶かして飲みます。
到着から最後までスタッフの方皆さん心地よい接客でした。
ドリンクのタイミングやお話の距離感、丁寧な心配りが嬉しいひとときでした。
また来たいと思えるお店です。
ご馳走様でした。