まーちゃちゃさんさんが投稿した鮨 匠海（千葉/柏）の口コミ詳細

鮨匠海は、柏駅東口から徒歩3分ほどとアクセス抜群の場所にありながら、提供される鮨のレベルは都内の予約困難店に匹敵するほど。

柏でここまで本格的な江戸前鮨が味わえるとは想像以上で、初訪問の時から感動の連続でした。

店内は落ち着いた雰囲気でカウンターを中心とした構成。

過度な演出はなく、職人さんの仕事がしっかり見える距離感が心地よいです。

カウンター越しに行われる丁寧な所作や素材への向き合い方を眺めていると、自然と次の一貫への期待が高まります。

この日のコースは、まず最初のつまみからレベルの高さを実感。

鮮度の良さはもちろん、火入れ、塩梅、香りの立たせ方に一切の妥協がなく、どれも洗練された味わい。

特に印象的だったのは、旬の魚を使った酒肴。

素材の旨みが最大限引き出されていて、お酒が止まらなくなる仕上がりでした。

ペアリングのお酒も豊富で、料理に合わせて提案してくれるのも嬉しいポイントです。

握りはシャリとネタのバランスが絶妙で、口に入れた瞬間ふわっとほどけ、噛むほどに旨みが広がります。

赤酢のシャリは主張しすぎず、ネタを引き立てる優しい酸味。

まぐろの漬けや中トロの脂のキレ、白身の繊細な香りなど、一貫ごとに職人技がきちんと伝わってきました。

特に光物の仕事が見事で、丁寧な締め加減のおかげで旨みと香りが際立ち、余韻まで楽しめる素晴らしい仕上がりでした。

都内で同レベルを求めると予約困難店になるようなクオリティを、柏で気軽に味わえるのは本当に贅沢。

価格設定も良心的で、満足度は非常に高いです。

大切な食事にも、ゆっくり鮨を楽しみたい日にもぴったりなお店。

柏エリアで美味しい鮨を探している方には強くおすすめしたい名店です。

次回は季節を変えて再訪し、また違った旬のコースを楽しんでみたいと思います。

●ワカメ
手作り酢味噌で頂きました。

●あん肝と奈良漬
安定の美味しさ！

●鯛
手作りのかぼす醤油で頂きました

●鯨
気仙沼の鯨
最高すぎてごめんなさいという感じ笑

●金のさわら

●無漂白の白子
洗ってない状態なので濃厚。

●銀杏

●車海老
海老味噌がアクセント

●大トロ
しっとりしていてめちゃ美味しい

●中トロ
気絶するほどとろける

●あまくさの小肌
脂がのってます

●天然のかわはぎ、肝

肝が溶けてリゾットみたい
めちゃくちゃ美味しい

●寒鰤
間に大根が挟んであり食感が楽しい

●ホッキ貝
表面だけ炙ってあるので甘味がでて
美味しい
ずっと噛んでいたいホッキ貝

●漬け
2枚重ねにしてあります
めちゃくちゃ美味しい

●雲丹
幸せを感じられる雲丹と
オーダーの海苔
最高の組み合わせ


●卵焼き


●シジミのお吸い物

私の大好きなお鮨屋さんです
千葉県柏駅から徒歩３分ほど歩いた場所に
あります。

こちらのお鮨屋さんは
都内有名店レベルです！

そんなお鮨屋さんが柏でコスパ良く
食べられる私のおすすめのお店。

3ヶ月ぶりに行ってきました。

今回は匠海さんの秋刀魚の握りが
食べたくて伺いました

大将も今年の秋刀魚はめちゃくちゃ
良すぎる‼️とのこと。

相変わらず、大将は営業時間前に
外でお客さん達をお出迎え。

いつ行っても嬉しい心遣いです。

店内はいつも清潔感があり
お花が飾ってあるのですが毎回
季節ごとに変わっていてそれを見るの
楽しみの一つです

この日のおまかせも
ボリューム満点で大満足でした✨✨
　

⚫️ワカメ
自家製の酢味噌で食べますが
酢味噌のブレンドがとても美味しいです
レシピ聞いちゃいました


⚫️北海道産ヒラメ
噛めば噛むほど旨味がでてきます
めちゃくちゃ美味しい

⚫️太刀魚
身が柔らかくほろほろしてます
香ばしく焼かれておりとても美味しい

梅にも良く合います

⚫️京都の賀茂茄子

梅のジュレがかかっていて
さっぱりしてます

那須は絶妙な茹で加減です。

⚫️牡蠣

北海道産の牡蠣
真牡蠣最高レベルの牡蠣
クリーミーで濃厚です
素晴らしい仕上がり。
牡蠣が大好きなので何個でも食べたい
逸品でした

⚫️あん肝と奈良漬

低温調理されている絶妙なあん肝
柔らかくてコクがあります
奈良漬と相性ばっちり
めちゃ美味しい

⚫️大トロ

筋まで甘い大トロ
脂身がコクがあり最高です

⚫️中トロ

しっとりしている脂でとても美味しい

⚫️根室の秋刀魚

私はこの秋刀魚の握りが食べたくて
またまた訪店しました

いや〜完成度がやばい‼️
めちゃ美味しすぎる
来てよかった✨✨厚みのあるネタも嬉しい

⚫️雲丹といくら

雲丹もいくらも美味しいです。
後から違う種類の雲丹もでてきますが
こちらの雲丹も美味しかった♪
大将、サービス精神旺盛です。


⚫️車海老

車海老のお味噌が間に隠し味で
入ってます
海老の茹で加減、最高！！
めちゃ美味しい

相当な数の車海老を使ってお味噌を
作ってるそうです

貴重な車海老のお味噌、皆さんも
食べてみた方が良いですよ

⚫️黒ムツ

皮を備長炭で炙ってるので
香りがふわっと感じます。
ムツも柔らかくて甘いです。
うまみと脂身がマッチしてます。

⚫️北海道のホッキ貝

甘味があるホッキ貝です。
大きくめ柔らかく貝好きにはたまらない。

⚫️雲丹

正方形の箱に入ってる馬糞雲丹
濃厚‼️
てんこ盛りの雲丹が食べれて嬉しい✨✨

まさか雲丹の食べ比べができるとは！
嬉しすぎた

⚫️赤み

敢えて赤みをこのタイミングで
出してるそうです。

ねっとりした漬けマグロ
２枚重なってるネタ
ずっしり！
噛めば噛むほど鮪の旨味がじわじわでてきます


⚫️しじみのお吸い物

しじみ３キロ使ってる濃厚なお吸い物。


いつ飲んでも美味しい
〆に飲むとほっこりします。

手間暇かけてるお吸い物です。

⚫️穴子

大将が奇跡の穴子と言ってました
噛まなくても良いくらい柔らかく
タレも甘すぎず美味しいです。

この時期の穴子は最高とのこと。
ちょうど3日前から出してるそう

穴子が好きな方は今がチャンス‼️

美味しい穴子じゃないと鮨匠海さんは
出さないと言ってました。

⚫️卵焼き

1時間半、蒸して甘めに仕上げてるそうです。
熱々で食べます。
冷やして食べたら美味しさ半減するそう。
デザート感覚で食べれます。

【まとめ】

大将が言ってましたがシャリのブレンドを
変えたそうです。

以前よりもパンチがきいてました。
どんどん美味しくなる鮨匠海。

やはり定期的に通いたいお鮨屋さんです！

最近は遠方から有名人も来店してるそうです。

食べログ百名店賞もそろそろかな

遅くなってしまった
父の日に私の大好きなお鮨屋さんに
行ってきました

場所は柏駅東口から徒歩３分ほどです。

今回初めてランチで伺いました。

いつも大将はお店の前でお出迎えして
頂けるのですが今回もいるのかなぁ？


いらっしゃいました✨✨

５分前に着いたのに
暑い中お店の前に立って待っててくれました✨✨

こういうのとても嬉しいです❤️

店内はいつも清潔感があり
良い【気】が漂ってます。

大将だけではなくお弟子さん達も
とても良い方達ばかりです。

こちらのお店のInstagramのストーリー
とても面白いのでみなさんにも見てほしい笑

今回のおまかせコースの内容です↓


●ワカメ
特製タレと合わせて食べるワカメは
歯切れがよくとても美味しい

●スズキ
噛めば噛むほど美味しい

●鰹
特製タレにつけて出してもらえます
今が旬の鰹は脂がのっててめちゃ
美味しかった

●メヒカリ

メヒカリ好きなので出して頂けて
嬉しい✨✨
こちらも脂がのってて最高

●あん肝と奈良漬け

相変わらず美味しいあん肝
この日はさらに美味しいものが入ったと
言ってましたがめちゃくちゃ美味しかった

このあん肝はぜひ食べてほしい逸品

●もろみきゅうり
きゅうりじゃないみたい
フルーツと言っても過言ではない！
甘味があり食べていて楽しい

●大トロ

でました〜
大トロ‼️
父もめちゃ美味しいと言ってました


●中トロ

一瞬でとろける中トロ
あー、幸せだ✨
美味し過ぎ！

●どんちっち

脂がのってて最高に美味しかった
どんちっち、初めて食べたかも！

●縞鯵

弾力のある縞鯵！
鯵好きなので幸せ〜✨✨
めちゃ美味しい

●黒ムツ

こちらもめちゃくちゃ美味しい
黒ムツを握りで食べられるなんて
幸せ

●車海老
車海老とシャリの間に海老の味噌と卵黄が入ってます
大きな車海老でマイルドで激うま

●つぶ貝

めちゃくちゃ大きいつぶ貝
まずは大きさにびっくり‼️
甘味があって最高に美味しかった


●赤み

最後に赤みで〆
大将のこだわりで最後に赤みでしたが
これありですね
余韻が長く続く感じがしました

●シジミのお吸い物

３キロ分のシジミのお出汁が
ぎゅっと詰まってます！
体に良いエキスなので毎日飲みたい！

●卵焼き
スイーツ感覚の卵焼き
熱々でとっても美味しい

【まとめ】

今回は父と2人で訪店しましたが
大将もお弟子さんも父にとても親切に
してくださり感謝です

父もとても美味しいと喜んでました♪

お鮨は相変わらずとても美味しいです

大将のお鮨への熱い想いは毎回感じられます。

大将やお弟子さんは常にお客様目線で
考えてるためか、いつも大満足な気持ちで
帰ることができます。

父もお鮨も美味しかったけど
みんないい人達だねって言ってました

鮨匠海、最近は有名人、スポーツ選手など
来店してるそうです。

都内から電車で４０分で行けるので
ぜひ、ぜひ食べてみてほしいです

おすすめです‼️

ご馳走さまでした

私のお気に入りのお鮨屋さんです

本格的な江戸前鮨を食べたい時は
おすすめです。

まず、大将が外でお出迎えしてくださいます。

お出迎えって他には無いですよね。

お見送りはあるけどお出迎えは今の所私はここのお店しか見たことないです

『いらっしゃいまし』って言ってお出迎えしてくれるんですが懐かしさを感じる。

ということで

場所は柏駅東口から徒歩5分くらい
歩いた所にあります。

この日のおまかせコースは
ディナーで17800円のコースを頂きました。

ランチもたまにやってるそうなので
ネット予約要チェック✅


◾️ガリ

ここのガリは私の好みの味
酸味がきいててうまい


【おつまみ】


◎最高峰の白子
濃厚でクリーミー
お出汁が絶妙

◎ワカメ
自家製の酢味噌で食べる
ここのワカメ、好きです

◎愛媛産の真鯛

1日ねかせてあるそう
コリコリして激うま✨

◎鯨

鯨の概念が変わる
最高峰の鯨はここで食べれるなんて幸せ

◎金のサワラ

燻ってあるので香りも良い
このサワラも最高峰
柔らかくてほんと美味しい❤️‍

◎梅キュー

箸休め
きゅうりが冷えていてシャキシャキ
新鮮なのが分かる


◎あん肝と奈良漬

ここのあん肝大好き❤
めちゃくちゃ美味しいから皆さんにも食べて欲しい逸品

【握り】

◾️鯖

３枚に切ってある鯖
鯖じゃないみたいに食感がクリーミー
これは美味い‼️
あっぱれ

◾️黒むつ

ううう〜やばい
香りとむつの脂がいいね〜
うますぎる

◾️いくら

強めの出汁で味付けしてあることにより
美味しくいただけるイクラ

イクラはまろやかな仕上がりになっていて
食べ疲れは全くない

見た目も綺麗だけど味も美味しいのよ
ここのイクラはダントツで一位

ゆずの香りもいいね

◾️車海老

中には車海老の味噌が入ってる
この味噌は大将の自慢の味噌で自信作！

美味いわ〜❤️‍

海老ももちろん柔らかくてうますぎる

◾️大トロ

溶け感がやばい


◾️中トロ

繊維が少ない上品なマグロ
脂の溶け具合も最高❤️

◾️漬けマグロ

マグロが２枚重ねになっているのが特長的
脂が少ないのでマグロの味がさらっと味わえる

◎べったら漬け


◾️ホッキ貝

甘味がありコリコリして美味しい
ホッキ貝も大きくて食べ応えある
食感が最高〜✨

◾️雲丹

てんこ盛りの馬糞ウニ
口の中でとろける〜

海苔はオーダーで作ってるそう。
香りも味もこれまた美味い

◾️穴子

大将は穴子は飲み物という名言がでました笑

滅多に入荷できない穴子という✨

◾️シジミのエキス

シジミを３キロ使ってる
濃厚なシジミの味が楽しめる

4時間くらい調理しているそう
そのままのエキスが飲める

◾️卵焼き

デザート感覚の卵焼き
蓋を開けて蒸すことによってこのような
仕上がりになるそう✨


【全体的な感想】

いや〜やっぱり匠海は美味しい
何もかもが美味しすぎ‼️


大将が言ってましたが
最近、全国遠い所から飛行機で来てるそう

凄い‼️


ぜひ、皆さんも柏にある匠海に行って欲しいです☺️

この日は、3回目の訪店です♪
いつ行っても幸せな気持ちで帰宅できます✨

こちらのお店は最寄駅が柏なのですが
都内から行くと電車で４０分くらいで行けます。

大将にお話しを伺うと
都内からくるお客さんもかなり多いそうです。

ここのお鮨屋さんは
電車賃かけて行く価値ありです！

むしろ、こちらのお鮨を一度は食べないと
損ですよ✨

銀座にこのお店があったら銀座鮨屋
5本指に入る人気店になってると思います‼️

それだけ激ウマのお鮨です。
まず、大将のお鮨に対する熱意が凄いです‼️

お客さんにどうしたら
もっと美味しく食べてもらうかを
毎日毎日研究してるそうです。

なので毎回レベルがどんどん上がって行くのが
すごく分かります。

いやー、本当に美味しいから
行ったことない人は一度行ってもらいたいです。

さてさて、この日のおまかせをご紹介します
↓


おつまみ

①低音調理のあん肝と奈良漬け

②ナガスくじら

③カワハギ　自家製キモソース付き

④八戸産の子持ちヤリイカ

⑤サワラと自家製玉ねぎ醤油

⑥モロキュー

⑦ホッキ貝

握り

①鯖の棒鮨

②ひらめの上にエンガワ乗せ

③車海老

④大トロ

⑤中トロ

⑥漬けマグロ

⑦イワシ

⑧ハマグリ

⑨バフンウニ

⑩べったら漬け

①①穴子

①②トロタク

①③卵焼き

一つ一つ丁寧に仕込まれていて本当に
全て美味しかった‼️

おつまみも全て手がこんでて日本酒が進んでしまいます。

中でも希少部位のクジラは
食べた瞬間、とろけてすぐに口の中で
なくなってしまうんです✨
え？これ本当にクジラ？という驚きの食感です。
一度は食べて欲しいクジラですね。


そしてネタとシャリのバランスも完璧です✨
鼻からぬける香りも素晴らしい。
色々考えていてとにかくあっぱれです‼️

店内は清潔感があり
大将初めお弟子さん達もとても親切です。

1人でも入りやすいと思いますよ。
ぜひ、行ってみてほしいお鮨屋さんです。

また伺います。
ご馳走さまでした。