8回
2021/06 訪問
私の中の人生最高レストラン
2021/10/29 更新
2020/12 訪問
今年の12月もいつもの「かんだ」で
我が家では、お互いの誕生日のディナーは必ずと言っていいほどかんださんで食事をしています。
なので、素材は似かよってしまうのが欠点なのですが大好きなお店なので全く問題ありません。
他の季節にも行ければ、もっと楽しめるのでしょうが…
最近、ちょっと気になるのが、訪れる度にスタッフの顔ぶれが変わっていることでしょうか。
ソムリエの方が前回と別の方でした。
料理はいつものおまかせコース。
恥ずかしながらコースが何種類あるのか知りません。
いつもおまかせなので。
おまかせコースの価格も知りません。
1.まずは柿の料理。柿が甘くてスターターとしては文句なし。
乾杯はいつものルイ・ロデレール。
グラスシャンパーニュはいつもルイ・ロデレールなんですよね。他の選択肢はないようで、13年前から変化ないんです。ちょっと不満です。
その後のお酒はペアリングにしました。
2.カキフライ 広島大黒神島の牡蠣を使用。サクサクで牡蠣の旨味も溢れる味。
3.白子の茶碗蒸し この季節の定番。安定した美味しさ。お酒は渓でした。
4.セイコガニ これもこの季節によく供される1品です。お酒は鍋島でした。
5.カワハギのかんずり これもこの季節の定番。越後で候が出されましたが、他にも合う日本酒はないのでしょうか？
6.カワハギの酒蒸し 蒸し加減が絶妙ですね。かんだの純米大吟醸を合わせて。相変わらず美味しいお酒です。
7.お椀は車海老、早掘りの鹿児島のタケノコ、蓮根餅、徳島の柚子。お酒は古酒屋のひとりよがりでした。初めて飲むお酒ですが良かったでね。
8.鮪の握り、トリュフ添え これも、この季節によく出てきますが、大好きです。初めて食べた時は目から鱗でした。ここでモンラッシェが出されました。個人的には素晴らしい組み合わせだと思います。
9.子持ち鮎の春巻き 鮎は鮎喰川です。ここでもワイン。
10.小松島の一貫牛 KAMENという赤ワインと共に
11.海老芋とすっぽんのお椀
12.洋梨のレクチェ
13.そば茶のアイスクリーム
とフィニッシュまで
大満足のディナーとなりました。
もう通い始めて14年。今までは、ここが人生最高だと思っていました。
ただ、最近は他のお店も経験してみたいと思っています。
きっと来年も誕生日には、かんださんでお祝いするでしょうけど。
ご馳走さまでした。
2021/03/01 更新
2020/06 訪問
毎年恒例の鮎を堪能
年2回のかんださん。今年の1回目です。
この時期はいつも鮎が供されます。
このご時世のため、カウンターはアクリル板で仕切られていました。
席数も2席減らして6席でした。
料理人とサービスの方は神田さんを除き、全てフェイスシールドを付けての接客です。
COVID-19の影響があり、仕方のない事だとは思うのですが、少し興醒めしてしまいます。
個人的にはマスクで良かったのでは？と思いました。
あまりにも暑くて喉が乾いたので、まずはビールで。
ここのところ、ずっと最初の一杯はルイ・ロデレールのグラスシャンパーニュだったのでビールは久しぶりです。
ワインはナパの白ワインをボトルで注文。
以下は今夜のメニューです。
1.鮑とソーメン 鮑は鳴門
2.赤座エビに卵黄と出汁で溶いた泡状のソース、柚子がほんのり香ります。
3.鮎 徳島の鮎喰川産 一口グラスのビールを添えて
ビールが甘く感じます
4.佐島のタコ、セロリ、梅肉和え
タコが秀逸でした
5.オコゼとキャビア
6.トウモロコシ、空豆、ツルムラサキの真薯
かんださんの真薯はいつも感動ものの美味しさです。
7.鯵の押し寿司 スダチで締めた
8.時鮭、大葉
9.鰹、赤ワインと合わせて
10.徳島県の阿波牛の一貫牛
11.鱧と玉子豆腐と蓴菜のお椀
12.鰻ごはん
13.宮崎マンゴーのゼリー
14.アイスクリーム 黒蜜かけ いつもの締めです
阿波牛に合わせて赤ワインが出されました。
久しぶりの外出で、美味しい料理を堪能して満足した夜でした。
ただ鰻は以前も出されたことがあり、あまり感動はなかったです。そして鯵の押し寿司。押し寿司は最近よく出てきます。美味しいのですが、3つ星であることを考えると、どうなんでしょうか？
大好きな店なので、それでも大満足です。
この日は我々含めて6名だけですかね？後からお客さんが来店する様子はなさそうでした。
まだまだ、日常が戻っていないんですね。
次は12月ですね。
ご馳走さまでした。
2020/06/21 更新
2019/12 訪問
祝V13 ミシュラン3つ星を維持する日本料理店
今年もミシュラン3つ星を獲得した元麻布の日本料理かんだ
初めて訪れたのは日本版ミシュランが始まる年の6月でした。料理に魅了され、翌週も訪問したほど。その年の暮れにミシュラン3つ星を獲得して驚きとともに感動したのを思い出します。
あれ以来毎年何度となく訪れ、最低年2回はかんださんの料理を堪能しています。
女性のスタッフが増えたみたいですね。
最初の1品は牡蠣、次はソーメンとキャビアに海苔をあえたもの。
3品目はあん肝のトーストでナパバレーの甘口の白ワインを合わせて頂きました。その後は玉子豆腐、せいこ蟹、お椀、カワハギと肝を乗せたお造りなどをお酒のペアリングで食しました。
トロに塩と沢山のトリュフをかけた握りは絶品ですね。
色々評価は別れていますが、ミシュラン3つ星を維持しているのはそれなりに凄いことではないでしょうか。全てが完璧とはいいません。時々、？と思うことがないわけではありません。他にも高評価の日本料理店はありますし、その全ての店に行ったわけではありません。むしろ、ここにしか来ないから知見が少ないのかもしれません。でも、いつ訪れても料理の一つ一つが記憶に残る料理であり、個人的にはNo.1の店です。
来年も必ず2回は訪れると思います。
今夜も大満足して、ホロ酔いでタクシーに乗り、ホテルに帰りました。
ご馳走さまでした。
2019/12/15 更新
2019/06 訪問
元麻布かんだ。
通いはじめて12年。
最近は6月と12月の年2回のペースで訪問。
私にとってのベストレストラン。
今回も美味しくいただきました。
鮑、鮪、オコゼ、鱧等々
鮎は鮎喰川でした。
かんだ弐の日本酒もおいしかったです。
2019/06/23 更新
2018/12 訪問
2018/12/16 更新
2018/06 訪問
2018/06/17 更新
2017/12 訪問
2017/12/17 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ここ数年間はずっと年2回定期的に訪れています。
14年連続ミシュラン3つ星を維持し続ける元麻布の名店です。
ミシュラン以前から、ずっと大好きな私にとっての最高峰のお店です。この店が好きすぎて他の日本料理店をほとんど利用したことがないくらい、大好きです。
食べログの点数は意外に低いんですよね。ま、自分が好きだからいいんですけど。
この季節は鮎を楽しみにしています。
今日の献立は以下のとおりです。
枝豆とキャビアの茶碗蒸し 初めてかも
枝豆とキャビアの取り合わせが新鮮です。
オコゼのからし和え
オコゼの肝 オコゼは以前にも時々登場していますね。からしと和えているのが好きです。
肝もいいですね。
鮎喰川の鮎 鮎喰川の鮎は最近よく出てきますね。
タコとセロリの酢味噌あえ
赤座海老とトウモロコシのしんじょう
このお店のしんじょう、大好きなんですよね。
久しぶりのトウモロコシで大満足です。
焼き物太刀魚とズッキーニ これも初めてです。
太刀魚がいいですね。
アスパラガス
鰹藁焼き これも良かったです。
阿波牛のカツレツ
蒸し鮑のソーメン 鮑の柔らかさと控えめだけど心に染み入る味わいが良かったです。
鰻の鉢巻
宮崎マンゴーのゼリー よく出てくるデザートの1品です。もう少し新鮮さというか工夫が欲しいですね。
黒蜜のアイスクリーム ラム酒
今夜も満足したディナーでした。
次は12月に伺います。
ご馳走さまでした。