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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
フルアテンド&完全個室で和牛の素晴らしさを堪能できるお店。
但馬牛・但馬玄が素晴らしく美味しかった！
フルアテンド制ですべて専任の焼き師が焼き上げるので火入れがベストな状態でいただけて最高に美味しかった！
目の前で調理してくれるから他でできない体験もたくさんできて面白かった。
食べたもの
SORA ~宙~+ペアリング（シャンパン・日本酒・白ワインは1種ずつ、赤ワインは3種）
✅ 但馬玄コンソメスープ
但馬牛のコラーゲンを贅沢に使った一杯。
香りが強く、旨みが舌に残る。
シャンパン
りんごや洋梨、ビスケットを思わせる香り。
クリーミーで、これから始まる肉料理への導入として心地よい。
〜胡麻挽き〜
目の前で専用マシンによる胡麻挽き。
挽きたての胡麻は「すり胡麻」と「胡麻油」に分けられ、
この胡麻油が後ほどタレやドレッシングとして登場する。
香りが非常に立っていてる。
✅ 季節野菜・三種のキムチ
徳島県産小松菜、水キムチなど。
どれも素材感を活かした構成。
1人分でこんなに前菜が出てきてびっくり&嬉しい。
ユッケ（二種）
肉質の良さを最もストレートに感じたパート。
✅ 細切りユッケ
お口の中でとろけて美味しい！！
使用部位は、ともさんかく・しんしん・サーロインなど。
切り落としではなく、あえて上質な部位を組み合わせているそう。
濃厚な卵黄と胡麻油、胡麻を絡めて食べると味わいが変わって面白い。
✅ キャビアユッケ
超贅沢な一品！！
超美味しかった！！
蓋をあけておもわず歓喜の声がでた（笑）
ユッケ・サワークリーム・キャビアの三層構造。塩味とコクのバランスが非常に良い。
日本酒ペアリング（やなせ 大吟醸／三重）
梨のような香りとしっかりした酸。
ユッケを含んでから飲むと、余韻が一段深くなる。ペアリングといえば、ワインだと思ってたから日本酒でてくるの面白いね。
タンの食べ比べ
部位ごとの違いを明確に体感できる。
✅ 黒毛和牛タン元
うまい！！
塩だれに漬け込まれているもの。
レモンピューレをたっぷりでいただく。
レモンピューレ自体は苦いんだけど、タン元と合わせると良いハーモニーに。
サクッとした歯切れと、噛むほどに溢れる旨み。余韻が長い。
✅ 黒毛和牛タン下
筋肉質で食べ応えがあり、搾りたて胡麻油がよく合う。
タン元との違いがはっきり。
✅ 厚切りタン
火入れ最高！美味しい。
断面のピンクが綺麗！寝かせたタンを、レモンピューレ・タレ・胡麻だれで。
白ワイン（アルザス／リースリング）
トロピカルフルーツ、はちみつ、ナッツのニュアンス。
ワイン単体でも完成度が高い。
野菜・サンド
✅ 旬野菜サラダ
冒頭で胡麻挽きされたものを使用した胡麻だれとたっぷりの胡麻パウダー。
蓮根は柔らかく、お出汁の香りが印象的。
彩り・鮮度もよい。
✅ 但馬玄ハンバーグサンド
美味しい！ヒレに使う部位を使用したレア仕上げのハンバーグ。
トーストの香ばしさ、エシレバター、白辛子、照り焼きマヨ。
ソースは多めだが、肉の存在感を邪魔しない。
焼肉後半
✅ 但馬玄レバー
搾りたて胡麻油＋塩。
生で食べられる新鮮なものをあえて厚切りでサッと焼く。臭み皆無、驚くほど滑らか。
✅ 黒毛和牛タンしゃぶしゃぶ
牛骨ベースの和風出汁。
お肉はレアでとろけ、ネギの甘みが際立つ。
お出汁まで美味しい。
✅ 但馬玄ヒレ（塩）
最高だね。牛で最も柔らかい部位。
箸で切れるほどの柔らかさ。
✅ 黒毛和牛ハラミ（タレ）
内臓脂肪由来の旨み。
銘柄牛のハラミは珍しく、しっかり焼きで。
✅ 但馬玄イチボ（タレ）
✅ 但馬玄サーロイン 卵黄漬け（焼きすき）
最高！一日漬けた卵黄のねっとり感。
白米にのせて完成。
〆・デザート
✅ 新潟県産米（さんかやのぼり）
艶があり、ふっくら美味しい。
量調整・おかわり可。
✅ シャーベット冷麺
海藻「きばさ」を練り込んだ麺。
青唐辛子のキレと、宮崎産へべすで香りの変化を楽しむ。
普通の冷麺とは違う創作冷麺。
他で味わえない美味しさ。
✅ 但馬玄しぐれ煮茶漬け
鰹出汁。
お肉たっぷりで箸が止まらなかった。
生姜と味変で山椒をかけたけど、段階的に味が変わり、最後まで飽きずペロリ。
（むしろおかわりしたいレベル）
✅ 抹茶ジェラート（牧之原産）
そのままだとほろ苦いお抹茶ジェラート。
そのままでも美味しいけど、たっぷり黒蜜＋胡麻パウダーで甘めに風味豊かに。
目の前で仕上げる演出が面白かった！
✅八女ほうじ茶
✅お土産
カレーパン
お肉、サイドメニューすべて美味して贅沢なひとときだった。