2回
2025/09 訪問
唯一無二❗️期待を裏切ることなく更に進化し続けているレストラン❗️
2025/10/10 更新
2024/10 訪問
ここでしか味わえない、ここにしかない珠玉の逸品‼一期一会のお料理がいただける唯一無二の激推しレストラン‼
何回目の訪問になるのでしょうか。投稿は初めてですが移転されるまえの【courieru】さんからのお付き合いです。
お料理の美味しさは勿論のことホスピタリティも素晴らしいお店です‼
落ち着いたシックな店内。
席数6席のみのゆったりとした贅沢な空間。
着席すると目の前には食材のみが書かれたメニューと規則正しく並べられた10本以上のカトラリー！
それだけでメニューに記された食材たちがシェフの魔法により素晴らしく変身し、どのようなお料理が提供されるのか？ドキドキ、ワクワク感が高まります‼️
本日もディナーフルコースとノンアルペアリングをお願いしました。
①五郎島金時 焦がしバター 帆立
②伊予美人 蛸 奈良漬 ばちこ
③明石鯛 実山椒 フムス
④真鯖 赤茄子 白味噌
⑤羅皇 根セロリ 輝太郎柿
⑥フォアグラ 秋刀魚 黒蜜姫
⑦八色椎茸 鮭川村舞茸 カマス
⑧地頭鶏 松茸 藤九郎銀杏
⑨栗将軍 おおまさり ホーリーバジル
メイン料理
⑩白甘鯛 金澤美人れんこん 塩酢橘
⑪マハタ ミモレット 和栗 もろみ
⑫エイジング猪 カルドンチェッロ トラ ンペット
〆料理
⑬卵かけご飯
デザート
⑭秋月梨 チャイ ヴァローナショコラ
⑮ロイシーコーン クイーンニーナ 蕎麦茶
ノンアルコールメニュー
①金木犀 京くれない 青みかん 燻製醬油
②出西生姜 かぼす みかぽん とうもろこし茶 ノンアルコールビール ぶどう りんご
③ははこ茶 ディル だいだい トマトコンソメ 梅昆布茶 エルダーフラワー
④朝霧に佇む魚沼杉 カジヤスゴイハーブティー
⑤赤紫蘇 いちじく ホエー
⑥キノコエキス 赤ワイン シナモン ナツメグ リンゴ レモン 黒糖 八角の煙
⑦バジル しじみ塩 へべす 海苔
全15品の少量多皿コースです。
フレンチを基本とされていますが、その中に中華や和のテイストも感じられる独創的な品々が提供されます。
私の乏しい表現力、稚拙な文章力では食材もソースも多様かつ複雑なお料理の感想、説明を書くことができませんが美味しさは想像の域を遥かに超えてきます！
とにかく全品美味しい！
毎回感動します！
シェフのお料理は言うまでもなく素晴らしいですが、マダムのペアリンも料理にマッチしているというより料理を更に美味しく際立たせているという感じで、こちらも進化されているのを実感しました。
シェフの料理に向き合う姿勢はストイックで真剣そのものです。
毎月15品のメニューが全て変わり、その他にもイベントコースが年に数回催され1年で200種類以上の料理の品数を生み出されています。
来年の10月からは月に2回メニュー替えが行われるそうです。
尋常じゃない発想力、想像力の持ち主のシェフは一体何者？
あらゆる世界で言えることだと思いますが経験、努力である程度の域までは辿り着けると思います。それ以上さらなる高みを目指し最高峰に到達できる人はほんの一握り！
経験と努力の上に生まれながらの才能、センスを持ち合わせていなければ超一流にはなれない。
大リーグの大谷翔平選手、将棋界の藤井聡太7冠しかり…
こちら【Aspirant】さんのシェフも類稀なる才能とセンスを持ち合わせていると思います。
シェフのお料理は、まず見て美しさに感動し、説明を聞いて驚き、食べて美味しさに魅了されます(◍•ᴗ•◍)❤
兵庫県は10年ほどミシュランの評価がないですが、ミシュランの評価があれば星付きレストラン間違いなしです！
最近は県外からもお客さんが来られるようですし有名シェフ、料理人の方も訪れていらっしゃるようです。
そりゃ、これだけ美味しければ当然です！
納得です！
基本的に予約が取れないお店の投稿はしないようにしています。(誰もが訪問できるお店でないと投稿する意味があるのかな？と思っているので…)
【Aspirant】さんも予約困難店には違いないのですが紹介制とか一見さんお断りではなく、新規のお客さんも大切にされています。
ネットでは毎月1日に5か月後の予約が取れます。
インスタをフォローすればネット予約の前に少しですが予約枠のお知らせがあります(広報担当みたいなコメントになってる（笑）)
是非とも訪れていただきたい超お勧めのレストランです。
30代前半のまだまだ若いシェフとマダムなので、これから先のさらなる進化も楽しみです。
本当に美味しかった～～｡◕‿◕｡
ごちそうさまでした。
お土産のたい焼きも美味しくいただきました( ◜‿◝ )♡
2024/11/22 更新
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5周年おめでとうございます。
食べログ4点超えおめでとうございます❣️
年間10回以上お伺いしていますが益々進化し更に磨きがかかっています。
年に数回通われている知り合いの方も最近のお料理のクォリティの凄さに舌を巻いているようです‼️
今日のお料理は最初から圧巻❣️
心も舌も鷲掴みにされてしまいました。
前回の投稿ではできなかったのですが、9月のお料理があまりにも素晴らしかったのでお料理に関する感想を書きたいのですが､､、
やっぱり無理かも⁉️
美味しい❗️
凄い！
しか言葉が出てこない､､､かな？(笑)
まだまだ、暑くて真夏のような日でしたが初秋を感じさせるお料理の数々でした❣️
フワフワの金目鯛
コンフィの鮎
海苔を混ぜた衣で揚げられた秋刀魚
しっとりと仕上げられた甘鯛
旨味が強い信州鹿
魚・肉・焼き・揚げ・蒸し全ての火入れが素晴らしい！
同じ食材でも状態や条件で微妙に仕上がりが変わると思いますが、そこをベストに仕上げてくるシェフはやっぱり天才⁉️
デザートは2品あるのですが、今回の1品目のデザートは全て野菜で作られていました。
これが野菜？
頂くと、なるほど！冬瓜と思うのですが見事にデザートに変身です！
温度感、食感、香り、もちろん味にもこだわり見事にまとめ上げられた料理が続きます。
複雑なソースで仕上げられているのですが不思議なことに食べると、これが言いようもなくバランスよくまとまり、かつ素材が持っている良さを引き立てているなんとも不思議な感覚に襲われます。
そしてマダム考案のノンアルコールペアリングも美味しかった❣️
私はアルコールが飲めないのでお料理と一緒に楽しめるドリンクが頂けるのはありがたいです。
投稿していないお店を含め、数軒ノンアルコールペアリングがあるお店にお伺いしたことがありますが、8ドリンク提供されるお店はないですし「な〜んか適当？」と思うお店が多いかな。
こちらもシェフのお料理と同様、色々な食材、スパイスを使用して見事にお料理とマッチした美味しいドリンクが頂けます❤️
更に今月10月からは15品全て月2回メニューチェンジでシェフの料理に対するパッションアクセル全開‼️
【ASPIRANT 】さんのお料理は、ほんまに食べてみないと美味しさとシェフの実力はわからないと思います‼️
20,000円超えの決して安くない料金ですが「お値段以上、ニ◯リならぬAspirant 」を実感されることでしょう❣️
初めて訪れた方々も次回を予約されて帰られる！
それだけ価値のあるレストランであるということですね❣️
最近は更に予約が取りづらくなっているみたいですがネット予約挑戦してみてください。
べた褒めしてますが決してステマではありません(笑)
やっぱり、お料理の感想書けなかった(^_^;)
ごちそうさまでした。