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昼の点数：4.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.1
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
⭐️“ラーメンは人ガラ”を体現した究極のつけ麺⭐️
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2024/09/24 更新
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くり山@白楽
『味玉つけめん 中』
2008年オープン。言わずと知れたレジェンド店“東池袋大勝軒”・“六厘舎”のDNAを受け継ぐ豚骨魚介の名店。
粘土の抑えられた中濃豚骨魚介スープは、甘辛いカエシがガツンと味蕾を刺激しつつ、動物系のトロっと優しく舌に馴染むようなまろやかな旨味と、嫌味なく効いた華やかな魚介の風味が完璧な塩梅でマッチした、他と一線を画す美味しさ。✨
昆布が練り込まれたこだわりの自家製太ストレート麺は、なんとあのラーメンの神様の異名を持つ“山岸一雄”さんから譲り受けた製麺機で製麺されたもの。✨✨✨
もっちりとした粘りとコシはさることながら、濃密な旨味溢れるスープにも負けないほどに香る芳醇な風味がたまらない珠玉の逸品。
つけ汁にサッとくぐらせていただけば、噛むほどに幸せがこれでもかと溢れます。
つけ汁の中には細切れチャーシューやメンマ、ネギ、魚粉、海苔といった、基本であり王道のトッピングたちが勢揃い。特に魚粉は食べ進めるうちに徐々にスープと混ざり合い、ほんのりと無骨さを演出させていくのもツボを押さえていてgoodです。
〆は煮干しの効いたスープ割で心も身体もほっこりじんわり温まりつつ至極当然のように完飲完食。
まるで店主さんのまごころが一杯の中に凝縮されたような、ハートフルかつ記憶に鮮明に残る美味しさでした。☺️