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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.2
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
⭐️八王子ラーメンの枠を超えた、神ウマな一杯⭐️
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2025/01/07 更新
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中華そば 吾衛門@西八王子
『中華そば』
1996年創業。クラシカルな八王子ラーメンをよりモダンに進化させた、市内随一の名店。
濃く茶濁したスープは、出汁と油からなる動物系のボディがしっかりと全体を支えつつ、ブワッとパワフルに香る高密度な魚介の旨味がこの上ない口福をもたらす、常識離れした美味しさ。✨✨✨
もはや八王子ラーメンという枠からは完全に逸脱しており、一つのオリジナルのラーメンとしての完成度の高さに驚かされます。
麺は中細のストレート。加水率は低めでパツリとした程よい歯切れの良さと、グニと押し返すようなコシを楽しめる絶妙な茹で加減です。✨
言わずもがな、スープとの相性も抜群。
ジューシーな豚肩ロースチャーシューや、八王子ラーメンらしい刻み玉ねぎ、甘じょっぱい味付けのメンマ、海苔の洗練されたトッピングも好印象。
ラーメンの美味しさだけにとどまらず、清潔感のある卓上の佇まいや、仕事に実直な店主さんが作り出す店内のキリッとしつつ柔らかな雰囲気も素晴らしく、まさに名実共に八王子を代表する名店だなぁと心からの思わされました。✨