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三重の何もないど田舎に、とんでもない名店を見つけてしまいました！笑
奥の格式高い個室で堪能する木曽三川蛤のしゃぶしゃぶです！
○蛤しゃぶしゃぶコース(4300円)
●先付
蕗の薹と椎茸の天ぷら、筍の味噌和え、焼き空豆
天ぷらは既に味が付いているので何もつけずに食べる。味加減は'ほんのり'という感じで、素材の味をダイレクトに味わえる。さっくさくで衣の加減も絶妙。椎茸は原木から取っているとのこと。大きくて旨味が詰まっている。筍の味噌和えは生ビールとの相性が最強。焼き空豆は優しい♡
●蛤のしゃぶしゃぶ
出汁に蛤のみ！の鍋。シンプルイズベスト。蛤が開いたらすぐに鍋から上げて、アツアツをちゅるん！といく。開いてすぐがポイント。火が入りすぎず、生に近い絶妙な柔らかさの蛤は、ありえないほど美味しい。出汁が深すぎて凄いよ、本当に。出汁だけでビール飲めるよ。ギューンと喉の奥を突くような蛤の出汁。もはや溺れたい。
そして貝からはみ出ているのではないかと思うほど、貝にめいっぱい身が詰まっているのも多く、貝が開く度に盛り上がって楽しい。
1人12個くらい、十分に蛤を堪能できました。
●湯豆腐と水菜
蛤鍋で出た出汁で炊いたやつです。湯豆腐も水菜も何もつけずとも、蛤の出汁で十分すぎるほど美味しい。これをかぼすのポン酢につけて食べる。ほかほかの湯豆腐をポン酢に浸して食べると、柔らかい湯豆腐で温まり、そしてかぼすの酸味が染みる、、、
●卵雑炊
蛤鍋の出汁は最後に雑炊になります。この贅沢すぎる蛤の出汁を一滴足りとも粗末にはしたくありません！笑
何と優しいお味でしょう。更なる味付けはしてないんでしょうか。素材の味を存分に味わえる雑炊です。
●香の物3種
たくわん、紅生姜、白菜。
このたくわんが深い。めちゃくちゃ美味しかった、、、香の物は紅生姜も含めしょっぱすぎず丁度いい。
●蕨餅
本物の蕨粉から作っている。よく炊いてよく練ると独特の口当たりになるとの但し書きが。
これ、蕨餅なんでしょうか！？っていう、究極的なとろとろ感と柔らかさ。重力に逆らえず、お皿の上でぐで〜ってなってる。めんどくさくて何にもしない『ぐでたま』みたい。口に入れると、とろ〜ん…と溶けていきました…。
きな粉も引き立てらしく、香ばしい。食べると美味しさに驚いて、こっちが『でろ〜ん』とダメ人間になってしまう蕨餅でした。
♡♡♡
ここまでが蛤のしゃぶしゃぶ。ここからは他に頼んだ一品についてです。
○木曽三川うなぎの白焼き(2300円)
皮はパリッパリに焼かれているけれど、身はほろほろに柔らかい。身が絶妙にふわふわ。擦りたての生山葵とお醤油で食べる。史上最強の至福の時間。あぁ、日本人に生まれてよかったぁ。
○いちごスカッシュ(400円)
これ、幸せのジュースです。
春限定の自家製ジュース。これが感動するほど美味しい。底にとごった苺ソースみたいのを食べると柔らかくて苺の甘酸っぱさが凝縮されている。噛むと中からサイダーのしゅわしゅわ感が出てくる。ドリンクにここまで感動することないと思うくらいの高レベルなジュースでした！
どのお料理もとにかく薄味で、素材の味をしっかり味わえるお店です。とてつもない名店でした。何もないような辺鄙なところにあるのにお客さんが絶えないのは、遠くからでも行く価値がある名店だからなんでしょう。この店のためだったら、またわざわざ東京からでも行きたい！