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言わずと知れた、フレンチの最高峰。人生でいつか行けたらいいなと夢に見ていた憧れの店。それがこんなに早く叶うとは思っていなかった。
●コース
前菜とメイン、デザートを選べるプリフィックスタイプのコース。
◎シャンパン
まずはシャンパンで乾杯。グラスが繊細すぎて、飲むだけで緊張wwwあまりに細いステムだし、グラスもあまりにも薄い。色んな高級店に行ってきたけど、ここまで繊細なものは初めて使ったので冷や汗(￣▽￣;)www
〇アミューズ:ホットサンド
手長海老、蟹、ベシャメルソースを挟んだホットサンド。パンがとっても薄くって驚き。カリッカリに焼かれた薄いパンの間からたっぷりの旨味が溢れてくる。
〇最初の一皿:キャビア アンぺリアル ロブションスタイル
超有名なこちらの逸品。ど真ん中には漆黒に輝くキャビアたち。その下には蟹のほぐし身、甲殻類の出汁のジュレの上にはカリフラワーとパセリのムース。
キャビアと蟹がふんだんに使われた、なんと贅沢すぎるお料理！✨キャビアと蟹に加えて、周りのジュレもムースも旨味が奥深い。どれも異なる旨味があって、「旨味のオーケストラ」って感じだヽ(；▽；)♡
皿も丸い、キャビア一粒一粒もキャビアの塊も丸い、ムースも丸い…。「丸」だらけ！
まさに丸の芸術やのぉ。
これ、キャビアの周りに配置されたムースの数は全て決まってるんだって。職人さん達が全て手作業でひとつひとつ並べてるんだとか。一皿並べるのにどれくらい時間がかかるんだろう…職人さん達の苦労を思うとありがたみが倍増する。
〇パン
パンはレストランのベーカリー内で特別に焼いたもの。ワゴンに所狭しと並べられたジョエルロブションのパンたちの中から、好きなものを好きなだけ選べるという夢みたいな演出✨細長いバケットと酸味のあるドイツパンは全員提供されるが、それ以外は任意で選ぶ。私が選んだものは以下。
鴨肉のクグロフ/かぼちゃパン/海苔と白胡麻の全粒粉パン/竹墨とミルク
どれも美味しかったけど、特にクグロフが美味しかった。バターがしみしみで最高。あと全粒粉パンも海苔の香りが漂って美味。
そして焼いたパンの提供方法すらもお洒落だし、バターの盛り方すらもお洒落。
〇ビーツ リンゴと合わせ苦みのあるサラダとグリーンマスタードのソルベを添えて
ビーツ、アボカド、青リンゴのタルタルに、グリーンマスタードのソルベを乗せたもの。
ワインレッドの上に鮮やかなグリーンの配色で、クリスマスみたいなとっても可愛らしい見た目。間に挟まった香草のディルが、香り高く効いている。マスタードのソルベには爽やかさもあり、面白い。野菜のシャキシャキ感もあり、フレッシュな一品。
〇柔らかく蒸しあげた黒鮑と‘海老原ファーム’の蕪のアンブーレを濃厚な肝のソースで
歯応えを残して蒸気で蒸した鮑に、赤いカブ、肝から取った濃厚ソースをトッピングしたもの。
海の宝石、黒鮑。こちらを贅沢に使った逸品。鮑の肝のソースが激しく美味しい。濃厚で磯の風味が凝縮されている。そして肉厚な鮑の歯応えが美味しさを倍増。
赤蕪は薄くスライスしてグルグル巻きになっていて美しい。それにしても、これだけでも凄い手が込んでいる。
〇五香粉の香るスズキのポワレ、ベルジュテソースと共に
五香粉というスパイスを使ったスズキに、ベルジュテという若い葡萄のソースをかけて。
スズキはしっとり、柔らかに火入れされており、そこに五香粉の香りが効いている。五香粉は八角のようなニュアンスがある。若い葡萄のソースも、赤ワインのソースとはひと味違い、美味しい。
◎赤ワイン
芳醇だけど軽やかさもありバランスがいい、ボーヌワイン。鮑やお魚との相性が良い。
〇鹿フィレ肉、黒トリュフとパセリで焼き上げ、フォアグラのラヴィオリと洋ナシのカリッソンをポワヴラードソースで
鹿肉の上には黒トリュフとパセリを散らし、フォアグラを詰めたラビオリ、ラフランスのコンポートをトッピング。ソースは赤ワインと黒胡椒、ビネガー、イタリアワインの王様「バローロ」で煮込んだもの。
最後まで胃もたれしないように、脂が少なくヘルシーな鹿肉をチョイス。鹿肉といえどフィレ肉だから、とても柔らかい。スジ感を感じる肉質が美味しい。
またラビオリの中のフォアグラはとろとろで、上手に食べないとフォークを突き刺したときに全て流れ出してしまう。ちっこいラビオリがめちゃくちゃ可愛いらしかった。
そしてカトラリーのナイフがかっこよすぎてパシャリ。
○付け合わせのマッシュポテト
ロブションシェフのスペシャリテ。すんごく綺麗な盛り付けで出てくるのだけど、目の前で混ぜ混ぜ。
バターがたっぷり効いた、コックリとコク深なマッシュポテト。口に入れるとバターの芳醇な香りが広がって、贅沢。
〇フランス産フロマージュ
こちらもワゴンからチョイスするスタイル。ラインナップは以下。
【フレッシュ】ブリア・サヴァラン
【白カビ】ブリー・ド・モー
【ウォッシュ】モン・ドール、エポワス、ラングル
【シェーブル】ヴェズレー、バノン
【ブルー】フルム・ダンベール、ロックフォール
【ハード】テット・ド・モワンヌ、ミモレット24ヶ月、コンテ、アボンダンス
【付け合わせ】カシス/ラズベリー/アプリコットジャム、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ドライフルーツ
どのチーズも超有名なAOPのものだから知ってたけど、ヴェズレーというシェーブルだけ初めて見た。気になってこちらを頂く。シェーブルにしてはクセも少なく、シルキーな口溶け。またなかなか美味しいチーズに出会ってしまった。
他には大好きなテットドモワンヌ(花びらのように削られたチーズ)と、ミモレットをチョイス。カシスのジャムと蜂蜜、ヘーゼルナッツを添えてもらった。ミモレットは24ヶ月だから旨味の凝縮具合が半端ない。こんなに美味しいミモレットは久しぶりに食べた。
○アヴァンデセール
レモンクリームに白ワインのジュレ、柚子グラニテ、金柑とみかんのコンポートを乗せたもの。トップにある砂糖菓子の雪が可愛らしい\(//∇//)\♡
さっぱりしてるんだけど、物凄く美味しいから素晴らしい✨やはりロブション。別格すぎる。
◎コーヒー/紅茶/ハーブティー
ベルヴェールというレモンバーベナのハーブティーをチョイス。香り高いのだけどスッキリしていて美味しい。
〇ミカド 軽やかな洋ナシムースとキャラメルのソース、チョコレートのクランブルとペタクリスピーをアクセントに
洋梨ムースの中には洋梨コンポート。その上にはキャラメルクリームと生クリーム。サイドには洋梨ジェラートをトッピング。皿の底にはクラッシュチョコレートと、ペタクリスピーが敷かれている。
「ミカド」って名前だからか、皇帝のような風貌。お味も高級感があって溜息が溢れるほど美味しい。
ペタクリスピーは口に入れるとパチパチと弾ける食感。サーティワンのポッピングシャワーみたいな。
ちなみに皿のサイドには、バニラビーンズ入りの生クリームの上に、「ジョエルロブション」の印字がされたチョコレートが乗っている。こんなところも可愛いらしいなんて！感動が止まらない。
もちろん、食べても絶品だったよ♪w
○ミニャルディーズ(小菓子)
ワゴンの中から好きなものを好きなだけ選べる、ここでも夢の贅沢な体験\(//∇//)\♡ デザートの後にこんなキラキラなお菓子を沢山見せられて、嬉しすぎる♪怒涛の追い討ち来た〜！✨✨って感じwww
ざっと20種類くらいのお菓子があって、でもどれも美味しそうすぎるの❤️あぁ〜…選べないよ…( ；∀；)♡
色々食べたい物をお願いしたら、8個にもなってしまった！こんなに注文する人いるのかな？とちょっと恥ずかしさもありwww
ちなみに私が注文したのは、
ミニモンブラン/チョコレートタルト/ミルクチョコレートタルト/ロリポップ型マロンクリームトリュフ/パチパチキャンディーチョコ/バニラマカロン...とかだったかな、あとは忘れたwww
こうゆう小菓子って、オマケみたいなもんで、そんなに美味しくないのかな？って思いきや、どれもとてもレベルが高くて驚いた！隅々まで妥協を惜しまない感じ。流石はロブション。
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ちなみに、一緒に行った方が頼んだものも軽くご紹介↓
〇スモークサーモンのフリヴォリテ、爽やかな山葵のソースで
〇ブラックコッドのキャラメリゼ、聖護院大根のヴルーテを注ぎ、柚子の香りをアクセントに
〇イベリコ豚ブルマを黒コショウと共にキャラメリゼ、クリーミーなポレンタとアンディーブのサラダを添えて
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【お土産】
〇ケーク・オ・ポム
帰り際に頂いたお土産。リンゴのパウンドケーキ。リンゴが甘酸っぱくて美味しかった。
こちらは女性限定らしいwww
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デザート２つも食べてるのに、最後の小菓子を沢山頼んでしまったけど、なんやかんやでペロリでした♡一皿一皿がお上品な量だから、苦しくならずに最後まで美味しく頂ける。そういうところにも高級感を感じる✨
あの風格のある佇まいの城の中は…夢の世界でした。シャンデリアが吊るされた豪奢な空間で、スタッフさん達の隅々まで行き渡った温かい接客、豪華なカトラリーで頂く、贅が尽くされた食べるのも勿体無いほどの秀逸な料理たち…。とろけるような時間を過ごさせていただきました。
私はアホみたいに終始きゃっきゃとしてしまったwww
でも間違いなく女子はテンション上がりっぱなしだと思う！(女子だけじゃなく、男子もね!!!!というか老若男女。)
完璧なまでのプレゼンテーションに終始感嘆が止まらなかった。またいつか行ける機会があるといいな♪
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