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メインの鹿肉料理
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ワンドリンクオーダー制
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インゲン豆のピューレ
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白子の洋風茶碗蒸し
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パンにつけるオリーブオイル
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パン
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菊芋のスープ
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真鯛のポワレ
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新生姜のグラニテ
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柿のモンブラン
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紅茶と珈琲
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龍泉刃物の肉料理用ナイフ
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ドリンクメニュー 2024.12（ノンアルコール）
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ランチメニュー 2024.12
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2024.12
【混み具合】予約して火曜日12時に2人で訪問
【支払方法】クレジットカード
【食事時間】2時間15分程度
【食事内容】サービス料5%別
Menu recompense 4700円
黒ウーロン茶 550円
ジュ・ド・レザン 960円
⚫︎ワンドリンクオーダー制
ジュ・ド・レザン
濃厚葡萄ジュース
黒烏龍茶
⚫︎アミューズ
インゲン豆のピューレ サーモンマリネ
素材を活かした優しい味
⚫︎アントレ
白子の洋風茶碗蒸し ラグーソース
白子は臭みもなくとろっと濃厚！めちゃ旨です！
⚫︎パン
シチリア産オリーブオイルをつけていただきます。オリーブ果実そのままのような風味の良いオリーブオイル
パンは軽い口触り
⚫︎スープ
菊芋スープ トリュフ風味の泡
菊芋の甘味が引き出されたスープ
トリュフ風味はよくわからず。。
⚫︎ポアソン
真鯛のポアレ 白ワインソース
皮がカリッといい感じの焼き目。ソースは濃いめの味付けですが、油分が多く？鯛にあまり絡まずちょうど良いかも。
⚫︎ヴィヤンド
カラフルな龍泉刃物のナイフから好きなカラーをチョイス
北海道エゾ鹿 食べられる部分で作ったソース 生落花生、キクラゲ、とうもろこし等添え
柔らかい！臭みもない！甘味のあるあっさりした鹿肉でした。付け合わせの生落花生なども美味しくいただきました。
⚫︎アバンデセール
新生姜のグラニテ
⚫︎デセール
柿でつくったモンブラン
⚫︎珈琲・紅茶
浅煎り珈琲好きの私には濃すぎの珈琲でした
【雰囲気・接客】
道路沿いにあるお店ですが入口が奥まっているため素通りしてしまいそう。ちょっと入りづらい感じです。
料理の説明も提供タイミングも、提供される料理の温度もとても良いと思います。
【感想】
ずっと行きたいと思っていたお店。素材の旨味を最大限に引き出した美味しい料理でした。
雰囲気も器も料理も素晴らしかったです！
ごちそうさまでした！