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仕事で博多に泊まった際にディナーで利用。
部下とでもと思ったが、独りでのんびり楽しみたいと思い、ショートのコースを1人で予約。
場所は、博多駅ビルの9階にあり、店内はオシャレな雰囲気だが、気取らないビストロ。という感じ。
コースは、5品のショートコースをお願いし、ノンアルコールのスパークリングワイン。ピエールロゼを注文。
予約していたので、すぐにコース料理が運ばれて来る。アミューズのサブレ、ガスパチョも導入には素晴しい一品。
栗のポタージュは、アールグレイでアクセントをつけてあり、複雑な奥行きのある味に仕上げてある。
秋刀魚と茄子のテリーヌは、秋刀魚の肝のソースが独特の風味を出しており、苦味の効いたサッパリ味に仕上げてある。
真鯛のポワレ。
ズッキーニとジロール茸が添えられており、ソースは真鯛の出汁、ジロール茸の旨味が引き出された逸品。皮目のパリッとした食感としっかりと弾力を残した絶妙の火入れが抜群の美味しさ。
メインは仔羊のロースト。無花果が添えられており暖かな印象の一皿。ローストの火入れはやはり絶妙で、ソースとの相性も抜群。
こちらのシェフの火入れ加減は自分の好みにバッチリ。
デザートは、栗のジェラートにモンブランクリームをあしらい、見た目も素敵な一品。柚子で香り付けもしてあり、苦味の効いた素晴しいデザート。
チョコレートのテリーヌも安定の美味しさ。
博多を訪れた際はまた家族と訪問したい。