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妻と2人で九州旅行の際にランチで利用。
玉名温泉に泊まった帰りに予約して訪問。
店は区役所の目の前にあり、大通りに面した場所にあるが、看板も大きく出ておらず探すのに少し苦労した。
外は昭和の2階建てアパートの1階にある商店。と言った感じの店が立ち並ぶ1角にあるが、店内は外見から想像出来ない程おしゃれ。
予めお願いしておいたコースと自家製のドリンクを注文し、暫し料理が運ばれてくるのを待つことに。
始まりの一皿。天草産鯖のグリルもご当地野菜。
様々な野菜を様々な調理法で仕上げてあり、味も多彩。彩りも鮮やかで驚きのある一皿。
魚の出汁のスープ。天草産の魚から出汁をとり、菜の花、ジャガイモを煮込んだスープ。しっかりとした出汁の味を最大限に活かし優しい味付けで仕上げてある。
パンは焼きたてで、オリーブオイルで食べるが、オイルにガーリックの風味がつけられており更に食欲を唆る。
太刀魚のフリットは、有明海産の生海苔の佃煮で味付けしてあり、フワッと揚げてある太刀魚の味に深みを出している。
パスタ料理。自家製小麦の生パスタをとろろと生姜で和風に仕立ててある。味変としてだし醤油、橙が提供されたが、元々の味でも充分な美味しさ。生パスタは素晴らしい食感でこれだけでも1皿食べたいくらい美味しかった。
メインのグリエは、鹿肉のフィレ。予めリクエストしていたので楽しみにしていたが、期待を違わぬ素晴らしい美味しさ。外だけ薄っすらと火入れしながらしっかり火を通してあり抜群の火入れ。
デザートは、柑橘プリン、八朔と檸檬シャーベット。
プリンは卵とクリームの柔らかい甘みが柑橘系のジュレで上手く引き出されており、八朔の苦味とよく合う。檸檬のシャーベットは、ハチミツと檸檬の割合が抜群でどれも素晴らしい出来。
食後に珈琲とチョコのテリーヌ、檸檬のジュレが出されたが、シェフの檸檬の扱いはこれが正解。と思える美味しさだった。
ここは、熊本に行くなら必ず訪れるべきお店。