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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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京都No. 1
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2025/12/14 更新
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出張帰りにちょっと寄り道
まだ行けてなかった東寺と伏見稲荷の山頂、行ってきました。居並ぶ国宝、ほぼ登山的な鳥居くぐり、快晴のもと楽しい週末♪
そしてそして、この長い列。
後ろの若いカップルの会話によれば、京都はラーメンの街らしいです。
ふむふむ、更にここは京都No. 1ってことよね
期待を膨らませ待つこと1時間半、かなり狭い店内のテーブル席に相席です
麺硬めをオーダーしてさらに待つこと10分、ペコペコの震える手でスープをひと口。
…さすが。いやーこれ本当によくできてるのなんの！！
深みのある豚骨スープはこってりとあっさりの中間よりややこってり、麺は中太の低加水、これに九条ネギのジャブ連打が襲いかかってきます
圧巻はこのチャーシュー、これが本当にうまい！
スープの返しにチャーシューの煮汁を使うので、極端な店ではチャーシューが煮干されてスカスカになっていることがあるけど、ここは真逆、肉抜きはオススメできません！
肉の旨みがしっかり残ってるというよりも、チャーシューとして食べるためにちゃんと調理してる感がすごいんです！！
となると、このスープ、煮汁に頼らない剛の猛者ということになる訳で、こいつ相当にできるやつですよ、安青錦クラスの！
出汁文化の真骨頂ですね♪
あんまり自分の中では京都とラーメンはリンクしなかったのですが、今日を境に認識を改めます！
日本生粋の歴史と芸術、そしてラーメンの街、それが京都ですー