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特上ロースとんかつの断面です
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ヒレとんかつの断面です
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ロースとんかつの断面です
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先付です
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柚子シャーベットと煎茶です
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振り掛けをご飯にかけて頂きます
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ヒレとんかつ定食2000円です
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ロースとんかつ定食1800円です
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トンカツソース、岩塩、マスタード、岩塩絵など
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入り口の様子です
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お店の注意書きです
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定食のメニューです
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お店のこだわりです
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店内の様子です
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夢を喰らふ人生万歳
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表の看板です
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お店のこだわりです
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特上ロースとんかつです
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ロースとんかつです
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ヒレとんかつです
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お皿、紙ナプキン、箸袋などは名前入りです
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キャベツの追加をお願いしました
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カウンター席の様子です
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厨房とカウンター席の様子です
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夕御飯に美味しい豚カツを頂きに、家族3名でとんかつのあさくらさんにお邪魔しました。
実は、あさくらさんには過去何度もチャレンジしていますが、これまでは、駐車場と行列にノックアウトされて諦めています。
今日は遠方のコインパーキングを利用し、行列覚悟で開店1時間前に到着しました。このため9組目に並ぶことができ、何とか17時の第一陣の最終組で入店することが出来ました。
私が注文したのは、
・選り抜き特上ロースとんかつ定食2200円
家族は
・選り抜きロースとんかつ定食1800円
・選り抜きヒレとんかつ定食2000円
をお願いしました。
特上ロースは数量限定ですが、私の時点で残り2食になっていました。
6人掛けの座卓を3名で使います。
店員さんから、調理に時間がかかる事、相席にはしないので寛いでお待ち下さいと説明を受けます。
厨房に立つのは店主の1名です。その他のスタッフは奥様と思しきレジの女性1名、配膳する研修生の3名の計5名です。
厨房からは時折、肉を叩く音が聞こえてきます。また、豚カツ投入の際に僅かに油が跳ねる音がします。
低温でじっくりと揚げていることが伺えます。
先付けとして、切り干し大根と香の物が出され、研修生のプレートをつけた店員さんがお茶を勧めてくれます。
料理が出てくるまでに約60分かかりました。
カツの大きさは普通ですが、肉厚です。衣の色はきつね色では無く白っぽいです。
肉の色について、ロース肉は特上も並も白く揚がっていました。写真に写っているように、お肉の断面は瑞々しく光っています。
ヒレは赤いお肉でした。こちらも瑞々しい断面です。
三人でお肉を交換しながら頂きました。
カツが一口サイズになる様に包丁が入れてあります。
カツのタレには、擦りゴマ、豚カツソース、岩塩、辛子が用意されています。お店のお勧めは岩塩です。
ロースから頂きます。
衣から脂は感じられません。
衣は薄くお肉は柔らかく、月並みな表現ですがとてもジューシーです。
その柔らかさは特筆すべきものがあります。
これまで食べてきた豚カツで感じていた、衣のサクサクした歯応えや、お肉の繊維による弾力の不均質さが感じられません。
誤解を恐れずに言えば、まるで、新鮮なホタテの貝柱を食べる様に、軽く均質な歯応えでサックリした食感のお肉です。
岩塩との相性も抜群です。
特上ロースも美味しいけれど、ロースでも十分美味しいと思いました。
ヒレは赤っぽく、ロースとは少しだけ味が違います。
赤い色のためか、ロースよりも僅かにお肉感が強いと思いました。
キャベツは細〜く千切りされ、まるでカキ氷の様なルックスです。お代わりが出来るので、追加をお願いしました。
食後には、柚子シャーベットと、熱い煎茶が出てきます。
柚子感がしっかりと出ているシャーベットです。
とんかつ味の口の中を爽やかにしてくれました。
あさくらさんは、低音でカツを揚げていると聞いています。
妻が同じ低温調理で有名な、今は閉店した高田馬場の成蔵さんのカツを食べています。
あさくらさんとの違いを聞くと、美味しさは互角の様です。
当時、妻から聞いた成蔵さんの評価が高くて、いささか大袈裟に感じていましたが、今は納得しています(笑)
流石2019食べログアワードのブロンズに選ばれるだけのお店です。
大満足で帰路につきました。
ご馳走様でした。