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カツオのタタキです
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サバの刺身です
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焼き蛤の1人前です
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しゃぶしゃぶ用の蛤です
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蛤シャブです
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ロココビールです
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ノドグロの炙り焼きです
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ノドグロをシャリと混ぜていただきます
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ボタン海老の紹興酒漬けです
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ボタン海老とウニです
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黒アワビです
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鯵です
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市目鯛です
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大トロです
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シンコです
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浅草海苔とバフンウニです
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イワシです
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蛤の握りです
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カマスの炙りです
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マグロの漬けです
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玉子です
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あら汁には、ボタンエビが入っていました
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フルーツトマトのアメーラです
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玄関の様子です
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カウンター席の様子です
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ココロビールの説明書きです
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お店の外観です
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日頃お世話になっている方にお礼をしようと、桑名にある平和寿司さんで会食を企画しました。
実は、蛤の時期に合わせてゴールデンウィークに予定していましたが、コロナで延期して今日になりました。
夜のコースをお願いして、一部を蛤づくしに変更しました。
飲み物にはロココビールを頂きます。
苦味はなくフルーティで、料理を引き立てるような、新しい味のビールです。
・カツオのタタキ
最初は尾鷲産のカツオから始まりです。
刻みネギと粗塩を油で和えた薬味で、とてもグッと美味しさが高められています。
・焼き蛤
口にするとプリプリの食感です、焼くというより蒸してある様に、とても柔らかくサックリと噛み切れます。
・鯖の刺身
三河湾で今朝獲れた魚が使われています。
・蛤のしゃぶしゃぶ
今日のメインです。生きている蛤を沸騰しただし汁に投入します。貝柱が外れてパックリと口を開くと出来上がりのサインです。
貝が若いのか、焼き蛤よりも更に柔らかい食感です。
桑名特産の蛤を5つ頂き、十分堪能しました。
・焼きノドグロ
焼いた皮と身を解して、シャリと共に頂きます。
脂が乗った身の部分と、カリッと焼いてある皮の対比が美味しさを高めます。ノドグロは脂が強いので、この位が丁度良い量です。
・海老の酒漬けとウニ
北海道産のボタン海老の紹興酒漬けと海老の卵に、バフンウニを合わせていただきます。
身と卵の味付けが変えてあり、絶妙な味付けでした。
・黒鮑のバター炒め
赤ワインと肝のソースが掛けられています
アワビの下にシャリが少しだけありました。
とても柔らかく出来ていて、美味しく仕上げてあります。
ここからは握りになります。
・アジ
島根県産の鯵は、身厚で脂がしっかりと乗っていました。硬めのシャリが口の中でハラリと解けていきます。
・イチメダイ
鳥羽産です。白身でサッパリした味でした。
・大トロ
しっかりと脂がのっています。筋が多めでした。
・シンコ
コハダの稚魚です。4匹が使われています。
酢で締めてあります。とても美味しいお寿司でした。
・バフンウニ
桑名産の浅草海苔で巻いて頂きます。
・イワシ
北海道産です。とろける様な食感でした。
・蛤の寿司
薬味で美味しく味付けがしてあります。こちらも柔らかく美味しい蛤でした。
・カマス
千葉県産のカマス炙りです
・まぐろの漬け
キリッとした醤油味でした。
・玉子 絶妙な火加減で焼かれています。甘塩っぱくて美味しい味付けでした。
・アラ汁
白味噌のアラ汁には、ボタン海老の頭が入れてあります。味付けは、意表をついた味でした、唐辛子がシッカリと効いていました。
・デザート
静岡県産のフルーツトマトのアメーラ種です。
トマトらしくない甘さがあるトマトでした。
流石、伊勢志摩サミットでお寿司を握られたり、ミシュラン店に選ばれるお店です。その実力を、しっかりと感じられました。
また、接客も気持ち良いものでした。
大事な方々にも美味しい料理を満足して頂いた事で、私も嬉しく、とても満足出来ました。
ご馳走様でした。