リZさんが投稿したラーメン 哲史（大阪/庄内）の口コミ詳細

チャーシューや油淋、煮込み麻婆の中華から牡蠣グラタンの洋食…とんかつまで！ジャンルの垣根を超えたミクスチャースタイル。全部うますぎるし出てくる順番タイミングも良すぎるんよ…！

お楽しみの〆は…牡蠣味噌。コクのある赤味噌系と牡蠣の調和、抜群の細麺。食べたことがありそうでない…飲みの締めには勿体なさすぎる逸品でした。冬が散りばめられた季節感じるおまかせコース！
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✅事前予約、貸切
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・豚カルビ煮込み醤油つけ麺 1350円
　※限定
・ごぼう麺変更 100円

冬恒例のアレお迷いつつ醤油つけ麺のごぼう麺変更と決めてたので。

するする口当たりなめらかな平打ち麺、炸裂するごぼうの風味。ごぼう麺、ラーメンの時にもロールアウト前にひと足先にいただきましたが…つけ麺やとセパレートされてる分よりダイレクトに伝わるごぼう感！食感のアクセントもよき。

キレ良い醤油つけ汁につけると醤油の風味と調和。
つけずでもよし、つけてもよし。
つけ汁にはごろごろと豚ちゃん。柔らかうめぇ…！

最後はほっこりスープ割り。入店時は落ち着いてたので色々とお話できる余裕があったが食べ終わる頃にはどっと来客。タイミングよかったー(^◇^;)

飲みたかったけど一人やしグッとこらえて。色んな方々とここで話しながら飲むのが好きなんで…また近々飲みに来なければ…！
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✅平日昼訪問、13時前着、待ち無し
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レバニラ炒めサケススム〜
からの20時を前に時報の三田ポークキター！
とたまらんアテでグビグビやりつつ…
〆を前にクリームパスタ来たっ！そろそろアレの季節！？を予感させますねい…！

お楽しみの〆は牛蒡麺使用の牛醤油！
この麺の啜り心地風味たまらんのよ。ほんのり甘めのスープとの相性もグンバツで。

甲斐さんいつもありがとうございます！！
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✅事前予約、貸切
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・牛タンモトと舞茸の醤油ラーメン 1450円
　※張り出し限定
・油淋鶏 450円
・餃子 500円
　※張り出し限定
・おまかせおつまみ
・チューハイ 400円

お盆以来のちょいさしぶりとなってしまったこちら
何が食べたいというよりも哲史に来たいの日やった

チューハイでたまらん哲史アテを堪能しつつ…
お楽しみの〆は、この日の限定を。

以前いただいた、比内地鶏と舞茸のラーメンがめっちゃ美味しくてラーメンに舞茸よすぎるなあとこちらの舞茸メニューに感動。その思い出があるんでそら選択は舞茸を。

柔らかいタンモトがたっぷり、舞茸もチャーシューもたくさんのボリューム満点の見た目。麺はこの夜からリリースのごぼう練り込み特製細麺！先行でいただきました。

啜り心地の良さと舞茸の香りと調和する牛蒡の風味がめちゃくちゃイイ…！食べれてよかった…
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✅土曜昼訪問、13時過ぎ着、待ち無し
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・哲史の冷し 1700円
　※8/13.14.15.16限定　終売
・冷し茶漬け 250円

毎年お盆に2日ほど提供される限定メニュー
今年は4日間と長めの提供期間でありがたし

GWも盆もない仕事なので、ことごとく逃し続けてたメニューでしたが、今年は夜勤明けとタイミングが合致し念願の初対麺。GWの芝麻辣といい、立て続けに初対麺できてる今年は哲史限定運があるのかもしれない。

星型に配置されたまさに哲史オールスターなトッピング陣。これは酒でもやれるメニューだ…！うるさくなりそうなのにそれぞれが逸品として美味しくかつらーめんの具材としても成り立っててすごいゾ…これは。煮凝りやくらげがらーめんに乗っちゃうんすよ！

クリアなスープは単体力高く、それでいて多種のトッピングを受け止める包容力もあり。豪華な具材やスープの印象が強くなりがちですが、やっぱ哲史麺たまらんなあと思わせる麺の啜り心地の良さと食感。めちゃくちゃイイ…

旨味、塩味に酸味や辛味、甘みが加わり大葉の爽快感もあり…とても展開が多く満足度の高い一杯。

最後は〆の茶漬け。ここで哲史の冷し素人感が炸裂。有識者はしっかりとやっていた事を後に食べてはった投稿で知るのだが…ワイ具を残してないんす…。初手でがっつき過ぎて。ほんでスープもグビグビ飲んでもうて残す分量間違えとんす。や、茶漬け用のご飯って仏壇飯(お供えする一口程度ご飯の意)や思うっすやん。しっかり来るんすよ量。てなわけで冷し茶漬けスープスクナメで堪能！スープの温度変化を楽しみ、あられ的役割の揚げ麺を楽しみ、わさびで味変を楽しみ。

また来年も食べれたらいいなあ…
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✅お盆昼訪問、11時過ぎ着、開店前ポール
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ユーリンエイやカマ、酢豚に牡蠣フリットのガツンと系に後半はあんかけそば、チャーハンと炭水化物で畳み掛ける男子が喜ぶがっつり展開！

お初の甲斐さんチャーハン！このチャーハンがね、これぱらりしっとりはもちろん旨味がぐっとあってね高級中華料理店のそれなんよ…もう取り分けんと1人でそのまま行ったろかなおもた←

でお楽しみの〆はほたての冷やし！
前回飲み会させてもらった時の〆はほたてのまぜそばで、その時はほたて炸裂の『うんめぇ！！』やったけど今回はほたてじんわり『う、うまい…』としみじみ染み入る美味しさ。さっきまでめっちゃ話してたのに〆の時だけ静かに麺と全集中で向かい合うのは哲史会恒例のやつ(笑)

甲斐さんいつもありがとうございます！
ようけ飲んだなあ。盛り上がってたねって飲み会の時の会計でのやり取りがいつも好きです。
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✅事前予約
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みんな大好き哲史会！
最好の場所で顔見知りとやる気楽な雰囲気！

今回もボリューム満点、お酒がススムアテ。何度か麻婆豆腐いただいてるけど、馬肉麻婆豆腐は初めてだ。お肉トロトロでウマー！！

お楽しみの〆はほたての冷やしまぜ麺。

ほたての旨みがしっかりと出た食べ出したら止まらんやつでワカメとミョウガがめちゃくちゃいいアクセント…！つるつる喉越しいい麺もたまらんし多めのタレは美味すぎてゴクゴク飲めてしまう…！毎回思うけど、さっきまであんなに喋ってたのに〆なったら黙ってもくもくと全集中スタイルはみんな麺へのリスペクトが半端ないんよ！

いつもありがとうございます！
またよろしくお願いします！
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✅事前予約
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・盛り 1300円
　※限定　麺300gまで同額　
　※300g以降100g増しにつき100円
・近江黒鶏天ぷら450円

始まりました夏の風物詩！
盛りに猪突猛進しすぎて、この日はまだ残っていた馬肉トマトつけ麺に気付けず逃してしもた…

誰に何を言われたわけでもなく気づけば麺をそのままずるずる…んまいっ！柚子胡椒つけてもたまらん…！！つゆにちょんつけ一気にすすり…最高！

この3パターンを繰り返してたら一気に麺が消えてしまう。食べる量が減ってきてるとはいえ盛りやと美味すぎて300gは一瞬でなくなってしまうな…

トッピングは鶏天。一昨年くらいから登場してたんやったかな？外はサクサク中はジューシーしっとりでめっちゃ美味いんよ。酒不可避系のたまらんやつ。で、こちらではデフォでついてくるかき揚げ。これもたまらん。お腹に余裕があればいつか米と一緒にかき揚げ丼にしたいやつ！
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✅平日昼訪問、11時半過ぎ着、待ち無し
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・芝麻辣まぜ麺 1300円
　※5/3.4.5の3日間昼限定　〆ごはん付き
・極太麺変更 100円

【麺】
太・ストレート
【タレ】
芝麻醬
【トッピング】
温玉、肉味噌、豚チャーシュー、揚げ麺、大葉

GW恒例のスタッフさん限定。毎年仕事で機会に恵まれず未食のままでしたが、今年は運良くタイミングが合いようやく！

先月直接告知してもらったので今年は何がなんでも…と気合い入れてました。

この日はスタッフさん限定が2種と選択に頭を悩ませましたが初志貫徹で芝麻辣を。Yさん限定はまた必ずや。

チーとマーとラー。まろやかな土台に爽やかさな痺れと辛みが混ざり合って美味しいに集約されていく。混ぜれば混ざるほど美味しい！揚げ麺は色味だけでなくカリカリとした食感がいいアクセント。変更した極太麺の存在感、食感、食べ応えがこれまた抜群で。最後はもちin米で！

初めてチーム哲史なオペレーションも見れて楽しい時間でした！
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✅祝日昼訪問、11時半前着、開店前ポール
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・牛スジ酸辣湯麺 1400円
　※限定
・おまかせおつまみ×2 1000円
・瓶ビール 700円

【麺】
細・ちぢれ麺
【スープ】
酸辣湯
【トッピング】
チャーシュー、牛スジ、サツマイモ
溶き卵、搾菜、もやし、マッシュルーム

しっかり目に時間取れるならもうココへいくしか…
暑いからね昼からやっちゃうよね仕方ないんよね。

おまかせおつまみは棒棒鶏とマルチョウの炒め物！冷菜からの香ばしい焼き物でルービーをグービー。お腹に余裕があれば餃子も行っときたかったねい…。

〆は悩みに悩んで酸辣湯麺を！
す、酸辣湯麺？さ、酸辣湯麺？

どっちなんやろ思いながら…思いっきりオーダーを酸辣湯麺(サンラータン)てデカ声で頼んだけど間違えてたら恥ずかしいなと今更ながらムズムズしてきた…

とろみのあるスープにはたくさんの具材が入っていて、ちぢれ麺としっかり絡む！マイルドな酸味とほのかな辛味、牛スジ由来の心地よい甘みが溶け合ってめちゃくちゃ美味い！！

めちゃ久しぶりにお会いできたスタッフさんとも話せて、嬉しかったし楽しかった！！
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✅土曜昼訪問、13時過ぎ着、待ち無し
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なんだかんだで今年初の哲史会！前菜、焼き物、揚げ物、炒め物、煮物、なんでも出てきますなんでも美味しいです鰆の西京焼きがマジで最強だった件。

お楽しみな〆は塩タンメン。
めちゃくちゃ具沢山で、スープの出汁感塩加減抜群！細麺で〆を出していただくことが多いのですが、今回は結構な太麺！もちもち啜りごたえ噛みごたえのあるこれ絶対うまいやつ〜

いつもありがとうございます！
哲史会毎回最幸が過ぎる…

・シマチョウ塩つけ麺 1400円
　※期間限定　麺量300gまで同額
・ワンタン 250円
・和風醤油 800円
・和風白湯つけ麺 1300円
　※張り出し限定　麺量300gまで同額
・ホンマグロ鉄火丼 500円
　※限定
・油淋鶏(並) 450円
・替え玉ハーフ 100円

【麺】
中・平打ち麺
【つけ汁】
塩・清湯
【トッピング】
シマチョウ、豚チャーシュー、しめじ
キャベツ、餅、ニンニクチップ(別皿)
ワンタン(追加)
【サイド】
ホンマグロ鉄火丼、油淋鶏

一番出汁、煮干しetc…様々な限定に辿り着けず…ようやくの今年初訪問！

つるつると啜り心地よい麺にモツ鍋風なつけ汁、しっかりとした旨味と抜群の塩加減でこのままズズズっと飲んでしまいたいくらいの仕上がり。アカセンやシマチョウなどの追加もできますがそのままでもしっかり具沢山！

限定丼の鉄火丼は赤身ながらトロっと柔らかな口当たりでコチラも美味しかったです！
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✅土曜昼訪問、13時半過ぎ着、待ち無し
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今回は野郎100%の男祭りということで、ボリューム肉肉し寄りのたまらんアテ群！

20時の時報、三田ポークの登場に歓声が上がる！

お楽しみの〆ラーは尼ちゃん
寒い夜にあったかいあんかけとちぢれ麺の組み合わせは心も体もぽっかぽか！あんなに話してたのに啜る時だけ一気に無音になるの全員ラーメンに真剣に向き合いすぎるガチラオタ感。旧年中は大変お世話になりました。いつも美味しく楽しい哲史会皆大好き！今年もどうぞよろしくお願いします！

・豚トロネギそば 1300円
　※限定メニュー　張り出し無し

【麺】
中・ストレート
【スープ】
清湯
【トッピング】
ネギ、メンマ、豚トロ
豚チャーシュー、フライドオニオン

冬の風物詩の牡蠣クリを予定してたんやけど、この日は中々にあったかかったんで…食べたかった未食のネギそばを。

オーダーが入ってから焼かれる豚トロ
美味しい香りが充満する店内
上がっていく期待感
目を惹く鮮やかな緑のビジュアル
食べる前から目と鼻がもう美味い…

ネギは味付けされていてこれそのままでめちゃええ酒のアテになりそう…。シャキシャキのネギを豚トロとともに頬張る。喉越しのいいストレート麺を啜る。脂のコクが溶け出したスープを飲む。うん、最高にうまし！
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✅平日昼訪問、12時半過ぎ着、待ち無し
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・比内地鶏の塩つけ麺 1400円
　※限定メニュー
・餃子 450円
・酢豚、チヌの握り
　※おまかせおつまみ
・瓶ビール 600円
・ハイボール

【麺】
中・平打ち麺
【つけ汁】
塩・鶏清湯
【トッピング】
鶏、ネギ、メンマ
豚チャーシュー

哲史餃子が気になって気になって…
そのままでもしっかりと味ついていて、ビールでグイッと…くぅ〜たまらん…！おまかせおつまみも！

この日は酢豚とチヌの握り。最初は酢豚いただいて中華飲みにして…まだ食べたいな…ほな、握りも追加で。いやもう何屋さんですかココ！！

前日の定休日に店主自ら釣ってこられたようで、すぐに手当てにお店に運んできたとのこと。身が締まってコリコリとした食感がたまらんですよチヌ。

〆は、ホンマグロ醤油つけ麺と悩みつつ…比内地鶏の塩つけ麺をチョイス。鶏をしっかりソテーしてからつけ汁にダイブ！香ばしい香りと脂から出るコク、まろやかな塩味も手伝ってレンゲが止まらんゾこれー！

つるっとソフトなタッチの麺ももちろん美味しく、チャーシューやメンマはつけ汁の底に潜んでいてボリュームも満点。

お酒も中華も握りもつけ麺も、一気に全部楽しんでもう満足感が半端ないって…。哲史飲みはやっぱり最高です！！

・哲史ヌードル味噌 1300円
　※限定メニュー　

哲史ヌードル！今年は味噌から始まりました。
Xでのメニュー告知はいつも夜なので、昼に行くとあるのかどうかドキドキソワソワ…。張り出しも無く終わったのかな？と聞いてみると…ありました！

・スープ
コク深くまろやかな口当たりの味噌スープ。こちらでは飲みの〆や限定で何度か『味噌ラーメン』いただいてますが、この優しくも力強い味噌のコクが心地いいんですよね…

・麺
スープの持ち上げ啜り心地共に抜群の細ちぢれ麺。驚くべきはカップヌ◯ドルの圧倒的再現度…！しかし、本家のように時間経過で一気にだれる事はなく、つるつるとした啜り心地はずっと健在。

・トッピング
キャベツ、にんじん、コーンに謎肉と構成は本家の味噌そのまま。宇宙一美味しい謎肉ゴロゴロたっぷり入っててしっかり満足感。底にはチャーシューが潜んでいて、本家との見た目の乖離はさせずにでもちゃっかりチャーシューも入ってるこのサービス精神。子供っぽいと言われようが味噌とコーンの相性めっちゃ好きやねん…

・まとめ
驚きの再現度と圧倒的満足感。カ◯プヌードルでありながら、テイストはそのままにチープさはなくラーメンとしてしっかりとクオリティ高く作り込まれていて…その遊び心と技術に脱帽！
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✅平日昼訪問、13時半過ぎ着、待ち無し
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・シマチョウ塩つけ麺 1400円
　※限定メニュー　
　※麺量300gまで同額　〆ごはん付き

2024哲初め。牡蠣クリ、蒸篭と限定を立て続けに逃してしまった僕のブロークンハート。去年食べられなかったコレは今年は逃すまいと…！

艶やかな麺は喉越しも食感も抜群でズルズルやってたらあれよあれよと半分ほどの量が一気に無くなった。マジで美味いが過ぎる…！

つけ汁は塩味強めのもつ鍋風。餅も入っていてボリューム満点。歯応えしっかりのシマチョウとキャベツを頬張りつつ、麺をつけてズルズル…んまっ！ニンニクチップ投入でグッと風味が増し…んまっ！最後は〆のin米で優勝。
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☑️平日昼訪問、13時半過ぎ着、待ち無し
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・近江黒鶏と舞茸の和風塩ラーメン 1300円
　※限定メニュー
・油淋鶏 450円

見た目から想像つかないほどに旨味が濃い。舞茸の風味が合わさることでグッと品が上がるなあ…。まるみありながらも淡くない輪郭の塩味。鶏の柔らかさ、麺の啜り心地といい全ての要素がハイバランス。

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✅テーブル席あり、子供用カトラリーあり
✅平日昼訪問、13時過ぎ着、待ち無し
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・マルチョウ醤油馬鹿つけ麺 1250円
　(300gまで同額)
　※限定メニュー

馬鹿つけ麺、食欲をそそる香ばしい香り、醤油のキレとマルチョウのコクそして甘み、艶やか絶品麺…たまらん。ココのつけ麺はほんま最高！

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✅テーブル席あり、子供用カトラリーあり
✅平日昼訪問、13時過ぎ着、待ち無し
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