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昼の点数：5.0
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
衝撃のおもてなし
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塩そば 1400円
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ハマフエフキの刺身飯 1000円 ※限定
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2025/06/30 更新
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・塩そば 1400円
※細麺or手もみ麺から選択
・ハマフエフキの刺身飯 1000円
※限定飯
念願の初訪問！
この数年東京へ行くたびに何度か訪問を試みるも土曜は整理券、日曜は定休とハードル高く…
今回は平日なので朝から並びました！
塩のイメージやったので塩と、この日の限定飯を。
入店するやいなや内観にまず圧倒される。長く綺麗なカウンターは高級割烹のようで、キッチンの広さや調理器具の多さ配置からあふれるこだわり。カウンターから覗く食材にまず魅せられて…もうこの時点で満足感ぱないんだが…！
大将の醸し出す職人な雰囲気、調理工程のその手数の多さはかつて尼崎にあったロックンビリーを彷彿とさせる…。
え、タレと油以外にもなんか液体入れてる？なんやろ？冷やし麺の〆方も独特！観ててめちゃくちゃ楽しいんやけど！！と2ロット目大将真ん前席の特権をしっかり堪能。
お客さんの案内や調理補助、提供など女将さんとのコンビネーションは、ぶたのほしの神オペに似ていてスムーズで早い。
盛り付けや調理工程は一品一品丁寧に行うコース料理のように繊細な仕事ぶりながら、らーめんを調理するというスピード感は落とさず。
ワクワクが最高潮のタイミングで着丼
カドなくまろやかで出汁の効いたスープは身体に馴染む味。手もみ麺はもちもちぷりぷりと主張しながらも溶けるように消えていくなめらかな余韻。トッピングはチャーシューが3種につくねの充実のお肉陣。彩豊かな中央のトマトは色味だけの役割ではなく…このギミックが凄かった！ベースのスープに甘味と旨味を加えつつ、マリネされた玉ねぎの酸味に炸裂する生胡椒の爆発力。スープの良さを壊しかねない複雑なアクセントは、少なすぎては意味をなさず多すぎては台無しになってしまうけど、これがめちゃくちゃええ塩梅やった…。王道と個性の調和が取れていて他のどこにもないオンリーワンな一杯。
刺身飯もハマフエフキがねっとりといい口当たり。おまけで皮目もいただきました。サービスまで素晴らしい！麺、スープ、トッピング全てにおいてハイクオリティ。魅せる内観と調理工程、退店時には目を見てしっかりと挨拶してくださる柔らかな接客、お店を形作る全てが最高でした。必ずまた来たい！
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✅平日昼訪問、10時半過ぎ着、開店前待ち6番目
✅土曜・祝日は整理券制
✅代表待ち禁止
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