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メニュー
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前菜
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パン
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生姜の香る真牡蠣のボッシェ 蕪のジュレとマンゴー オシェトラ・キャビアと共に
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アンチョビの香る天然真鯛のグリエ キノコのフリカッセ 群馬産生ハム
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黒毛和牛フィレ肉とウナギ 海藻の香るジャガイモのムースリーヌ
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デザート①
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デザート②
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デザート③
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茶菓子
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食材の組み合わせや調理、盛り付け、サービスなど全てが一流だと感じました。
天気が良く東京タワーの見える席で、眩しくないように太陽の位置を見ながら徐々に日除けを上げて頂きました。
開放的な景色が目の前に広がり、他のお客さんがいることを忘れてしまうほど穏やかな時間を過ごせました。
食後は店外のエレベーター前まで見送って頂きました。
APINAC
・前菜
コロッケが特に美味しかったです。
それぞれが一口サイズに小さいですが、妥協せず作り込まれている印象を受けました。
・生姜の香る真牡蠣のボッシェ 蕪のジュレとマンゴー オシェトラ・キャビアと共に
キャビアが贅沢なほどたっぷり盛られています。
牡蠣が美味しいのはもちろん、カブが良いアクセントになっていました。
貝殻が敷きつめられた盛り付けが夏っぽいですが(笑)、可愛かったです。
・アンチョビの香る天然真鯛のグリエ キノコのフリカッセ 群馬産生ハム
真鯛と生ハムの、魚と肉の組み合わせを楽しみます。
下に敷かれたキノコ・鶏肉もしっかり美味しかったです。
この魚料理と次の肉料理は、野菜に埋もれた風貌ですが、見た目ほど野菜の味が強くなくて良い感じです。
・黒毛和牛フィレ肉とウナギ 海藻の香るジャガイモのムースリーヌ
肉料理ですが、こちらも言わば魚と肉の組み合わせ。
フィレ肉と鰻を一緒に味わえる機会はなかなか無いのでゆっくり楽しみました。
ソースとムースリーヌをたっぷりつけて頂くのが美味しいです◎
・ピエール・ガニェールひらめきのデザート
①ノンアルコールのシャンパンを仕上げにかけて頂きました。あっさりしていて、気に入りました。
②人参を使ったデザートです。甘さがほど良かったです。
③アイスがコーティングしてありひと手間を感じました。
ひと皿は小さいですが、コースを食べ終わる頃にはお腹いっぱいになりました！