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〜menu〜〜〜
○トマトのスープ
○前菜4点盛
○蛤の出汁のカッペリーニ
○軍鶏のみそ焼き 万願寺とうがらし添え
○フォアグラのブリュレ
○利尻子のトムヤムクン
○大人の焼肉定食 （山形牛サーロイン焼きしゃぶ フォアグラ・トリュフの炊き込みご飯）
○デザート（八海山のジェラート・ぱりぱり巾着ポテト）
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地下鉄銀座駅C2出口から徒歩約2分、有楽町や日比谷からもアクセス抜群の「銀座出井ビル」3階に佇む洗練された隠れ家
オープンキッチンを望む７席のカウンター中心の空間は、まるで大人のラウンジのような静寂と豪華さが共存する場所です✨
ホテル出身のベテラン・鈴木智久シェフが手がけるのは、和・洋・中・フレンチ・イタリアン・エスニックの要素を融合させたイノベーティブフュージョン料理
素材と調理技術を最大限に引き出す独創的なコース料理を、まさに唯一無二の体験として提供します
トマトのスープ
トマトを濾過させて抽出したチョートマト
夏なのでさっぱりといただける一品です！
トマトのイメージしてる色味と違うのですが、トマトの美味しいところが抽出されていて美味しい
前菜4点盛（イベリコ豚豚トロ、ピータン豆腐のムース、マフグの白子、はものフリット）
まふぐの白子は、塩と酢橘でさっぱりと
昆布締めのようになっていて、素材のおいしさがダイレクトに伝わってきます！
豚トロは味噌で味付けされていてエゴマといただきました！韓国料理のような味わいです
ピータン豆腐のムースはそこにピータンがあり、そこをすくっていただくと濃厚でなめらかな味わいです✨
はものフリットは、非常に柔らかく、香草ブルギニョンバターのソースでいただけます
香草ブルギニョンバターはシェフの手作りでオンラインでも購入可能です！
一皿で、日本、中国、韓国、フランスと堪能できました！
このあとも世界を旅する料理が出てきそうでワクワクです
蛤の出汁のカッペリーニ
温かいカッペリーニには初めてです
蛤の出汁が、パスタにしっかり絡み合い、そこにカラスミとキャビアの塩味が絶妙にマッチしてます！
軍鶏のみそ焼き
しゃもがとにかく柔らかい！抜群の火入れです
白味噌も優しい味つけて、ほっこりします！
マスタードのソースは、少し辛いソースはさっぱりとした風味で、まったく違った雰囲気に変えてくれます！
フォアグラのブリュレ
フォアグラのブリュレ・シャーベット、サマートリュフを添えてあり、
これでもかという高級食材が一皿に詰まった料理✨
香りや味が食べるたびに口と鼻を抜けていき、サマートリュフの食感もいつものスライスと違ってザクザク食べ応えのあるブリュレです！
ワインのお供として家でも食べたいって思いました
利尻子のトムヤムクン
利尻昆布の出汁がきいたトムヤムクンで優しいのにピリッと辛いのが癖になります
こちらもフカヒレやエビが入った贅沢な一皿！パクチーを入れるか聞いてくれるのも素敵です♀️
大人の焼肉定食
山形牛サーロイン焼きしゃぶを贅沢に大きなのを2枚使い、
炊き込みご飯にはフォアグラとトリュフがたくさん入った贅沢な定食！
お肉にかかったメレンゲはふわふわでご飯にかけてTKGでも楽しめます
そのままお肉を食べてもよし、お肉とご飯を巻いてもよし、TKGなどなど食べ方はたくさんで自分好みでいただけます
八海山のジェラート・ぱりぱり巾着ポテト
八海山を使ったジェラートは、ミルクベースにお酒の旨みと甘みが凝縮されていて、甘すぎない大人の味です
ぱりぱり巾着ポテトは、外はほんとにパリパリですが、中はトロッとしたスイートポテトが入っています
砂糖は使わず、あえて塩でポテト本来の甘さを引き出すこだわりのデザートです！