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アニバーサリーランチにリッツカールトン45階のアジュール45へ。お天気は曇りながら、東京タワーを見下ろす眺望は流石です。
まずはシャンパーニュで乾杯です^ ^
アンリエ バザン プルミエクリュ サテン
値段を知らず頼みましたが、流石の香り、味わいです。シャルドネ好きには堪らない！
■お任せメニュー ¥8500税サ別
前菜
・フォアグラ 柑橘類の屋根つき
・さつまいもをカリカリ チョリソのせ
・カブのスープ フリットのせ
・ヒラメのカルパッチョ ウニ キャビアのトッピングに椎茸のジュレを忍ばせて
・菜の花とベーコンのシフォンケーキ 黒オリーブと蕗のとうのムース添え
・全粒粉とマスカルポーネのパン ボルティエバター
所々に春を感じる食材使い、春野菜の苦みが体を目覚めさせます。和の要素も沢山入った前菜、味覚、視覚、嗅覚、色々刺激されます。
野菜
・色々野菜とビーツソース
ビーツのソースを囲んで、色々取り取りの野菜が輪を描いています。コレは見てよし、食べてよしの逸品。プレゼンテーションも色とりどりの花輪の様で美しい。最後に濃厚なスイス産チーズをふりかけて頂きました！
魚
高級なオマールブルーを使った丸麦のリゾット。濃厚な赤ワインソースがアクセントになり、アルコールを感じる大人なソース。肉料理に上手く繋げてきますね。
ピエール フリック アルザスのリースリングも追加し、新しいカンパーニュも出して頂きました！
流石に量が多くて食べきれませんでしたが…
肉
十勝ガーネットビーフのパイ包み焼き。付け合わせは赤キャベツの酢漬け。ガーネットビーフは私には脂分が少しキツかったかな。でもほうれん草を薄く巻いてパイ生地で包んであるのは凄く良かった。
口直しにリンゴのシャーベット。見た目もリンゴを真似て可愛らしさ満載^ ^
デセール
グレープフルーツのムースを中に忍ばせたチョコレートケーキ。酸味のあるムースとチョコの濃厚さとのバランスが完璧で、シェフの実力を実感！
プチフールも素敵に盛り付けて頂き、テンションあがりました。ありがとうございました
季節感を散りばめたお皿に素敵なプレゼンテーション！パンまで主役になる美味しさです。
素敵なアニバーサリーランチを過ごせて感謝です。