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函館のお寿司屋さんで気になっていたお店です。ダメもとで1週間前にお電話してみたらカウンター席がすんなり予約が取れました。旅に出る前に楽しみが増えましたよ。
函館空港から空港バスで10分程だったのですぐ着いてしまいました^_^ バス停からもすぐですよ。
お店に入ると綺麗な木目のカウンターが目を見張ります。そして大将たちが洋風のコックコート風の調理服を着ていらっしゃったのが印象的です。食器や設えなど和風ですがなかなかスタイリッシュなお鮨屋さんですね。
■おまかせ握り 12かん ￥7150
アラカルトでも頼めましたがひと通りお店の方にお任せして流れを楽しむことにしました。
オリジナルのお塩が置いてあり、お塩かお醤油かはアドバイス通りに頂く事にしました。
・ひらめ 塩で頂き筋肉質で噛むと甘味が増し増す。
・マグロ赤身 口の中でトロリとします。
・イカ 辛み大根と供に頂くと鼻につんと来ます。肉厚なイカが函館らしいです。
・イクラ 粒が大きくてジューシーです。海苔の風味も良く味わい深いです。
・えび 大きくてねっとりとした大好きな味わいです。
・ニシン 北海道ならでは上物のニシンです。山わさびで頂きますが、良い意味で青魚の様な魚らしさを感じます。
・キンキ 少し炙ってあり肝醤油で頂きますがなかなか上品です。
・ほたて シャリの存在をかき消す程の肉厚さです。ビバホタテです。
・ウニ バフンウニでしょうか、甘味が強く海苔の風味もあり絶品でした。
・マグロ 函館マグロは口の中でとろけていきます。山わさびで食べると甘美な味が増し増す。
・カレイ ヒラメのように筋肉質です。
・魚のスープ 魚の味わいオールスターです。
・カニと卵 カニ味噌がとっても贅沢に使われており有難く頂きます。
カニの身が沢山で嬉しいですね。
・ゆず又はわさびのシャーベット さっぱりしてました。
この日はお茶で通してしまいましたが本来ならお酒を飲みながら色々とお鮨を楽しむのに向いてそうでした。北海道の冬の魚をたっぷり堪能出来て大満足です。この直後から函館は大雪になってしまったのでお昼に訪れてて丁度良かったですよ。ご馳走さまでした。