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この１年は山形にご縁があり何度か訪れる機会がありました。そしてご縁つながりでアニバーサリーランチも山形で頂く事にし辿り着いたお店がコチラのお店です。山形駅からタクシーで15分程の少し中心地から離れた住宅街の中にありました。到着するとお店の方に丁寧に出迎えて頂きとても特別感がありますね。
店内はテーブル2つのこじんまりとした設えですが、貸切になったので友人のお家にお邪魔したようなとてもアットホームな雰囲気の中ランチを頂く事ができました。
■ランチコース ￥7700
山形牛＋￥2200
ワインペアリングコース ￥4950
ブルゴーニュのクレマン（泡）の乾杯からスタートです。ふくよかなコクがあり芳醇なクレマンです。とても酸がたっており気に入りました。
・鰤 アスパラ菜 蔵王かぼちゃ
春らしい綺麗な黄色いお皿です。鰤やアスパラ菜、セミドライの黒オリーブ、南瓜をカリッと乾燥させたものを美しく盛り合わせてあるお皿です。アスパラ菜の黄色お花が可憐で思わず心を掴まれちゃいました。各々の食材が細やかにカットされてとても繊細さを感じます。
・新玉ねぎ コーヒー豆
新玉ねぎのクリームスープにコーヒー豆とオリーブオイルをかけたお皿です。とても優しくほっこりする味わいなので寒い日にとても温まりました。
山形の鶴岡由来の甲州を使った鈴木さん（＝ベルウッド）のワインを合せて頂きました。甲州のイメージを覆すコクがある味わいで新鮮でした。
・スズキ プチベール あおさ
優しい味わいのお料理が続いた後でパンチがあるお皿の登場です。スズキの皮目までカリッと焼かれた香ばしさと魚介をベースにした濃厚なお出汁の掛け合わせです。プチベールやあおさの緑が美しいビジュアルです。お出汁の旨みが効いていたのでとても余韻が残り、自家製パンで掬って頂きましたよ。このパンもカリッとモチっと感が強くてお代わりを頂いちゃいました。
・めごとん 新じゃがいも マッシュルーム
舌触りの滑らかなマッシュポテトの上に山形のめごとん豚のソテーを盛り付けてその上にマッシュルームやカリカリパン粉などを盛り付けた山高なお皿です。すうっと豚にナイフが入ります。上質な旨味が伝わるシンプルなお皿でますが食感のアクセントがマッシュポテトやパン粉で感じられる楽しさもあります。
合せて頂いたワインはイタリア、アブルッツォのワインです。ビオワインだったかと思いますが飲み口は軽やかですが背景に濃厚さを感じられました。
・山形牛 軟白ネギ 紅くるり
お待ちかねのメインの山形牛の登場です。山形牛の厚切りのロースをミディアムレアにソテーで頂きます。とてもジューシーな旨味を感じますし、付け合わせの軟白ネギのグラタンの甘さと紅くるりの酢が賑やかで豪華なお皿です。
こちらのメインのお皿には南仏のシラーを合せて頂き山形牛の濃厚な味わいと旨くクロスしていましたよ。
・苺 塩麴レモン ヨーグルト
ヨーグルトの酸味を効かせたクレームタンジュと塩麴アイス、イチゴを細やかにカットしたソースなど色々な味わいが口腔内に広がるデザートです。塩味やしそのフレーバーでしょうか、香りや味わいが変化に富んでいて楽しさ満載です。
最後にはカヌレを盛り付けたプレートをご用意いただきました。有難うございました。
パンチのある力技のフレンチというわけでは無くとても優しさを感じる味わいのフレンチでした。シェフのお人柄が現れているかのようでしたよ。量も丁度よく大満足のランチとなりました。お皿に花が咲いているプレゼンテーションはとても気に入りました。