スギナオさんが投稿した鮨 田中（東京/白金高輪）の口コミ詳細

『鮨 田中』さん
訪問日：2025年10月
ジャンル：寿司
場所：白金高輪駅から徒歩7分程度
席数：カウンター8席
食べログ：3.95
食べログ百名店：該当なし
訪問回数：4回目
予約方法：食べログ
予算：約20,000円〜29,999円
支払金額：約25,000円
サービス：素晴らしい
雰囲気：静か
時間：ディナー
イチオシ：天然黒鮑肝ソース
再訪：ぜひしたい
おすすめシーン：デート、記念日、会食

『ここが魅力』
★天草出身の大将が、魚介だけでなく塩や醤油、日本酒まで熊本由来で揃え、味の方向性が最後までぶれない

★赤酢と米酢を合わせたシャリと、米を炊き分ける考え方が握りの完成度を底上げしている

★ミシュラン1つ星獲得後も気さくな大将で、肩肘張らずに楽しめ、お酒も豊富で、価格以上の満足度が得られる

『店舗説明』
白金高輪と麻布十番の中間、南麻布の落ち着いた通り沿いにある鮨店。

熊本県天草出身の田中竜大将が2024年に開業し、地元天草を中心に全国から仕入れる魚介を使ったおまかせコースを提供している。

天草の魚介を軸に、塩や醤油、日本酒などの調味料も熊本から取り寄せるなど、郷土への向き合い方が明確。シャリは赤酢と米酢を合わせ、米の状態に応じて産地を炊き分けてから合わせるという考え方で、ネタに寄り添う設計になっている。店内の空気は穏やかで、初訪問でも構えずに過ごせるのが印象的。

『今日のイチオシ』
●天然黒鮑　肝ソース
蒸黒鮑は肝ソースで供される。
まずは鮑単体で味わうと、歯応えの中に旨みがしっかりと染み込んでいることが分かる。肝ソースは濃厚だが雑味がなく、卵黄の旨みとらっきょの酸味が良いアクセントとなり、完成度の高さを実感する一皿だった。

『料理内容』
写真を参考にしてください。

●揚げ銀杏
天草の塩で。ほくほくとした食感と香ばしさが立ち、コースの始まりとして心地よい。

●鰹 藁焼き
藁の香りが主張しすぎず、鰹の旨みをきれいに引き出している。

●鰯 磯辺巻き
酢で軽く締めた鰯に、大葉、胡瓜、茗荷を合わせる。脂と酸味、清涼感のバランスが良い。

●あん肝 煮つけ
濃厚ながら後味は軽く、日本酒との相性も良い仕上がり。

●煮だこ
真蛸をじっくり柔らかく仕上げ、噛むごとに甘味とほうじ茶の香ばしさが広がる。

●ノドグロ
火入れが丁寧で、身のふっくら感と脂の甘味がきれいに出ている。

●クエ 酒蒸し
身の張りと旨みがあり、酒蒸しならではの柔らかさが印象的。

●天然黒鮑 肝ソース

●白甘鯛 握り
しっとりとした身質で、シャリとの一体感が高い。

●イカ 握り
包丁の入れ方がよく、噛むほどに甘味が増す。

●秋刀魚 握り
肝の旨みが感じられ、味に奥行きがある。

●本鮪赤身漬け 握り
赤身の良さが素直に伝わり、シャリとの調和も良い。

●本鮪中トロ 握り
脂が口の中でほどける。

●小肌 握り
酸味と旨みの輪郭がはっきりした、
江戸前らしい仕上がり。

●車海老 握り
天草産の大ぶりな車海老。
レアめの茹で加減で、
プリプリの食感と甘味が際立つ。

●いくら
粒感が心地よく、塩味も穏やか。

● ウニ
軍艦ではなく、シャリの上にそのまま盛られたバフンウニ。甘味がダイレクトに伝わり、赤酢シャリの余韻が伸びる。

● 穴子 握り
ふっくらと仕上げられ、締めにふさわしい安定感。

● 玉
甘さ控えめで、最後まで丁寧な仕事を感じる。

『雰囲気・サービス』
カウンター8席の静かな空間で、所作は落ち着いている。距離感が程よく、会話を邪魔しない接客。記念日や会食でも使いやすい。

『日本酒・ドリンク』
十四代、新政、磯自慢をはじめ、熊本の産土なども揃う。焼酎、ワイン、ビールもあり、日本酒以外の選択肢も充実。酒好きでも満足しやすい構成。

『まとめ』
天草と熊本を軸にした素材と調味料の一貫性、赤酢と米酢を合わせたシャリの完成度、つまみから握りまでの流れ。そのすべてが自然につながり、満足度の高いコースになっている。

ミシュラン1つ星獲得後でも気負わず楽しめる点も大きな魅力。

『再訪意欲』
間違いなく再訪したい。料理、接客、雰囲気、酒のすべてに誠実さを感じる一軒。次は冬のネタと日本酒の組み合わせも楽しみたい。

ご馳走様でした！！！

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。
少しでも皆さまのグルメ探しの参考になれば幸いです。

【ここが魅力】
★情熱的かつ繊細な鮨とつまみの数々

★天草直送の魚介や熊本由来の調味・酒、郷土愛が香る味づくり

★赤酢と米酢の合わせ酢、産米へのこだわり

【お店の説明】
鮨 田中は、
熊本・天草出身の田中大将が2024年2月に南麻布で独立開業した寿司店。
若きながら渋谷の鮨利﨑青山店店長経験を持ち、その経験を活かした江戸前系の鮨を提供する。そのスタイルは潔くカウンター8席のみ、余計な装飾を排した空間の中で繰り広げられる、鮨職人の真剣勝負。
ネタや調味、器の一つひとつに天草や熊本との繋がりを感じられる、まっすぐな郷土愛と技術の鋭さが魅力だ 。

【食べログ】
３.６０

【営業時間】
月～金
18:00～20:30
20:30～23:00
土
12:00～13:30
18:00～20:30
20:30～23:00

【定休日】
日曜日

【席数】
カウンター8席のみ

【立地】
白金高輪駅から徒歩7～8分、
麻布十番駅から12～15分の落ち着いた路地沿い。

【予算】
夜おまかせ19,000円（税込）

【雰囲気】
外観はモダン、無駄がない設え。
内装もシンプルかつ清潔で、木のカウンターが温かみを醸し出す。客層は30代〜50代まで幅広く、記念日やビジネス接待など様々なシーンに使われている 。

【サービス】
大将の人柄は温かく親しみやすく、しっかりと会話を交えながら丁寧に素材や調理法を説明してくれる。常連にも初訪問者にも安心感があり、気持ち良く過ごせた 。料理の提供スピードも適度で、握りと酒とのペースが絶妙だった。

【料理について】
料理構成はおまかせコース中心。
つまみから握りへと繋がる流れには無駄がなく、季節性や天草由来のネタがさりげなく散りばめられている。

●ほうじ茶で10時間煮た煮だこ
天草産真蛸をじっくりと柔らかく仕上げ、噛むごとに甘味とほうじ茶の余韻が広がる逸品。器も天草の高浜焼と郷土づくし 。

●車海老
天草産の大ぶり車海老。プリプリの食感と甘味がしっかりしており、存在感がある一貫 。

●中トロ
漬けダレにくぐらせたひと仕事が印象的で、口の中で脂がとろける。ネタとシャリが一体化した調和が素晴らしい 。

●イワシの磯辺巻き
大葉、胡瓜、茗荷とともに巻かれた彩り豊かな一品。酢で締めたイワシの風味が爽やかで、つまみの序盤にぴったり 。

●雲丹の握り
軍艦ではなく、シャリの上にそのまま綺麗に盛られたバフンウニ。艶やかで均一な粒立ち、そして濃厚な甘さが特徴的だった。噛まずとも舌の上でほどけるように溶けていく感覚が心地よく、磯の香りはあくまで控えめ。ノリをあえて使わないことで、ウニそのものの甘味とシャリの酢加減がダイレクトに感じられ、赤酢シャリの余韻がぐっと引き立つ。純度の高いウニの表現で、まさに主役級の一貫だった。

●毛蟹　蟹酢
ほぐし身が丁寧にまとめられた毛蟹は、しっとりと繊維が残る食感。特製の蟹酢は甘酸っぱすぎず、蟹本来の香りや旨みを壊さず引き立てる絶妙な塩梅。温度管理も秀逸で、ほんのり冷たさを残した蟹身が口内でふわっと広がる。季節を感じさせる一皿でありながら、全体の流れにも寄り添った上品なアクセントだった。

●黒鮑　肝ソース　
まずは鮑だけで供され、しっかりとした歯応えの中に旨みがしみ込んでいることに驚く。甘みすら感じる火入れで、肝ソースはコク深く濃厚ながらも雑味がない。しばらくしてから提供されるシャリと合わせて食べると、旨みと酸味が一体となって、まるで小さな鮑丼のような贅沢さが口の中に広がる。時間差での提供が印象的で、食べ手の感性も引き出すような構成に感動した。

【ドリンクについて】
日本酒は、
十四代や新政、磯自慢といった定番から熊本・花の香酒造の産土などの希少銘柄まで用意。焼酎やワインも揃い、ビールの生瓶もありワイン以外の選択肢も豊富。価格帯は日本酒一合1,000円〜2,000円程度で希少品はそれ以上。酒好きにも嬉しいラインナップ 。

【再訪】
間違いなく再訪したい。料理や接客、雰囲気、酒全てにリスペクトを持てる、100点満点の体験だった。次回は季節替わりの旬ネタや雲丹の別バリエーションを狙いたいし、日本酒のラインナップも楽しみ。友人や家族を連れてまた伺いたいと思っている。

【まとめ】
鮨 田中は、
天草と熊本への愛情と技術が結晶した、仕事人のこだわりが詰まったおまかせ寿司が楽しめる珠玉の一軒。若き大将が繰り出すネタの質、シャリへの配慮、酒とのマリアージュ、そして気さくで温かい接客と清楚な空間。全てが高い次元で調和していて、迷いなく最高評価を差し上げたい。大切な時間とお金をかける価値があると自信を持って言える店だ。料理の一つ一つに感じる情熱が、訪れるたびに新しい発見と幸福を与えてくれる。

このレビューを見ている皆さんにも、是非とも訪れてもらいたいお店です。

ご馳走様でした！！！

【ここが魅力】
★天草直送の鮮魚と丁寧な酢飯による極上の鮨体験

★19,000円という驚きの価格で堪能できるミシュラン掲載店レベルのコスパ

★カウンター8席の凛とした空間、緊張感とリラックスが共存する雰囲気

【お店の説明】
鮨田中は熊本天草出身の田中竜大将が2024年2月に独立オープン。
渋谷「鮨利﨑」や青山店で腕を磨き、地元の鮮魚や調味料にこだわっています。

【食べログ】
3.59

【営業時間】
ランチ12:00〜13:30（※土のみ）
第1部18:00〜20:30
第2部20:30〜23:00

【定休日】
日曜日・他不定休

【席数】
カウンター8席

【立地】
白金高輪駅から徒歩7～8分
麻布十番駅から12～15分
南麻布2丁目の大通り沿い1Fです。

【予算】
夜19,000円程度のコース

【雰囲気】
L字型カウンター8席という凛とした空間 。20～40代中心で、大人がしっぽり語り合う雰囲気。

【サービス】
丁寧かつ無駄のない笑顔と所作。提供ペースのバランスが絶妙で、お酒とのペアリングをゆっくり楽しめる。

【料理について】
おまかせコースのみで、
鮮魚中心でツマミから握りへつながる構成。

●カツオ藁焼き
皮目はパリッと香ばしく、噛むと中はしっとりねっとり。藁の香りがふわっと鼻に抜け、カツオの濃い旨味と合わさって心地よい余韻が残る。

●イワシの磯辺巻き
酢で締めたイワシ、大葉、ミョウガ、キュウリの組み合わせが爽やかな一品

●あわびと肝ソース
黒あわびはプリっと弾力ある食感。噛むごとに旨味が滲み出てくる。肝ソースは、ご飯濃厚でとろけるような味わい。

●赤身
赤身そのものの旨味を感じられるバランス。ねっとりとした舌触りと酸味のある赤酢のシャリが絶妙にマッチ。

●バフンウニ
とろけるような甘みと濃厚な旨み。シャリの温度とウニの温度差が口の中で溶け合い、優しく広がる幸福感がある。

●穴子炙り
外側はパリッと香ばしく、中はふわっとやわらか。煮穴子が多い中で、炙り仕立ての香り高さと軽さが新鮮で印象に残る。

【ドリンクについて】
十四代、新政など希少な日本酒を含む最高のラインナップ。

【まとめ】
鮨田中、はまさに百点満点の鮨店です。素材の良さと職人技が融合した握りの数々は、一貫一貫にドラマを感じます。価格以上の満足感とワクワク感があります。カウンター8席という緊張感ある空間も、大人男性には心地よい高揚感を与えてくれます。食べ終える頃にはまたここで味わいたいと本気で思える貴重な体験になりました。次も予約を取りたい、そう思わせてくれる名店でした。

このレビューを見ている皆さんにも、是非とも訪れてもらいたいお店です。

ご馳走様でした！！！

『鮨田中』

【訪問日】
２０２5年１月

【場所】
白金高輪駅から徒歩１０分ほどです。
泉岳寺駅から徒歩１８分ほどです。

閑静なエリアにあります。

【営業時間】
月・火・水・木・金・土・祝日・祝前日・祝後日
12:00 - 13:30
18:00 - 23:00

昼１回転　１２時
夜２回転　１８時　２０時半

【定休日】
日曜日

【席数】
カウンター８席のみ

【内装】
綺麗なL字のカウンターを中心に、高級感のあるゆとりのある店内です。

【客層・雰囲気】
静かすぎず、ワイワイすぎずです。
ゆったり快適に過ごすことができました。

【訪問回数】
初めて

【予約困難度】
★

【予約方法】
食べログから予約可能なのも嬉しいです。

【コース量】
普通

【コース金額】
￥１９，０００

【支払金額】
￥２６，０００

【サービス料】
なし

【ドリンク種類】
豊富

【ドリンク料金】
不明

不明だが、安いと感じます。

【次回予約】
取れる

【今日のイチオシ】
★雲丹の握り

【内容】
写真を参考にしてください。

つまみからの握りという構成で、つまみのクオリティもかなり高く、どのつまみも握りも一工夫されており、最高に美味しかったです。鮑も鮪も白子も全て、美味しく、感動しました。

【再訪】
ぜひしたい

【感想】
こちらは、白金高輪、南麻布エリアにお鮨屋さんです。もともと利崎の青山で握られていた方です。店内の雰囲気も最高で、一品料理もお酒も、もちろん握りも美味しかったです。サービスもよく、この値段で、このボリュームとクオリティは大満足でした。

ご馳走様でした！！！

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楽しく、美味しくご飯食べましょう！

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