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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
『リナシメント』さん
オススメ度：★★★★★
訪問日：2025年10月
ジャンル：イタリアン
場所：目黒駅から徒歩10分程度
席数：4組程度
訪問回数：1回目
予約方法：食べログ
支払金額：約25,000
サービス：素晴らしい
雰囲気：落ち着いた空間
時間：ディナー
イチオシ：インサラティッシマ・リナシメント
再訪：ぜひしたい
おすすめシーン：デート、記念日
────────────────────────
『ここが魅力』
★ 旬の食材を全国各地から集め、
料理ごとに素材の魅力を丁寧に引き出している。
★ スペシャリテの30品目の前菜盛り合わせが圧巻で、見た目の美しさと多彩な味わいが楽しめる。
★ 雰囲気が抜群で、デートや記念日にふさわしい上質な空間。スタッフの接客も穏やかで心地よい。
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『店舗説明』
リナシメントは目黒の住宅街に佇む隠れ家イタリアン。店内は縦長の構造で、テーブル間の距離も適度にあり、ゆったりと過ごせる。照明はやや控えめで、木の温もりが心地よい落ち着いた空間。料理だけでなく器にもこだわりがあり、有田焼の特注皿で提供される。接客はきめ細やかで、ソムリエの方も親切。ワイン選びを相談すると、料理との相性を丁寧に説明してくれた。会話のテンポや距離感も絶妙で、自然と会話が弾む心地よさがあった。
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『食べログの点数』
3.68
『予算』
約15,000円〜25,000円
『食べログ百名店』
イタリアンTOKYO百名店 2025年選出
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『料理内容』
写真を参考にしてください。
●インサラティッシマ・リナシメント
〜第一部 “秋”〜
（30品目の前菜盛り合わせ）
最初の一皿から圧倒される。このお店を象徴するスペシャリテ。30種の前菜が大皿に並び、彩り豊かに秋の味覚を表現している。一品ごとに味の組み立てが緻密で、素材の個性とバランスが見事に融合していた。
魚介、肉、野菜、果物など素材の組み合わせが見事で、ひとつひとつが独立した料理のように完成されている。
最初にいただいたのは、栗のリゾットコロッケ。和牛ラグーとアジアーゴチーズの深みある旨味が、外側の香ばしさと共に広がる。続いて銀杏と里芋に海老パウダーをまとわせた小さなひと皿。秋らしい香ばしさと滑らかな口当たりが印象的だった。
牡丹海老のたたきはマスカルポーネとディルの爽やかさが加わり、上品な甘みが引き立つ。鰆のカルパッチョは紅蓼の香りがアクセント。アオリイカとクレソン、菊花の組み合わせは軽やかで、口の中に秋風のような余韻が残る。媛鮪のタルタルにはアボカドとアンチョビを合わせ、まろやかさと塩気のバランスが心地よかった。
ハニーマスタードで仕上げたサーモンは、いぶりがっこの香りが深く、燻香が鼻に抜ける。生落花生と帆立貝の生ハム巻きは柔らかさと塩気が絶妙。パプリカとツナのケッパーソースは酸味が効き、口をリセットしてくれる。
ブッラータチーズと無花果ミントは濃厚で香り高く、柿とカマンベールにスペックを重ねたひと皿は甘みと塩味が絶妙な調和を見せる。カボチャとその種、フォンティーナチーズの柔らかい余韻が続き、土の香りを生かした牛蒡と梅肉ストラッキーノは、和と伊の見事な融合。金時芋とゴルゴンゾーラ、桃の取り合わせも印象深かった。
ふじ林檎のゼリーとナタデココヨーグルトで口を整えると、次の展開へ。
第二部では、キャヴィアパイのサワークリームが主役。程よい塩味が後半の料理に深みを与える。蝦夷鮑は木くらげとバルサミコヴィネガーで甘酸っぱくまとめられ、噛むほどに旨味が広がる。モルタデッラ入りのイタリア風オムレツは優しい味わいで、トマトソースの酸味が心地よい。
月夜野椎茸のラクレットアーモンドは香りが芳醇。砂肝とマスタード、胡瓜の歯ざわりが楽しく、シャモロックの香草パン粉焼きはふんわりとした香りが残る。蓮根には黒トリュフチーズと茸のペーストが重なり、幸福豚のンドウイヤと燻製リコッタは香ばしい余韻。
雪割茸と白魚に唐辛子スパイスを効かせ、合鴨ブルーベリーキヌアで再び甘酸のバランスを楽しむ。檜原舞茸のシーザードレッシング和え、黒毛和牛ローストビーフの黒オリーヴ山葵マスタード、金美人参ラペのオレンジクミン風味、丸い白レバーのピスタチオと木苺、最後にビスコッティクリームの干し葡萄が締めとなる。
一皿の中に季節の香りと構成の緻密さが凝縮されており、全体を通して一つの物語のようだった。
●近江鴨 白ワイン煮込み パスタ添え
鴨の旨みが深く、白ワインの香りがやさしく立ち上がる。程よい塩味と酸味がバランスよく、手打ちパスタがソースをしっかりと受け止めていた。
●若狭湾 甘鯛 松笠焼き アクアパッツァ風
甘鯛の鱗が美しく立ち上がり、香ばしさと身の柔らかさが見事に調和。スープ仕立てで、貝出汁の旨みが奥行きを作り出す。温度の管理が完璧で、食感も香りも絶妙だった。
●仙台和牛 ランプ炭火焼き カンポット胡椒添え
赤身の旨みが際立つランプを、炭火で香ばしく焼き上げている。お味噌と塩麹で下味をつけた2種類の部位を食べ比べでき、肉質の違いが明確にわかる。ワインとの相性も抜群でした。
●和栗の焼きテリーヌ マスカルポーネクリーム添え
栗の香りが広がる温かいデザート。濃厚なマスカルポーネのコクと優しい甘さが心をほどくよう。最後の一口まで丁寧に作られていると感じた。
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『今日のイチオシ』
●インサラティッシマ・リナシメント
30種類の前菜が一皿に揃う特別な一品。見た瞬間に心が躍り、味わうたびに驚きがある。美味しさと遊び心の両方が詰まった、まさにリナシメントを象徴する皿。
────────────────────────
『再訪』
必ず再訪したいと思える内容だった。料理もお酒もすべてが丁寧で、どの一皿にも意図が感じられる。空間も心地よく、デートや記念日にぴったり。ソムリエの方の心配りが印象的で、初訪問ながら安心して楽しむことができた。
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『まとめ』
静かな住宅街にひっそりと佇むリナシメントは、食材選びから盛り付け、サービスまで全てにこだわりを感じる名店だった。特に前菜の30品目盛り合わせは、他では味わえない体験。お酒も料理もどれも美味しく、スタッフの笑顔と丁寧な接客が心に残った。
雰囲気が抜群で、大切な人と過ごす夜に最適。料理・サービス・空間が一体となった、忘れられないディナータイムだった。
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ご馳走様でした！！！
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