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前菜
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点心
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点心
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冬瓜入りフカヒレのスープ
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すり流し冬瓜と干し貝柱のスープ
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北京ダック
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北京ダック
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タチウオと茄子の湯葉包み揚げ 青しそと山椒の風味
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群馬産もち豚の炒め
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えびの炒め
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ひゆ菜の炒め物
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空心菜の腐乳炒め
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鶏肉とえだ豆、みょうが、大葉香るふっくら炒飯
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豚バラ肉焼き物と松の実、赤米入りのチャーハン
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片糖のプリン
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デザート
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【お店紹介】
東京・東麻布（最寄駅は「麻布十番」）にあるチャイニーズレストラン。
「ミシュランガイド」1つ星獲得歴を持つお店である。
都内や名古屋等に店舗展開する「中国飯店」グループのフラッグシップ店。
店内には上海料理と広東料理で2つの厨房を持ち、それぞれ専属のシェフが腕を振るう。
他にも点心師・板場師・鍋師・焼きもの師と本場のスタッフを揃え、伝統の上海料理と洗練された広東料理を融合させた上質な中国料理を提供する。
料理は予算に応じて複数のコースが用意されている。
アラカルトでも楽しむことができ、身近な食材を使ったものから高級食材を使ったものまでメニューの数は100種類以上にも及ぶ。
ドリンクやアルコール類も各種取り揃え、特にワインはお手頃なものからビンテージものまで充実した品揃えである。
お店の雰囲気やサービスも洗練されており、カジュアルなランチからフォーマルな会合まで幅広い用途に対応できる。
【混雑】
日曜11:30頃訪問。約1ヶ月前に事前予約済。
【料理・味】
★4.5 ふかひれスープコース
▶︎前菜
「皮付き豚ばら肉のこんがり焼き」「はちみつチャーシュー」「ピータン豆腐」「キュウリの自家製XO醬和え」「卵黄の紹興酒漬け」「ひよこ豆の甘露煮」という内容。
どれも風味が素晴らしく、特に「皮付き豚ばら肉のこんがり焼き」「はちみつチャーシュー」「ピータン豆腐」は絶品。
期待が高まる最高のスターターである。
▶︎点心
「豆苗と海老の蒸し餃子」「ほたて貝と塩昆布の焼売」「大根餅」という内容。
「豆苗と海老の蒸し餃子」は透き通った皮のプルプル食感が半端なく、味はもちろん見た目もとても美しい。
「ほたて貝と塩昆布の焼売」はほたての旨みが素晴らしい。
「大根餅」も絶品で、概念が変わる美味しさ。
▶︎湯
「冬瓜入りフカヒレのスープ」。
冬瓜は溶けてほぼ形がなく、フカヒレは繊維状のものが惜しげなく入っている。
トロミのあるスープの滋味深い味わいが最高で、いつまでも飲み続けたくなるスープである。
▶︎主菜①
名物「北京ダック」。
最初に丸々1羽の焼き立てがプレゼンテーションされ、その後クレープ状の「薄餅」に包まれてサーブされる。
「北京ダック」は皮だけで肉が全くついてないタイプ。
パリパリした食感の皮がギッシリと詰まっていて、香ばしい風味が衝撃的に美味しい。
至高の「北京ダック」である。
▶︎主菜②
「群馬産もち豚の炒め - オリエンタルスパイス香る」。
豚肉とネギが2切づつ。
豚肉は旨み十分で、ソースは八角をはじめとした香りが素晴らしい。
量は少ないが満足度の高い一皿である。
▶︎主菜③
「ひゆ菜の炒め物」。
紫色のスープに浸かっているが、何とこの色は「ひゆ菜」から出たものとのこと。
見た目に反して全く癖がなく、味わいはホウレンソウに近い。
▶︎主食
「鶏肉とえだ豆、みょうが、大葉香るふっくら炒飯」。
最初に鉄鍋で焼かれたものがプレゼンテーションされ、その後で取り分けられたものがサーブされる。
ところどころ「おこげ」のような食感が残っていて、それが固い訳ではなく絶妙に心地よい食感を生み出している。
みょうがと大葉は全く主張し過ぎることなく、ただし炒飯の味を形作る大切な役割を演じている。
会席料理の食事を思わせるような上質な炒飯である。
▶︎甜品
「片糖のプリン」「ライチと紅茶のチョコ」「バナナとココナッツのケーキ」という内容。
プリンがまた凄くて、サトウキビの優しい甘さと独特の風味が堪らない。
チョコレートはネットリ濃厚でこちらも絶品。
ケーキもバナナとココナッツの甘美な味わいが素晴らしい。
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★4.5 北京ダックコース
▶︎前菜
「皮付き豚ばら肉のこんがり焼き」「はちみつチャーシュー」「ピータン豆腐」「キュウリの自家製XO醬和え」という内容。
コメントは「ふかひれスープコース」参照。
▶︎点心
「海老蒸し餃子」と「七種野菜の蒸し餃子」。
「海老蒸し餃子」はプリプリな海老が間違いない一品。
「七種野菜の蒸し餃子」はパクチーの風味がアクセントになって美味しい。
▶︎湯
「すり流し冬瓜と干し貝柱のスープ」。
冬瓜の優しい甘みに、繊維状の干し貝柱は噛めば噛む程旨みが出てくる。
滋味深い芳醇な旨み溢れるスープである。
▶︎主菜①
名物「北京ダック」。
コメントは「ふかひれスープコース」参照。
▶︎主菜②
「えびの炒め - 四川山椒と唐辛子の特製醤油」。
衣のシャクッとした食感が最高で、四川山椒の効いたソースも素晴らしい。
絶品である。
▶︎主菜③
「空心菜の腐乳炒め」。
腐乳は全くクセがなく、塩麹にも似た発酵調味料の旨みが素晴らしい繊細な味わい。
シャキシャキした空芯菜とクリーミーな腐乳ソースとの相性も抜群。
▶︎主食
「豚バラ肉焼き物と松の実、赤米入りのチャーハン」。
豚バラ肉の旨みと赤米の食感が楽しい。
刻んだパイナップルがよいアクセントになっている。
▶︎甜品
「片糖のプリン」。
コメントは「ふかひれスープコース」参照。
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★4.2 タチウオと茄子の湯葉包み揚げ 青しそと山椒の風味
こちらはアラカルトで追加注文。
湯葉に包まれて香ばしく揚げられており、表面はカリッとした食感。
中からはシットリホクホクのタチウオとトロトロの茄子が現れ、食感のコントラストがよい。
タチウオの繊細な甘みに青しそと山椒の爽やかなソースが相性抜群である。
【サービス】
接客は上質で洗練されており、滞在中を通して配慮が行き届いている。
オペレーションもスムーズで、料理や飲み物もタイミングよくサーブされる。
フルコースの食事時間は概ね2-2.5時間程度。
都心にありながら駐車場完備で、車でも来店しやすい。
【雰囲気】
ビルの1〜3Fがお店となっており、メインダイニングの他に大小の個室と広間が用意されている。
店内はモダンで洗練された内装のラグジュアリな空間。
今回は3Fにある個室利用だったが、室内には大きなキャビネットに調度品が飾られ、大きな窓は趣のある中庭風に設えられたバルコニーに面している。
静かな中国音楽のBGMを聴きながら、都会の真ん中にいることを忘れさせる非日常と優雅な時間を楽しむことができる。
【CP】
料理やサービスのレベルとお店の立地や雰囲気を考えると、CPは素晴らしい。
特にランチタイムは高級レストランとしては珍しいお手頃なコースも用意されている。
【総評】
どの料理も細部まで丁寧に作られており、名物の「北京ダック」は言うまでもないが、その他の主菜はもちろん前菜も点心も炒飯やデザートも本当に美味しい。
今回頂いた数少ない料理の中だけでも、点心各種と「北京ダック」「えびの炒め - 四川山椒と唐辛子の特製醤油」「鶏肉とえだ豆、みょうが、大葉香るふっくら炒飯」「片糖のプリン」は感動的な美味しさである。
このレベルの高さに対して価格は非常に良心的で、ランチの「北京ダックコース」は破格と言える。
季節によって料理も変わるので、次回は是非上海蟹の季節に訪れてみたい。
ラグジュアリな雰囲気の中で上質な中華料理が気軽に楽しめる最高のお店である。