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昼の点数：4.4
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.4
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.4
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク- ］
立地はローカルだが料理は極めてモダンで洗練されている
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ストウッツィキーノ
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アンティパスト①
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アンティパスト②
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アンティパスト③
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プリモ・ピアット
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フォカッチャ（焼き上がり）
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フォカッチャ
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セコンド・ピアット & コントルノ
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ドルチェ
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エスプレッソ
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2026/02/13 更新
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【お店紹介】
由利本荘にあるイタリアンレストラン。
再開発に伴い惜しまれつつ閉店した東京麻布台の名店「affetto 麻布台」で腕を振るったシェフが店名を引き継ぎ、故郷である由利本荘市にオープンさせたお店。
山海の幸が豊かな秋田の地で、旬の食材を使った上質なイタリア料理を提供する。
メニューはランチ・ディナー共に、それぞれ2種類ずつのコースが用意されており、ワインのペアリングコースも楽しむことができる。
お店はラグジュアリな雰囲気とローカルなアットホームさを兼ね備えながらも、料理はモダンで極めて洗練されている。
【混雑】
土曜12:00頃訪問。約1週間前に事前予約済。
予約は比較的取り易い。
【料理・味】
★4.4 7皿のコース
ランチ限定のフルコース。
▶︎ストゥッツィキーノ①
地産ズッキーニのクレマ。
パセリのソースに、昆布締めした白魚と刻んだプロシュットが乗せられ、ピンクペッパーとセルフィーユが添えられている。
ズッキーニの風味と甘さが存分に引き出されたクレマが絶品で、白魚の上品な風味と食感、プロシュットの旨み、パセリの爽やかさが多層的な味わいと風味を生み出し、口の中が美味しさで溢れる。
時折現れるピンクペッパーが天才的。
最初から絶品の一品。
▶︎ストゥッツィキーノ②
自家製リコッタチーズとプロシュットコットの塩タルト。
上には粒マスタードと「レッドソレル」という甘酸っぱいハーブが添えられている。
リコッタチーズのサッパリとした微かな甘味にプロシュットとタルトの塩味が調和して、粒マスタードの酸味と刺激が味を引き締める。
「レッドソレル」は想像以上に肉厚で、料理と一緒に頂くと爽やかな風味が広がる。
絶品である。
▶︎アンティパスト①
とうもろこしのピューレのカプチーノ仕立て。
スズキの卵で作った自家製カラスミとミモレットチーズを削って風味付けされている。
控え目な味付けがとうもろこしの優しい甘さを引き立て、エスプーマされたエアリーな舌触りも心地よい。
カラスミとミモレットが絶妙な塩味とコクを出している。
▶︎アンティパスト②
本荘沖の鯵とプロシュットのテリーナ。
ソースはサルサヴェルデ。
セミドライに仕上げた2色のトマトと摘果メロンのピクルスにマイクロバジルが飾られ、トマトパウダーが散らしてある。
レアな鯵はシットリした肉質で脂乗りもよく、プロシュットとも相性がよい。
トマトはフルーツのように甘く、ピクルスの爽やかな酸味も絶妙な取り合わせ。
マイクロバジルの食感と風味もよいアクセントで、爽やかなサルサヴェルデが全体を調和させる。
層を織りなす食材の複雑で奥行きのあるハーモニーが素晴らしい。
絶品である。
▶︎アンティパスト③
象潟産コブ鯛のカツレツ。
上には削ったカラスミが振り掛けられ、脇には焼き茄子にマイクロベビーリーフと菊の花があしらわれている。
卵黄としょっつるのソースが、漆黒の皿の上で満月のように輝いている。
コブ鯛は透明感のある薄ピンク色の美しい身で、クセのない上品な味わい。
サクッとした衣の心地よい食感と共にコブ鯛のやや弾力のあるシットリした食感とのコントラストも心地よく、コブ鯛の上品な味わいが濃厚な卵黄ソースとよく合う。
焼き茄子やマイクロベビーリーフと一緒に頂くと、食感も味わいも一気に複雑に変化する。
絶品である。
▶︎プリモ・ピアット
ラグーソースのタリオリーニ。
ラグーソースは由利牛と鹿角ポークを合わせた白ワインベースのトマト煮込みに枝豆を合わせている。
こちらはお肉の旨味をダイレクトに味わうシンプルな構成だが、ホロホロに煮込まれたお肉の旨みとそれを吸収したソースの美味しさがとにかく素晴らしい。
タリオリーニもコシがあって枝豆もよい仕事をしている。
シンプルだが深い味わいである。
▶︎パン
ローズマリーのフォカッチャ。
来店後に生地を捏ねるところから始め、焼き上がりのタイミングで提供される。
焼き立ての大きなホールの状態でプレゼンテーションされ、その後で切り分けたものがサーブされる。
表面はカリッと中はシットリフワフワで、ローズマリーの香りも素晴らしい。
お代わり必須である。
▶︎セコンド・ピアット & コントルノ
鹿角ポークのロースト。
合わせるのはマルサラソース。
コントルノは蔓紫のソテーと新ジャガのボイル。
鹿角ポークの肩ロース肉は柔らかいきめ細かな肉質で、ジューシーで脂乗りも丁度よく、噛む程に肉の旨味が溢れてくる。
マルサラソースは芳醇でコクのある素晴らしい風味で、鹿角ポークとの相性も抜群。
蔓紫はやや粘り気があってシャクシャクした食感が心地よい。
絶品である。
▶︎ドルチェ
アジアーゴチーズのパンナコッタ、黄桃のコンポート、ジャージー牛乳で作ったヨーグルトムースのアイスクリーム。
仕上げに削り立てのアマゾンカカオを振り掛ける。
パンナコッタは滑らかでコクがある。
黄桃は瑞々しい芳醇な甘味。
アイスクリームはヨーグルトの爽やかな酸味が口の中をリフレッシュする。
そして、アマゾンカカオの風味が素晴らし過ぎる。
最後のドルチェに至るまで、組合せの妙に酔いしれる。
▶︎エスプレッソ
最後は「エスプレッソ」でスッキリと締める。
他に「コーヒー」「紅茶」も選択可能。
【サービス】
接客は親切丁寧で、滞在中を通して配慮が行き届いている。
ツーオペで全ての料理をシェフ自らサーブしてくれる。
料理の提供はややスローペースで、ランチのフルコースの食事時間は概ね2.5〜3時間程度。
シェフは常に調理とサービスで忙しそうにしているが、全ての料理の提供が終わって作業がひと段落すると気さくに話しかけてくれて、その穏やかな人柄が滲み出ている。
お店は駅から徒歩15分程度だが、駐車場完備で車でも来店しやすい。
【雰囲気】
お店はいくつかの店舗が集まるオシャレな建物の一角にある。
一般住宅の玄関のようなドアを開けると、明るい色調で統一された開放的な空間が現れる。
店内は清潔感のある上品な内装で、程よい高級感と気軽なカジュアルさが同居する心地のよい雰囲気。
テーブルはゆったりと配置され、スペースが広く取られていて、くつろいで食事を楽しむことができる。
お店のリラックスした雰囲気とツーオペによるスローペースの進行のおかげか、店内には都会では味わえない穏やかで落ち着いた時間がゆっくりと流れている。
訪問時の客層は、ファミリー、夫婦、男性2人組という構成。
【CP】
料理やサービスのレベルを考えると、CPは素晴らしい。
東京でこのレベルの料理であれば、2倍しても不思議ではない。
【総評】
人口10万人にも満たない小さな地方都市にあるお店だが、料理は都会的センスに溢れ、モダンで洗練されている。
厳選された素材選び、経験に裏打ちされた調理技術、斬新な食材の組合せと素晴らしいハーモニー、丁寧に作り込まれたソース、味・香り・食感の絶妙な仕上がり、見た目も美しい盛り付け等々、全てが上質である。
食材の美味しさをダイレクトに味わうシンプルな一皿があるかと思えば、多彩な食材を組み合わせた多層的で複雑なハーモニーを奏でる一皿もあり、変化と緩急のあるコースの組み立てもお見事。
お店もシェフの穏やかな人柄が作り出すアットホームな雰囲気が心地よく、極上の料理と共に本当に幸せで心安らぐ時間を過ごすことができる。
価格設定もリーズナブルで、ちょっと贅沢したい時にも気軽に利用できる。
今回は車を運転する予定があったためアルコールなしだったが、次回は是非ワインのペアリングを楽しみたい。
個人的にはなかなか訪れることのない土地だが、このお店に訪れることを目的の1つとして旅行を計画したくなるような素晴らしいお店である。