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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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［ 料理・味5.0
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柔らかなのにコシがありモチのように伸びる絶品うどん
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ごぼう
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ごぼう（麺アップ）
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ごぼう
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2022/07/13 更新
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ごぼう（450円）
ランチで訪問。丁度先客との入れ替わりでタイミングよく待ちなくカウンターに着席。トッピングだけのメニュー名はどうやら全てあつうどんの様子で、一番人気のごぼうをオーダー。いりこ出汁のイイ香りを放ちながら熱々のごぼう天うどんが到着。
福岡の特徴的なやわやわうどんと聞いていたのでその認識でうどんを口へ運んだが、ひと口目で全てが覆された。確かに表面的には柔らかい口当たりだが、そのまま噛み切れて終いではなく、中心にもっちりとしたコシがあり食感が抜群に良い。更にうどんは引っ張ると餅のように伸び、弾力のある噛み心地がめちゃくちゃ旨い。この感覚は味わったことがない。旨い。
うどんはしっかりと時間をかけて茹でてから一度冷水で締め、オーダーごとに再び釜に戻して温めているためこの食感を生み出していると思われる。
ごぼう天は作り置きではなくこちらもオーダーごとに揚げており、手間を惜しんでいない。薄くスライスしているため食べ易く、サクサクの衣に出汁が染み込んで最高の味わい。人気の理由が頷ける。旨い。