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平目
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ヤリイカ
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中トロ（北海道戸井産まぐろ）
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縞鯵
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桜鱒
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牡丹海老頭のミソ添え
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帆立
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ホッキ貝（苫小牧産）
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煮鮑
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炙り穴子
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いくら
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雲丹
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しゃこ（小樽産）
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サッポロクラシック生ビール
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おまかせ握り（5,500円）、小樽産しゃこ（700円）
予約してランチで訪問。予約の際に電話口で「絶対に遅れないでください」と念を押されている中、札幌からの快速電車に遅れが発生し少し焦りながらも開店時間の15分前に到着。
開店前だが入店可とのことで、カウンターに着席してランチメニューのおまかせ握りがスタート。サッポロクラシックの生ビールも合わせてオーダー。
おまかせ握りは12貫で、大将がおすすめのネタを提供してくれる。
まずは平目から。醤油タレを塗ってくれているのでそのままいただく。食感の良い身の旨味と人肌のシャリとの合わせが抜群に旨い。続いてヤリイカは、口当たり良い柔らかさの中に甘味が広がる。
次いで北海道戸井産まぐろの中トロ。戸井は津軽海峡を挟んだ大間の反対側にある函館市の漁港で、そこで水揚げされたまぐろは大間産と遜色なく価格もお手頃だそう。実際、程よい脂の乗りで絶品。
からの縞鯵はきゅっとしまった口当たりが良く、桜鱒は柔らか口当たりとろける様な舌触り。
そして牡丹海老は頭のミソを添えていただくが、自重で崩れてしまうため、プレートに置けずに手のひらに乗せた状態で受け取ると、身の甘味とミソのコクのある旨味が最高。帆立も弾ける旨味が広がる。
ホッキ貝は苫小牧産。柔らかくもコリっとした食感がシャリとマッチして旨い。
煮鮑は、ほんのり香る出汁の旨味に海苔の香りが合わさるとともに、歯応えのある食感を残しつつも柔らかくいい感じ。炙り穴子はお店の名物らしく、カリふわの口当たりが最高に旨い。
いくらはプチプチと弾ける感じが堪らなく、雲丹は濃厚な旨味と甘味がどどーっと広がる。
以上12貫でおまかせ握りは終了だが、本日のおすすめとしてずっと気になっていた小樽産の地物のしゃこを追加する。甘辛のタレに弾力のあるしゃこの身の旨味が広がって最高においしい。
家族経営のアットホームな雰囲気の中、どこを切り取っても全ておいしい絶品握りを堪能することができて大満足。