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らぁめん夢東神奈川、京急東神奈川、反町/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
店構えからは想定できない絶品の逸品
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全部のせらーめん
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全部のせらーめん
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煮干し油
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2024/05/12 更新
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全部のせらーめん（1,200円）
ランチで訪問。14時過ぎの時間帯に伺い、店中は先客１人のみ。入店して左側にある券売機に向かって進みメニューを確認。出汁のいい香りが絶えずしており、どれにするか迷うことなく「全部のせらーめん」のボタンを押下。チケットを渡しつつ、奥のカウンター席に着席。
スープを小鍋に移したり具材のカットや盛り付けなど、細部にわたるきめ細やかな調理工程が見られ、期待が膨らむ中で着丼。
透明感のある琥珀色のスープに、２種類のチャーシュー、ワンタン、青菜、味玉、白ネギ、海苔、メンマが乗る勢揃いの具材ラインナップ。醤油ベースのながら表面の脂分によって濃厚なコクと程よい甘味が交わり、酸味によるさらりとした口当たりとともに濃厚な味わいが広がる絶品のスープで、信じられないくらい旨い。
中細のストレート麺は加水率低めのぷつぷつとした歯切れの良い食感。脂分とがっちり絡み濃厚なスープをしっかり運び入れてくれる。
チャーシューは豚バラ肉と肩ロースの２種類。柔らかなバラ肉とハード系のロース肉の食感の違いを楽しみつつスープと合わせる。その流れでワンタンもつるつるっとスープに合わせて口に運ぶ。堪らなく旨い。味玉は黄身がとろっと溢れ出す絶妙なやわらさで絶品。
途中で卓上の煮干し油をレンゲ一杯分投入して味変。煮干しの香りに包まれると同時に、半端ない旨味が広がり、一段と深みが増したおいしさが楽しめる。名残惜しさを感じながら完食完飲し大満足。
店構えからは想定できなかったが、スープ、麺、具材の全ての完成度が高い。