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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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淡麗系の最高峰
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特製中華蕎麦（塩）
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特製中華蕎麦（塩）
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特製中華蕎麦（塩）
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2024/12/05 更新
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特製中華蕎麦（塩）（1,700円）
ランチで訪問。2024年4月1日から完全予約制となっており、事前にテーブルチェックのサイトから予約して伺う。10分前の到着をリマインドされるためその通りに店前に着くと、店員さんにその旨を告げ、先に店内の券売機でメニューを確認。購入したのは特製中華蕎麦の塩で、チケットを渡し店前で待機。
店員さんの呼びかけに応じて入店。カウンターのみ５席のロットで今回の予約数も５人。右奥の席に案内いただき着席すると、数分で着丼。すると勝手に貝出汁の芳醇な香りが漂ってくる。特製はチャーシュー増量、ワンタンと味玉付きのラインナップ。加えて紫玉ねぎと芽ねぎの彩り鮮やかなアクセントが透明感のあるスープに映えていい感じ。
塩ベースのしじみ出汁のスープはまろやかな口当たりで、キレというよりも角のない丸い印象ながらすっきりとした深い旨味が広がる味わい。素材の旨味も塩味も感じる一方でそれぞれが主張するでなく均衡のあるバランスが絶妙で、ひと口含むたびにため息が出るおいしさが堪らない。
麺は平打ちの細ストレート。加水率高めのもちもちした口当たりで、柔らかな食感の良さとまとまりのあるおいしさがスープにマッチして絶品。紫玉ねぎのシャキ感のアクセントも良く、芽ねぎの意外な柔らかも麺にフィットしていい感じ。
２種類のチャーシューはしっとりとしつつもジューシーな味わいでスープとの合わせが抜群。味玉も黄身も白身も柔らかく味も良く、細部に亘るバランスの良さと完成度の高さを感じるるとともに、おいしくて幸せな気持ちになる逸品。