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トリュフとキタアカリのタルトタタン
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熟成牛のサーロインと近江牛のハツ
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シチリア風レモンとウニのパスタ
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熟成牛を使ったミートボールとチーズソースのパスタ
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枝豆とフムスのスパイシーなブルスケッタ
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アジのカルパッチョ ポテトとトマトのサラダ
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イチジクとブッラータチーズと生ハムのサラダ
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フォカッチャ
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ザクロとゴルゴンゾーラのマカロン
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カンノーロ
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カカオ塩キャラメル
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広尾駅から徒歩5分ほどにある隠れ家イタリアン。
恵比寿駅からも15分はかかりますが、何とか歩ける距離。
ディナーを予約して訪問。
カウンター席でしたが、とてもオープンなスタイルでライブ感抜群。
調理の様子が間近で見られるので、飽きません。
シェフ以外のサービスの方はお若い感じでしたが、説明はハキハキしてわかりやすく、良い印象でした。
本日はスペシャリテが含まれるメログラーノ・スペシャリテコース(税サ別13000円)を頂きました。
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【ザクロとゴルゴンゾーラチーズのマカロン】
意外な組み合わせのマカロンですが、生地の甘みと中の塩気のあるゴルゴンゾーラがマッチ。
【イチジクとブッラータチーズと生ハムのサラダ】
イチジクをこういう形で頂くのは初めてかも。
ジューシーで、フルーツとして普通に美味しい～
こちらもアミューズ同様、甘み×塩気の構成。
ワインに合います。
【フォカッチャ】
オリーブオイルがジュワっときて美味し。
気前よくお代わりを頂けるので思わず2つ完食。
【枝豆とフムスのスパイシーなブルスケッタ】
スパイスが効いた味付けの枝豆を、フムスを塗ったトーストに乗せた豆on豆の構成。
イタリアンと思えぬ中東的な味覚ですが、シェフの引き出しの広さを感じます。
ワインよりはビールに合わせたい。
【アジのカルパッチョ じゃがいもとトマトのサラダ】
スダチできゅっと酸味を効かせたアジは、生臭みもなくキレがある。
メリハリがあって、コースの途中に酸っぱいものがあるのは嬉しい。
白ワインとともに頂きました。
【シチリア風ウニとレモンのパスタ】
新鮮なウニを使っていて濃厚で旨味たっぷり。
これもとても贅沢だなあ。
臭みはなく、レモンの香味がフッと爽やかさを演出。
ウニはそれほど好んで頂く食材ではないですが、これはまた食べたいと思いました。
【熟成牛を使ったミートボールとチーズソースのパスタ】
チーズ、トマトソース、肉。
分かりやすく間違いない味わい。
フルコースの2皿目のパスタとしては、結構ボリューミー。
【トリュフとキタアカリのタルトタタン】
コンクールでも賞を取ったこちらのスペシャリテ。
キャラメリゼされたパイ生地とキタアカリの甘さにソースの塩気、削りトリュフとトリュフジェラートによる香り、ジェラートの冷たさとパイ生地の熱さなど、複数の要素が混じりあっています。
前菜で感じたシェフのアイデアの粋が詰まったような印象。
今まで食べたことない味ですが、美味しい！
【熟成牛サーロインと近江牛のハツ】
沖縄の18歳の雌牛を滋賀の精肉店で熟成させたとのこと。
びっくりするくらい柔らかく、そして肉の旨味が濃厚。
飲み込んでも味の余韻が残る。
これは凄い！
ハツも歯切れよく、メイン級ですが、やはりサーロインのインパクトが凄かった。
【カンノーロ】
中に甘いリコッタチーズのクリームがぎっしりで、幸せな気分になれました。
【食後のコーヒー＆小菓子】
小菓子はカカオのキャラメル。
【飲み物】
・スプマンテ×2
・白グラス(ルカツィテリ・クヴェヴリ ギウアーニ)
・赤グラス(バルベーラ ダルバ モラシーナ ジュゼッペ コルテーゼ)
・他赤、白グラス1杯ずつ
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どれをとっても美味しく、かつ満腹になる素晴らしいディナーでした。
高級食材を使った料理はもちろんですが、それ以外もシェフの味付けがとても好みでした。
次はアラカルトも試してみたいです。
ご馳走さまでした。