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夜の点数：4.6
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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魚介を使った料理が心に残る人形町イタリアンディナー
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種子島産 安納芋のピュレと生ハムのエスプーマ お米のチップス
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北陸産サワラの炙り焼き フロマージュブランとレフォールのクリーム セロリアックのピュレ 桜海老のクロッカンテ
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自家製フォカッチャとグリッシーニ
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フランス産ホロホロ鳥のラグーソース 菊芋のコンフィチ ヘーゼルナッツ香り 手打ちタリオリーニ
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北海道産 帆立貝のラヴィオリ 蕪のクレーマ イタリア産カラスミ 黄柚子の香り
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大力商店 鮮魚のソテー 焼き茄子とリコッタチーズのスフォルマート 濃厚な甲殻類のクリームソース
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黒毛和牛シンタマのロースト 黒トリュフとそのソース 丸ごと玉葱の岩塩オーブン焼き添え
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サヴォイアルディとマスカルポーネチーズのムース カラメルのジェラートを使ったティラミス
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2020/01/09 更新
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人形町駅から徒歩3分ほどにある人気イタリアン。
クリスマスのディナーに訪問。
フォローしているレビュアー様の評価がいずれも高く、楽しみにしていたお店。
黒を基調したモダンシックな店内で、適度な距離感もあり居心地が良い。
豚の鳴き声が店名の由来にもなっているようで、豚の置物や絵が飾られて、可愛さもあります。
スパークリングで乾杯して、クリスマスコースを開始。
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【種子島産 安納芋のピュレと生ハムのエスプーマ お米のチップス】
甘みと塩気と異なる食感を同居させた前菜。
生ハムをムース状にしたエスプーマは初体験。
この後の料理の期待を一気に高めてくれます。
【北陸産サワラの炙り焼き フロマージュブランとレフォールのクリーム セロリアックのピュレ 桜海老のクロッカンテ】
二皿目から凄いのが来ました。
レアに仕上げた厚みのあるサワラに、チーズと西洋ワサビのクリームとミントのソースがマッチし、美味しすぎる！
驚いたのはセロリのピュレ。
セロリがこんな嫌みのない味に変わるのかと驚き。
【自家製フォカッチャとグリッシーニ】
フォカッチャがカリカリサクフワな食感で美味しい。
【フランス産ホロホロ鳥のラグーソース 菊芋のコンフィ ヘーゼルナッツ香り 手打ちタリオリーニ】
ラグーソースは思ったよりもあっさりとした味付け。
ホロホロ鳥と菊芋が柔らかく、スッと頂ける。
3口くらいで終わってしまうので、もっと食べたくなる…
【北海道産 帆立貝のラヴィオリ 蕪のクレーマ イタリア産カラスミ 黄柚子の香り】
イタリアンながら、蕪と柚子が和の雰囲気を醸し出し、こちらも上品な仕上がり。
【大力商店 鮮魚のソテー 焼き茄子とリコッタチーズのスフォルマート 濃厚な甲殻類のクリームソース】
この時の鮮魚はヒラスズキとのこと。
変わったプレゼンテーションですが、魚を中央のスフォルマート( 茶碗蒸しのようなもの)を崩しながら、ソースと一緒に頂くと、濃厚さとまろやかさが両方味わえ、これも美味しい！
【黒毛和牛シンタマのロースト 黒トリュフとそのソース 丸ごと玉葱の岩塩オーブン焼き添え】
柔らかい和牛ももちろん美味しいですが、ローストされて甘みの出た玉葱が主役級の存在感。
中央はくりぬいてソース状にして、それを戻して焼き上げるという二手間ぐらいかけている。
【サヴォイアルディとマスカルポーネチーズのムース カラメルのジェラートを使ったティラミス】
イタリアのビスケットを使った正統派なティラミス。
カラメルがかなり濃いめで、苦味の効いたジェラートが味を引き締める。
【コーヒー】
【飲み物】
・クレマン(800円)
・ドンカルロビアンコ(750円)
・シュベルニードゥレイユ(850円)
グラスワインは、良心的な価格。
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コペルト、サービスチャージ入れて二人で合計21780円。
特に魚介を使った料理が心に残りました。
とても満足のいくクリスマスディナーでした。
ご馳走さまでした。