しーししさんが投稿した雪花菜(北海道/すすきの)の口コミ詳細

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しーしし (男性・北海道) 認証済

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雪花菜豊水すすきの、すすきの(市電)、すすきの(市営)/日本料理、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.8

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2025/05 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

エレガントでありながらユーモア溢れる演出こそが革新的であり令和時代ススキノに求められるサービスなのかもしれない…宿命。隠れ家的で優雅な時を提供してくれる小林令店主様は終始、笑顔を絶やさない。ゆったり間隔のとられたL字カウンター席(6席)の他、完全個室を完備している。要予約必須。常連客様の好みや客入を想定して仕入れている食材には拘りを持っている。それは…勘、ひらめき、直感…ビビビ。肉割烹とは…ハテナ…を脳裏に浮かべながら着席。なんせ、目の前には、仕入れたての、差し色美しいブロックが鎮座している。ワクワク感が高まっているのは確かである。と、店主様からの御挨拶を受けて、早速乾杯スパークリング(カバ)を注いでもらう。しとやかな手さばきの仲居様の客あしらいにも安らぎを覚えた。

明確な仕入れ食材をライブにて楽しめるキッチンカウンターはS席(スーパーシート)と言える。接待や会合等で訪れるのであれはシックな個室も魅力的なのだが…個人的にオススメしたいのは…ライブキッチンかな。この日は熟成肉ではなく仕入れたて国産シャトーブリアン&牛タンのトリミングから提供までのすべて拝見。酒が進まない訳がない。それに、時を忘れるとはこの事かなぁ…と、帰り道にふりかった。しゃぶしゃぶ、すき焼き、ロースト、ソテー、そのどれをとってもジャストな仕上がりにて胃袋まで届けてくれた。季節野菜にて春を感じとり、初夏を思わせる器や爽やか逸品で四季を感じる。


あ、五感で美味しい…
と、振り替える。


ごちそうさまでした。


2025/07/02 更新

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