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西武新宿駅の野方駅にある「一心鳥」
お店は13席。
この日はほぼ貸切で10本コースに。
焼台の幅を考えると、同時に的確に対応できるのは10人まででしょう。
最初にきゅうりと大根おろしが供されます。
きゅうり。鮮度はもちろんですが、丁寧に細く切ってあります。
大根おろしもキュッと適度に絞って可愛らしい形に。
最初に出てきたのかつくね。
お店の個性がよくわかるのがこのつくね。
比較的細やかに挽いてあります。
それを脂を中に閉じ込めて精妙に焼く。
表面サクッ、中はフワリとジューシー。
一串目からみんなテンションあがりました。
続いてささみ。
わさびを乗せて。鳥の柔らかな味がわかります。これは個人的にはもう少しレアが好み。
今度鳥刺しも頂いてみたいです。
全ての串の味わいは列挙しませんが、出てくるものは全部素材、切り方、串打ち、焼き共に素晴らしい。
レバーの火入れにそれが顕著に現れる。
そして鳥肉の味が濃いです。
手羽元？そしてもも等最高でした。
これぞ焼鳥という風格と味わい。
ちょうちんも人数分あった。プチっと濃厚なキンカン。必食。
最後のTKGもとても美味しい。
全体的に塩がきっちりと強めに効かせてあります。
お酒をたくさん飲む人はいいかもですがここは個人それぞれ好みが別れるかも。
鳥の味が強いので敢えてそうしてるのかも。
今度いろいろ聞いてみよう。
日本酒、約２升以上、ビール、レモンサワーなどわがまま放題飲んで6,000円ほどだったかとり。
このクオリティのものを都心(の有名店など)で頂くとしたら、 3倍程度またはそれ以上支払う必要があるでしょう。
料理のクオリティ、価格のバランスを考えると素晴らしいと思います。
店主も優しくイイ人でした。