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ここのフレンチが忘れられないから連れて行きたい！と連れてきてもらったお店。
ミシュラン1つ星常連店です。
派手さのない落ち着いた雰囲気の店内。
正しく隠れ家フレンチというのがピッタリ。
接客も程よい距離感で行き届いたサービス。
何度もここに来たくなる理由が詰まっていました。
フレンチとしては奇を衒っては見えないのに、ここにしかない確かな味の特徴。
繊細すぎず、その中にも上品さがあり、美味しい食材を美味しく提供するという姿勢が感じられる素晴らしいコースでした。
ワインペアリングは少なめも選べたのが飲むのが遅い私にとっても有難かったです。
全体的にフレンチにしては濃いめの味付けな分、ペアリングの合わせ方が本当に絶妙で、何割増にもコースを楽しむことができました。
2000年のla louviereというワインがとっても美味しかったので個人的にメモ。
● Menu Spécial
・タカラ牧場タカラのトケル ガレット・ピエ・ド・ポー
食べた瞬間、私が好きそうだねってすぐ言われるような好みの味わい。
濃厚なチーズにはほんのり獣感があり、旨みが強い。
ガレットも味が濃厚で、あまりフレンチだと出会わない味わいに、初めから衝撃を受けました。
・今治 藤本さんの神経締め鱸
とろけるような食感に調理されたスズキ。
魚自身の旨味を引き立たせるソースがかかっています。
付け合せの食材は食感も楽しい。
・メゾンミトー フォアグラ
この日1番好きだったお料理。過去食べたフレンチのコースの中で印象に残ったもの、としても挙げたくなるような衝撃的な美味しさ。
フォアグラ自体が好きなのはありますが、ここまで素材の美味しさを引き立たせたお料理は初めてでした。
・十勝はるきらり スペルト小麦
小麦の風味がとても豊かで、噛む程に香りが広がります。
・今治 藤本さんの神経締め 真鯛
藤本さんいい仕事しすぎだ…
程よい脂身がソースにも染み出しており、ソースの出汁も繊細ながら深みがすごい。
・愛南町 伊勢海老
今治に続き愛南町も愛媛。愛媛生まれの私としては愛媛の食材が続いて嬉しい。
驚く程にギュッと締まった身はぷりぷりで歯ごたえがすごい。付け合せのナスも、なんでこんなに美味しいんだ…
・養父 但馬うし
このステーキ、過去のフレンチの中でもいちばんかも…
フレンチのお肉料理としてはかなりシンプル。ソースの主張もそこまで強くありません。
竈で焼かれたお肉の香ばしさ、お肉の美味しさが何割増にもなっています。
これは、すごいお料理だ、、、
・パスタ(コース外料理)
お料理で使用したソースを使ったパスタはいかがでしょうか、と提案いただき迷うことなくいただきました。
濃厚なソースの旨みが絡んで絶品すぎました。
・モンブラン
まず、あまりに美しい見た目。芸術的です。
甘すぎず季節の食材の栗を味わえるデザートでした。
・食後のお飲み物 小菓子
お花の散らされたデザートプレートがとても可愛くて嬉しかったです。
カヌレと抹茶のロールケーキも甘すぎずとっても好みの味でした。