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お店は銀座シックス内に
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吊るされた北京ダック
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オサレな店内、2人から4人でどうぞ
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セッティング、お皿に統一感があって綺麗
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ペアリングもあり。紹興酒のハイボールが最近お気に入り。
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自立しないスープの器。丸鶏を5時間コトコト煮込んだスープ
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豚肉:表面が少しサクッと無駄な味付けのない脂のうまみ。上品な中華風とんかつ。焼豚:こちらもとろける脂の旨味甘くほんのり香辛料の香り。こんな丁寧な仕込みがされた焼豚はここでしか食べられない気がします。
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フカヒレー。こんな大きいフカヒレを食べたのは初めて
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北京ダック2人前(ソロプレイすると3300円プラスされるのは片足で2人前分とれてしまうからっぽい
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シャキシャキ、パリッ、もちもちの三重奏。美味しいけど2人前は多かった笑
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これでもかっていうくらいパリパリ。ぎゅっと巻かずにふわっと巻いて各層をパリパリにあげてるのかな。舌がピリピリする感じのウスターソースを添えて
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しうまい
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イセエビ
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本日の肉料理
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いーふーめん！予定されていたシャンタン麺から快く変えていただけました(追加料金はかかってるかも
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でざぁと
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マンゴープリンはマンゴーそのままをプリンにしたよう(果肉入り)。甘過ぎないミルクソースを添えて
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アピシウスのように、オサレさ、サービス、料理全てが田舎にはないお店でした。師匠におすすめを聞いてソロで突撃したのですが、大切な人と二人で来るべき中華料理店です。そう考えると銀座シックスという立地も便利そうです。
特筆して美味しいのは焼豚チャーシュー！世の中のチャーシューって良くも悪くも雑だと思うんです。雑なところが美味しい。ラーメンに入れても、チャーハンに入れても、酒で流し込んでも美味しい、冷凍しても美味しい、そんなみんな大好きチャーシューを丁寧に作り過ぎたらどうなるか試してみたっていう感じのチャーシューです。パリッとした皮目、とろける脂の旨味、あとからきいてくるスパイス、これはラーメンにもチャーハンにも入れられないし、冷凍もしたらダメです。
あとは豚肉を焼いたもの、北京ダック、春巻き、いーふー麺、マンゴープリンが美味しかったです。料理全体の平均点は虎峰さんの方が高い気がしますがチャーシューが全てをもっていきました。個別の感想は写真に添えて。