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2023年4月29日放送、「王様のブランチ」ごはんクラブ "世界が注目！並んででも
食べたい行列グルメ"で紹介されたこちら。
フレンチ出身のご主人がタレを一切使わず、食材を煮込んだスープのみを使用した
鶏と鴨をベースとしたスープで提供。麺はイタリアのデュラム小麦を使用してい
るって事でした。
6年連続ミシュランのビブグルマンに選ばれている訳ですから、それは並んででも
食べるべきなんでしょうね。
過去に1度チャレンジしましたが、あえなく撃沈し入店まで届かず。
何としても1度は食べておこうと今回リベンジです。
まぁお金払って予約してもいいんですけどね笑
冷たい雨の降る平日、開店の1時間半前に店の前に到着すると、10人の待ち。
ほとんどがインバウンドの方です。これなら2巡目に入れるなと後ろに並びます。
しばらくすると女性スタッフが出てきて順番に店内に案内、事前に食券を購入
してもらうようです。
待っていて私の番に。中に入ってさっとメニューを眺めます。味玉中華そばに
しようかなと思っていたのですが、せっかくなのだから1日30食限定となっている
ラビオリグルマンディーズ中華そば（2,200円）にしようと。
クレカで支払い、食券を受け取って再び外の列に戻ります。
そうしている間にも、後ろにはどんどん人が並んでいきます。ほぼインバウンド
の方達ですが。
本来の開店時間より前、少し早めにオープン。雨の中なので助かります。
1巡目の客が順に中に入り、そこから待つこと約30分で店内に招きいれられます。
2巡目最後の客と言う事で、入口に一番近い席に案内されます。たまたまですが
入っている客数と、私の後ろの客の人数（1組2名）の関係で、1席空けての席と
なったので、落ち着いた雰囲気の店内でゆったり食事が出来ます。
冷たいお水を飲みながら、カウンター越しの調理風景を眺めます。
そして待つこと約5分で着丼です。
目の前に置かれた丼、見た目の美しさは流石の一言です。料理は目でも味わう
ものですからね。
さっそくスープを一口。澄んだスープは見た目に違わずすっきりした飲み口で
とても飲みやすい。2口、3口と飲み進めてしまいます。
次に麺に箸を伸ばします。細目の麺の茹で加減は絶妙です。スープのからみも
申し分なく、すいすい喉を通っていきます。
チャーシューは柔らかで食べやすい。味玉はとても濃厚です。
そしてメインと言ってもいいラビオリです。トリュフとフォアグラが入ったラビ
オリは正にフレンチ。とても味わい深いです。
スープに麺に具材、どれも美味しく、箸もレンゲも止まりません。
食べ終える頃を見計らって水出しのほうじ茶が提供されます。
さっぱりとしたほうじ茶をいただいて、この日のランチは終了です。
そばの味わいには当然ながら満足ですが、厨房含めスタッフの方々の応対も丁寧
で、行列の待ち時間も苦にならないホスピタリティーを感じます。
なるほど、さすがに6年連続ビブグルマンを獲得するだけの事はありますね。
（訪問時は、まだ2025年のミシュランは発表されてませんでしたが）