指起用さんが投稿したCraft Ramen BiT（東京/入谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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Craft Ramen BiT入谷、鶯谷、上野/ラーメン

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

コンソメがベースの、稀少性の高いラーメン

今日は急遽予定が変わり、というか人に振り回されててイライラする日。
そんな日は迷わず美味しいもの食べましょう。

日曜日13時前、外待ちはなくすんなり店内へ。
券売機を目の前にすると、お目当ての【匠】コンソメラーメンが売り切れ...
もう今日はそういう日なんですね、うまくいかない。
となるとレギュラーの塩・醤油。限定の味噌もありました。

店頭のメニュー説明を読んで塩か醤油か悩む。
塩だときのこベース、醤油だと魚介系ベースになるのかな。
けどこういう時は、結局いつも先に書いてある方を選んじゃう。
ということで塩。

1席だけ空いてたカウンター席へ。
ただ、計7席あってラーメン提供済みの人が1人しかいない笑
これはちょっと待ちそうです。

実際、15分待って着丼！
届いた瞬間からめっちゃきのこです。
スープのきのこの香りがすごい。
他の方にもあるようにポルチーニなんですかね。
ちょっと分かりませんが、きのこでここまで強い旨味を感じたことはないかもしれません。すごい。
逆に言うと、出汁に鹿肉も使われているはずのスープからジビエ感は皆無。
写真だと分かりにくいですが、そんなスープには何やら粉末がたっぷり浮いている。
きのこ系の粉末かなと思いましたが、口コミ見るとオニオンパウダーだったり鰹節粉だったりで情報が錯綜していて分からん笑

チャーシューは豚でも鶏でもなかったので、消去法でおそらく鹿肉なのでしょう。
直接食べるとさすがにクセはありますね。
でも臭みとかはなく、嫌ではないジビエっぽいクセ。
鴨は苦手なことも多いですが、これは美味しく食べられます。

店内手前には製麺室が。
加水率高めの自家製麺は手打ちちぢれ麺。
しっかり目に茹でられてつるつるもちもちの麺は最高でした。パーフェクト。

具材にも、相変わらずきのこでエリンギ。
これまためっちゃ旨味が強くて不思議。
本当にエリンギなのかちょっと疑ってます笑
エリンギ大好きですが、私が知っているエリンギはこんなに美味くない！笑
ドライトマトや蓮根も入ってたりして、珍しい具材なので楽しくいただけました。

他では味わえない、かなり稀少性の高いラーメンでした。
いつかコンソメラーメンも！

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2025/11/16 更新

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