グフゲルググさんが投稿した宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店（東京/雑色）の口コミ詳細 [食べログ]

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宍道湖しじみ中華蕎麦琥珀東京本店雑色/ラーメン

1回

昼の点数：4.8
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2021/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

雑色駅(ぞうしきえき)という東京の人でも読めない？マイナーな駅名を有名にした『琥珀』

食べログ3.95
京浜急行品川駅より羽田空港行きで京急蒲田まで　そこで乗り換え一駅で雑色駅(ぞうしきえき)へ　歩いて5分程度でお店へ　並んでると噂を聞いていたのですが　17名程の列が有りました　店内には誰もが並ばないタイプのお店なのでわかりやすい

約65分程度並び店内へ　ウェイティングの列は直射日光が当たる部分が有りお店より日傘が用意されています　自分は折り畳み傘を持参して凌ぎました　外は34℃程度あったかな？

列の線端半分は椅子があるのと日陰なのがベターです

先頭あたりに行くと店内へ促されます　アルコール消毒と券売機でのチケット購入　そして着席　

並び始めてから配膳までトータル80分程度でした　冷たい氷入りの黒烏龍茶を飲んで火照った身体をクールダウン

中華そば醤油と何故だかごはんを注文　牛や豚を使ったごはんメニューが有るのですが　我慢です

しじみのそばに集中したいのです　

かつて目黒には『しじみ食堂』というお店が有り

しじみのラーメンは食べたことが有りましたが

比較するとこうも違うのか！と驚く味となりました

スープ一口目より驚く味わいが舌を転がる　

イノシン酸のグアニル酸とグルタミン酸の嵐です

調べてみると毎日20キロの島根県宍道湖産の大和蜆を使ってスープを取りそれと鶏ガラスープのミックスなのですね　脂は鶏より自然にでてきたものかな？

蜆の生臭さのようなものは皆無です　表現するとしじみっぽく無い　浮いた油の旨さは鶏油かな？

第20回ＴＲＹラーメン大賞（2019-2020）」TRY新人大賞「第1位」に選出されていたのはお店のトロフィーで知りました　そしてビブグルマン東京2021
食べログラーメン百名店TOKYO2020

麺は菅野製麺製の平打ち手揉み麺をチョイス　ストレート麺も選べます　この平打ちの手揉み麺がスープと絡んで最高に美味い

チャーシューは低温調理タイプで2種類の部位　

スープが美味いので具材には興味が出ませんでしたが

芽ネギとめんまと白ネギかな？

これほど感動するラーメンとはなかなか出会えない

殆どの方は塩の方を注文されていたけど醤油の完成度も凄かったですよ！

ごちそうさまでした

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中華そば醤油

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ウェイティングの際の風景はJRの踏切

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待ってる時の風景は　鉄道マニアのあなたには堪らない？

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ぞうしき駅

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2024/02/22 更新

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