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友人とステキなレストランに行って来ました
メニュー
Aperitif
spécialité
●徳島県産阿波尾鶏
●公魚/菊芋/紅はるか/百合根/いくら
●Fole Gras/チョコレート
●山口県産姫栄螺/九十九里産蛤/新玉ねぎ/オリーブ
●仔羊/タレッジョ/トレビス/ラディッキオ.ロッサ
●北海道桜鱒/若布/うるい/筍/グレープフルーツ
●イタリア産仔牛/ワイルドライス/ホワイトアルパラガス/黒豆
●デザート２種
お料理に合わせたペアリング
お酒7000円
ノンアルコール5000円
私はノンアルコールを選択
ももテイストのノンアルコールカクテルから
こちらは
こぶみかんの花でリラックス効果のある
カクテル^_^
香ばしいスペシャリテは
まるで真珠のよう
甘くないチョコでコーティングされた
帆立にキャビアが乗っていました
最初から斬新な演出にびっくりしながら
次に出てきたなんともアートな作品
マカロンは
レバーパテが中に入っていましたよ
ゆりねのクッキーとさつまいもチップスと
ワカサギフライ
なるほどフィッシュアンドチップスをイメージして作ったんだそう
ゆりねのクッキーが繊細過ぎて美しくて
また驚き
フォアグラのフラン、自家製の
チョコレートのクッキーハニー
ステビアで甘い味のする葉っぱが
地面に生えているイメージでかわいい♡
ペアリングも
クランベリーとミルクコーラコーラを
合わせたノンアルコールカクテルが
また最高に美味しい
更にマンゴーシロップマスカルポーネを
使ったカクテルデザートカクテルみたいな
感じですかね
バジルのラード
タレッジオチーズがかかった
ラムのひき肉のラビオリ
カッテージチーズのクッキー添え
お次は
カクテルはグレナデンシロップを使った
オレンジジュース甘酸っぱい風味が特徴♡
と
自家製ほっか茶
途中、ムーディーなランプかしらと思ったら
パンに付ける溶かしバターでした。
バターってランプになるんですね。
演出にほっこり、
オリーブオイル塩バルサミコ酢、蜂蜜
コンソメをベースにした
レモングラスこぶみかんの葉っぱが
爽やかさを出していました
桜鱒と
グリーンピースと筍とグレープフルーツが
添えられていました。
くるくるしたかわいいものはウルイ
だそうです
後味爽やかでバランスが取れていましたよ
こぶみかんの葉を煮出した生姜干し
玄米茶生姜で
スパイシーさと甘みが美味しい
コウシは豚の網油で包まれていました
韓国のローストしたお肉だそう
ホワイトアスパラガス
ワイルドワイルドライス、
シェリービネガートリュフの香り添え
お肉は神〜。
黒豆とトリュフを使ったソースで
香りも味わいも豊か
ハーブオイルがきれいなグリーンで
見た目も鮮やか。
こちらのペアリングは
赤ワインレモンチェットは
イタリアのママの味
レモンピールを使ったリキュールで
アルコール成分を抜いたものだから
赤ワインの風味はそのままで
堪能できます
デザートはモナカイチゴと
練乳のアイスクリーム白あん
2組の
真夏のリキュールとアールグレイのリキュール
でした！
フレッシュなイチゴもスライスされてて
最中の皮にはSENTIAMOのデザインも
ラフランスでかおりつけした紅茶との
相性も好きでした
更に
ジャスミンティーの杏仁豆腐
ジャスミンティーのシロップと杏仁豆腐
甘夏、金柑をスライスさせて乾燥したものが
とってもおしゃれ
すごくぷるぷるもちもちの杏仁豆腐は
食感がよく、後味にミルクががつんとくる
感じでした。
乾燥金柑がオシャレなだけでなく
また味をかえてくれるんです
とにかくアートで美味しい料理とペアリングのドリンクが凄すぎました
メニューは毎月かわるそうなので、
毎月行きたいですね。
ステキな思い出が出来ました。
ご馳走さまでした。