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白子入りトリッパ最高
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今回頂いたメニューはこちら♀️
✅ キャビアアミューズ
～シェフからの一口のお楽しみ～
フレッシュキャビアと
発酵させたパンケーキ ✨
キャビアは10〜3月が旬で
賞味期限は2週間しかないんだそう
上海キャビアがまた美味しいアミューズ
✅キャビアと鮮魚の前菜
契約農家さんから仕入れている美しいお野菜を
1本ずつ重ねアートのよう。
女峰いちごソースや
オリーブオイルを固めたキャビアのような粒が美しい
さよりは歯ごたえがあり小さく入っている
女峰いちごの果肉がアクセントに
お花たちとの楽しく見た目も美しいお料理
✅自家製トリッパとトマトのオーブン焼き
熱々のトリッパはなんと白子が入っていました！かなり熱々。
食べている間中、白子とトリッパのおいしさにうなりながら食べていました。柔らかく丁寧に煮込まれたトリッパと白子は
小さめかと思いきや、たっぷり入っています。濃厚な味にかかったチーズがまたおいしい
✅キャビアの冷製カッペリーニ
淡路島すみいか
冷製パスタ
塩分濃度2.9%のキャビア
すみイカも柔らかくてとてもおいしい。
透明のガラスの器は中に金粉が入っていてたりなと一つ一つ同じ形はないと言うオーダーメイドのお皿。冷蔵庫でしっかり冷やして下さる
心遣いも嬉し✨
✅百合根と聖護院だいこん（しょうごいん）
結構塩味が強いパンチのあるスープ
なので、前後のお料理とメリハリが
付けられます
✅ホッキ貝とつぼみ菜の
手打ちジェノベーゼパスタ
ホッキ貝の何とも言えない歯ごたえそして
春を感じさせるつぼみ菜
ジェノベーゼソースはしつこくなく
美味しい
✅厳選肉のメイン料理
根室蝦夷鹿
これはレベチなおいしさ
柔らかくて筋がないし
完成された熟成赤ワインソース
何故こんなに美味しいか
思わず尋ねてみたら
私が来店しコースを注文してから
ずっと何十回とオーブンを開け閉めして
余熱位の弱火で火入れしていたんだそう✨
その熱意に感激でした
付け合わせのキタアカリは
2年くらい雪の中で熟成させたもの
甘いだけじゃないく、大変美味しい✨
✅究極のTKG
これがまた凄かった！
長者味の味チョウザメの身のお刺身です！
初めて食べました！
ご飯は炊き立てで真ん中の美味しい所を
頂けるという贅沢さ✨
たっぷりキャビアをかける
究極TKG
二日間かけてとった出汁を
贅沢にかけてお茶漬けでいただきます
✅みずみずしい変わったティラミス
食後の紅茶
添加物などを使わず、お店で直接一から焼き上げているスポンジだから、水分をふんだんに漬け込む事ができるそう
甘いのが苦手な方も美味しくいただいてほしいと言う、甘さ控えめで素材の良さを生かした
新感覚ティラミス✨
シェフの一つ一つのこだわりのお料理！
きっと昔なら王様が食べる様な料理だと
思いました
今世に生まれた事に感謝です
是非また伺いたいと思います。
和紙を使ったお皿やランチョンマット
がとてもステキでした。
半個室もあるので会合や接待にもぴったり
家族でお誕生日もいいかもしれません。
ショートコースやランチもありますよ。