-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772917 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772917","content_type":"ReviewImage","content_id":271772917,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772924 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772924","content_type":"ReviewImage","content_id":271772924,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772928 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772928","content_type":"ReviewImage","content_id":271772928,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772946 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772946","content_type":"ReviewImage","content_id":271772946,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772953 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772953","content_type":"ReviewImage","content_id":271772953,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772965 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772965","content_type":"ReviewImage","content_id":271772965,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772977 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772977","content_type":"ReviewImage","content_id":271772977,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271772982 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271772982","content_type":"ReviewImage","content_id":271772982,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773004","content_type":"ReviewImage","content_id":271773004,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773008","content_type":"ReviewImage","content_id":271773008,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773010","content_type":"ReviewImage","content_id":271773010,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773030 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773030","content_type":"ReviewImage","content_id":271773030,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773038 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773038","content_type":"ReviewImage","content_id":271773038,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773041 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773041","content_type":"ReviewImage","content_id":271773041,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773062 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773062","content_type":"ReviewImage","content_id":271773062,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773073 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773073","content_type":"ReviewImage","content_id":271773073,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773082","content_type":"ReviewImage","content_id":271773082,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773109 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773109","content_type":"ReviewImage","content_id":271773109,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773123 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773123","content_type":"ReviewImage","content_id":271773123,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773132 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773132","content_type":"ReviewImage","content_id":271773132,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773214","content_type":"ReviewImage","content_id":271773214,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773218","content_type":"ReviewImage","content_id":271773218,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773222","content_type":"ReviewImage","content_id":271773222,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773224","content_type":"ReviewImage","content_id":271773224,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773226 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773226","content_type":"ReviewImage","content_id":271773226,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773231 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773231","content_type":"ReviewImage","content_id":271773231,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773237 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773237","content_type":"ReviewImage","content_id":271773237,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773247 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773247","content_type":"ReviewImage","content_id":271773247,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773258 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773258","content_type":"ReviewImage","content_id":271773258,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773263 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773263","content_type":"ReviewImage","content_id":271773263,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773265 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773265","content_type":"ReviewImage","content_id":271773265,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-271773303 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-271773303","content_type":"ReviewImage","content_id":271773303,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
渋谷駅から徒歩5分圏内、並木橋交差点近くにある「鮨一」さんへ。
【お店の特徴】
・厳選された旬の鮮魚や食材を使用
・シャリは福島県産こしひかり
・オリジナルブレンドの赤酢
お米は福島県産のコシヒカリを使用。
シャリは季節ごとに水加減と炊き時間を変え、硬めに炊き上げているのでハリと甘みを感じやすい。
赤酢は十年寝かせた酒粕のみを使用した愛媛県一梅酢を使用。
高級感のある店内は木の温もりがあり、大将は物腰柔らかく気さく、それでいてとっても楽しい方でリラックスして美味しいお鮨を堪能出来ました。
【注文したメニュー】
◆お任せコース
◆日本酒ペアリング
—— コース内容 ——
◇南瓜の茶碗蒸し
◇石川小芋に黄身酢ソース
◇秋刀魚
◇スミイカのゲソ
◆本日の握り5貫
◇帆立
◇白身
◇中トロ
◇小肌
◇スミイカ
◇さわら揚げ
◇ムツと白子のみぞれ餡
◇鮑肝ソース
◆本日の握り4貫
◇カワハギ
◇しまえび
◇大トロ
◇雲丹
◇玉子
◇お椀
◇デザート
【ひとこと感想】
◇南瓜の茶碗蒸し
南瓜の自然の甘みと一緒にいただく暖かい茶碗蒸し。
茶碗蒸しは毎月変わって9月はきのこの茶碗蒸しだったそう。
◇石川小芋に黄身酢ソース
野菜で色付けされたゴマをまぶした里芋に黄身酢ソースが添えられた一品料理。
黄身酢は、卵の卵黄、お砂糖、お酢、お醤油、林檎ジュースが入っています。
林檎ジュースが入っているからフルーティで爽やか◎
◇秋刀魚
脂がしっかりのった秋刀魚で、皮がパリッとしてめちゃ美味しい。
大葉をすり潰した薬味で秋刀魚のワタをイメージしているそうです。
◇スミイカのゲソ
葱、生姜、大葉、胡麻、お味噌でシンプルに味付け。
ゲソと一緒にタコの卵も入っています。
タコの卵はトロトロ食感で日本酒にピッタリ。
◆本日の握り５貫
◇帆立
塩と酢橘で素材の味を堪能☺️
◇白身
マツカワガレイの昆布締め。
弾力と甘みがありました。
◇中トロ
本日のマグロは青森県大畑産の天然本鮪。
赤身と脂のバランスが◎
◇小肌
キリッとした味でめちゃ美味しい。
◇スミイカ
コリコリ食感で噛めば噛むほど甘い。
◇さわら揚げ
青梗菜＆胡麻のペーストとお出汁で合わせたソース美味しすぎ。
◇ムツと白子のみぞれ餡
お出汁がしっかりきいている。
優しい味で素材の旨みがダイレクトに伝わります。
◇鮑肝ソース
5時間ほど蒸し煮した鮑に肝ソースをたっぷりと。
肝ソースは旨みが凝縮されて濃厚✨
鮑もめちゃ柔らかい✨
残った肝ソースに一口ご飯を入れてもらいリゾットにして完食。
◆本日の握り４貫
◇カワハギ
淡泊で身がしまっている白身。
上に乗っている濃厚なキモとのバランスが良い。
◇しまえび
最初、大将に明太子って言われて一瞬信用しちゃった。
海老を2匹分使用し、滑らかになるまで叩いたからねっとり食感。
エビの良い香りがして甘い。
◇大トロ
口の中に入れるとふわっと身が解れて濃厚な脂の甘みと旨みがお口の中いっぱいに広がります☺️
◇雲丹
バフンウニは手渡し。
甘くて口の中に入れるとトロける。
◇玉子
出汁と和三盆で味付け。
風味がよく上品な味わい。
◇お椀
しまえびと甘えび混合のお出汁。
出汁がよく出ていて美味しい。
◇デザート
自家製の栗ようかん
栗、白餡、寒天などシンプルな素材で、甘さ控えめで素材の美味しさが伝わる本格的な和スイーツ。
瑞々しくて美味しかった。
◇ペアリング
今回、日本酒のペアリングもつけて頂き、大将ご自身も日本酒が好きと言う事でセンスが秀逸でした。
特に、鮑肝ソースと合わせて頂いた「丈径」が鮑肝ソースとの相性ピッタリな上、単体でも好みの味でした✨
美味しいお鮨と日本酒を楽しみたい方はぜひ行ってみて欲しいです。