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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
以前からいつか行きたいと思っていた「天婦羅 みやしろ」さんへ。
ミシュラン一つ星6年連続獲得の凄いお店です。
【雰囲気】
中目黒の喧騒を一歩離れた目黒銀座商店街の片隅に、築100年の長屋がひっそりと建っています。
トタン板で囲まれた外観を目にした瞬間「ここで合っているのかな？」と一瞬考えてしまいました。
知らなければ通り過ぎてしまうほどの隠れ家です。
時間が来たらスタッフの方が外に出てきてくれ、店内に案内してくれます。
外観からは想像できない上質な和の空間が広がっていました。
席数はわずか8席ほどで、料理と向き合うために設えられた特別な空気を感じます。
【注文したメニュー】
◆ディナーコース 税込30,800円
◆別途ドリンク代
【コース内容】
◇本日の先付け
◇車海老
◇海老天海苔巻き
◇車海老のあごあし
◇銀杏
◇本マグロ漬け
◇水茄子
◇たち魚
◇あわびの肝ソース
◇松茸
◇あいなめ
◇いちじくの白ワイン煮
◇和牛シャトーブリアン
◇椎茸
◇うなぎ
◇アスパラガス
◇鱚
◇食事
◇自家製塩羊羹と抹茶
【ひとこと感想】
まずは、白州のソーダ割で乾杯。
◇本日の先付け
ハスイモと蓮根の梅煮
シャキシャキの蓮根にさっぱりした梅。
先付けの後は、天ぷらスタート！
天ぷらは、自家製のお塩と、大根おろしたっぷりの天つゆを使い分けます。
また、太白胡麻油と米油を同量でブレンドしたヘルシーな脂を使用。
身体への気遣いも嬉しい。
◇車海老
◇海老天海苔巻き
◇車海老のあごあし
天ぷら一品目は「車海老」
立ちのぼる香ばしい香りに食欲をそそられ、サクッと軽やかな衣を噛むと、中から弾けるように海老の旨みが広がりました。
お次は「海老天海苔巻き」で、手渡しスタイルで、海苔の風味が最高。
さらに、サクサクの「車海老のあごあし」と海老が続きます。
海老の違った楽しみ方の連続で海老好きにはたまらない瞬間。
◇銀杏
大好きな銀杏は、衣の上からでもわかる透明感に感動。
銀杏と思えないくらい瑞々しさがあり。
銀杏特有の臭みや癖が無いから、銀杏苦手な方にも食べて欲しい。
◇本マグロ漬け
海苔の天婦羅に、本マグロ漬け、雲丹、キャビアが乗っている豪華な一品。
かぶり付いて頂くと、すべての食材が濃厚なのに喧嘩せず、味が程よく調和。
◇水茄子
大阪泉州の水茄子。
揚げ過ぎていないのでレア感があり、瑞々しさが残っていてジューシーでした。
◇太刀魚
背中が天汁、お腹がお塩と、２つの味を楽しめます。
ここで、2杯目の白ワインを飲んだら太刀魚との相性に感動しました。
◇鮑の肝ソースシャブシャブ
火入れは好みが分かれるところですが、私はしっかりとあわびに熱を通した方が身の旨みが際立ち、より好みでした。
その肝ソースと雲丹を合わせたおむすびの天婦羅は、香ばしさと濃厚さが重なり合い、贅沢な味わいを演出。
口の中に余韻が長く広がります。
◇松茸
口に運ぶ前から芳醇な香りが広がっていました。
衣は軽やかでサクッと歯触りよく、松茸は香りと旨みが凝縮され、しっとりとした食感。
◇あいなめ
外側の衣が軽やかにサクッと香ばしく、身はふっくらと柔らか。
大根おろしと天汁がよく合います。
大根おろしはたっぷりつけるのがおすすめ。
◇いちじくの白ワイン煮
お口直し。
ミントの清涼感が心地よく、程よい甘さ。
◇栃木県椎茸
一口噛むと豊かな香りがふわっと立ち上ります。
ジューシーな身は噛むほどに旨みとほのかな甘みが広がります。
◇和牛シャトーブリアン
まずは、黒コショウを先に食べて風味を感じたらお塩で味付け。
ここでまた、先ほどとは違う白ワインを。
◇浜名湖産うなぎのかば焼き
香ばしい甘辛ダレと脂のりの良いふっくらした身が最高です。
粉山椒を付けても美味しい。
◇福島産アスパラガス
穂先から頂くと根本の方を食べる頃に余熱でちょうど良い火加減に。
ホクホクで美味しい。
更に根本はもっと長く揚げて別で提供してくれます。
◇鱚
1週間熟成。
一口目はなにもつけずに頂いて、熟成させた鱚の旨味とコクを堪能。
◇食事（味噌汁/香の物）
まずは、トマご飯で頂きます。
昆布出汁とお酒とお塩のみの味付けだから、素材の美味しさがそのまま伝わります。
その後、かき揚げを混ぜて頂きます。
お好みですだちをかけても美味しいです。
食べきれないご飯をおにぎりにしてくれるのも嬉しいポイント。
しかも、みやしろさんの天かす付き。
天かすは、おうどんに入れても美味しかったです。
◇自家製塩羊羹と抹茶
羊羹は滑らかで口当たり柔らかく、控えめな甘さの中にほのかな塩味がアクセントとして効いています。
抹茶は濃すぎず薄すぎず、まろやかで香り高く、羊羹の甘みと自然に調和していました。
美味しくて、あっという間に時間が過ぎていきました。
天ぷらの奥深さと贅沢さをゆったり味わえるひととき、ご馳走様でした。