この口コミは、フクまなかさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.2
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
信州産の蕎麦、石挽手打ち、八ヶ岳の名水。蕎麦自体がやっぱり美味しい。昔から、そしてお願い、これからもそうあって欲しい。
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2025/10/19 更新
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二十年以上定期的に訪問している、信州ヴィーナスライン沿いのお蕎麦屋さん。
昔は美味しいけど少しお高いというイメージがありましたが、近年周辺のお蕎麦屋さんがもっと値上げしていることもあり、この蕎麦、この味のレベルであればむしろ良心的といえる価格になってきていると思います。
連休中のお昼前に訪問、天候が悪かったこともあり待ち2組で、実質ほぼ待たずに入店できました。
広めの店内はテーブル席とお座敷とが混在しています。むかしはお座敷はお座敷でしたが、そのスペースにテーブルを入れることで回転が上がっている気がします。
また今昔でいうならば、鴨南や天せいろといった基本は変えずに、ハイシーズンにはサイドメニューを絞るなどして効率化を図ってきているように感じられます。
さて、今回の注文は天せいろの大盛りです（1,780円+350円）。十割にも変更可能ですが、自分はこちらのニ八が好きなので、変更はしません。
ほどなく到着。天ぷらは大海老が2匹と獅子唐と南瓜、蕎麦はせいろに盛られています。二八っぽい白さ、そして細切りです。
蕎麦だけでまず頂きますが、いつも通りの蕎麦の香りと程よいのど越し。美味しいです。山葵だけ少量付けて頂くとこれもオツ。
こちらのつゆは、かえしが効いて少し塩辛くもありますが、程よく麺を浸す分にはむしろ蕎麦のキレが増す感じで美味しいです。
ある程度、つゆ自体の量があるので、ベタ付けで食べることも可能で、そうすると確かに塩辛い。レビューでつゆが塩辛いという方は、ベタ付けされているんじゃないのかな、と個人的には思います。
天ぷらは流石の出来で、そのままでも天つゆ、そばつゆに浸しても美味しいです。外かりっかりで中はふんわり。海老の味がしっかりと、しかも大きいのでお楽しみが長く続くという。自分は尻尾も食べてしまうのですが、こちらもカリカリ。香ばしくて美味しい。
大盛りで頂きましたが、ゆっくりと味わいながら綺麗に平らげました。
そば湯は底の方がどろどろ系。（上の方はさらさら系）そば湯でおつゆをしっかり味わいます。薄まると出汁の香りも立って、これまた良きです。
信州産の蕎麦（生産者については断片情報はありますが不確実なので書けません）と、八ヶ岳山麓ならではの冷たい水、そして職人さんの腕前が織りなす登美の蕎麦。
蕎麦の産地と近しい水で仕上げる蕎麦は、職人のレベルが高いとされる江戸前などの蕎麦とは別の角度からのアプローチで美味しい蕎麦が生まれる素地だと思います。
（要素が揃っているからといって、地域全体の蕎麦が美味しいと限らないのはどこも同じで、ヴィーナスラインそば街道沿いでも美味しくない店はいっぱいあります）
諏訪湖近くにある登美とこちらの登美は、経営者はご兄弟ということですが本店支店とかいうことではないとのことです。
ご馳走様でした。また来ます。