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蕎麦人 秋北浜、なにわ橋、淀屋橋/そば、居酒屋、日本料理
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昼の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 4.1
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|雰囲気 4.1
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|CP 4.1
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス4.1
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| 雰囲気4.1
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| CP4.1
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| 酒・ドリンク- ］
最後の蕎麦湯一滴に至るまで完全完食。蕎麦・つゆは勿論、古民家風の雰囲気から店員さんの接客まで全てから一流を感じます
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2025/12/13 更新
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この日は平日、淀屋橋近辺で少し遅めの昼食を、ということになりました。
淀屋橋駅から徒歩５分くらい東方向に進み、蕎麦人 秋さんを訪問します。ビル街のなか、ところどころ古い建物が残る地域ではありますが、角にある古民家を改装されて営業されている店舗、人目を引きます。
13時に到着。外並び無しでしたが店内は満席でしたので、店内並びの先頭で待ちます。
この時間に食事されている人、昼休みの時間とか気にしない方々なのか回転がゆっくり。後客も3組ほどになりました。
店員さんが、時間がかかっても良いか都度確認しているところが気配りですね。
都合15分ほど待って着席しました。
順番の都合か、四人掛けの卓を一人で使わせて頂きます。かなり卓が大きいのですが、相席にはしないのですね。お店の方針なのでしょうか。有り難く使わせて頂きます。
注文したのは待ち時間中考えていた、お昼のミニ丼とお蕎麦セット。選んだのは天ぷら丼とせいろ@1,500円。
店内、静かですが、結構人の声が響きますね。
提供された蕎麦茶をすすります。が、これがとても美味しい。それほど喉が渇いていた訳ではないのですが、結構良いペースで飲んでしまい、店員さんがすぐ気が付いて注ぎ足してくれました。
まずミニ天丼が到着しました。
ミニ天丼は、海老・獅子唐・茄子・南瓜などが載ったシンプルな天丼。
揚げ具合もよく、具材の良さが伺えます。海老も小さいながらぷりっぷり。また、ご飯の上にぱらぱらと振られた刻み海苔も脇から良い香りを出しています。天丼でこういう海苔を載せるやり方、見栄えがあるのか、あまり見ない気がします。
そして、それらを上回って、このタレが良い。少し甘め、上品でそれでいて天ぷらの味をこわさず、しっかりご飯にも染みこんで。濃すぎず薄すぎず、まさに良い塩梅。ああ、ミニじゃなくて、フル天丼、このタレで食べたいという感じです。
お蕎麦も続いて到着しています。
平笊に盛られた蕎麦を、まずはそのまま一口。
歯応えと共に蕎麦の香りがふわっと漂います。流石のお蕎麦。蕎麦自体が美味しい。
塩とか、別調味料はないので、続いて山葵を載せるだけで一口。こちらも蕎麦と山葵の香りが合わさり、良き感触です。
つゆなし、蕎麦だけでも食べられるなぁ、と思いつつ、今度はつゆに少し浸して頂きました。
強い鰹の風味と共に、カエシから複雑な醤油の味を感じます。これはまた、ええ醤油、さらにそれをブレンドして香りと味を複雑に仕上げているというように感じました。
蕎麦猪口に既に入っているのとは別に、追加のつゆが用意されているところも周到です。
ちょん付けで蕎麦とおつゆと双方の香りを楽しんでいると蕎麦がほぼなくなりました。
頃合いでそば湯をお願いします。こちらの蕎麦湯、どろっどろです。粘度高っ。
で、これをつゆに入れると、スゴイ化学変化。単体では尖っていたつゆの味わいが、そば湯で割られてまろやかになるのは当然ながら、この蕎麦湯のどろどろ濃さ故にまた蕎麦の香りがあり、そして食べ応え抜群の存在感があるのです。
麺で食べる蕎麦とは別の蕎麦の一形態という感じでしょうか。
お蕎麦だけではなく、この蕎麦湯がまた、第二の主役を張っているとまで感じました。
おつゆを追加頂いているので、湯桶いっぱいの蕎麦湯をめいっぱい楽しんでしまい、お腹が蕎麦とは、また別のかたちでいっぱいになりました。
古民家風の佇まいとそれを生かしたお店の内装、使われている食器の数々、店員さんの接客、もちろん蕎麦をはじめとした提供される料理のレベル。
お昼のでセットを食べただけで言い切るのは烏沽がましくはありますが、それでも一流であること、少なくともその片鱗は感じました。
なかなか機会はなさそうですが、夜、お酒と一緒に蕎麦前などもいろいろ試してみたいと思います。
ご馳走様でした。