Nexiumさんが投稿した鮨　いの（愛媛/勝山町）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨　いの大街道、勝山町、警察署前/寿司

3回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.5

3回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.2
- | 雰囲気4.0
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

酒飲みにはたまらない

道後温泉と松山市内中心街に1泊ずつホテルを取って久しぶりに鮨いのさんにお伺いさせていただきました。

本梭子魚の焼きからスタートした本日のコース。
まずはビールから始めてというより日本酒スタートが懸命なラインナップですので、お酒好きな方は日本酒から始めると楽しめます。
煮蛸の芳醇な香りと上品な甘さに本山葵の清涼感、ほどよい柔らかさに仕上げており咀嚼する事で真蛸そのものの風味を感じられるもの。それはそれは長い余韻を楽しめる最高の逸品であり口内が幸せです。
淡いピンク色に輝く白甘鯛は包丁が入るたびにショリショリという音が聞こえてくるので、あの食感と身の甘さを想像しながら我慢できないほどの脳汁を出して待ち、西日本では比較的珍しい半熟いくらも味わうことが出来ました。酒飲みにはたまらない構成ですので、お酒は猪野親方にお任せでお願いいたしました。

握り。
二種類のシャリと温度を使い分けておられます。
春子鯛、小鰭、新烏賊、石鯛漬け、真鯵、トロ、赤雲丹、才巻海老、穴子、玉子焼。
というラインナップでした。

酢洗いした春子鯛から始まった握り。寝かせてしっとりした小鰭からパツッという食感を楽しめる新烏賊、脂ののった石鯛と続き、酸味から白身の脂の甘さを更に感じる構成。特に小鰭、石鯛は絶品でした。

費用対効果がとても高く本当にリーズナブル。
美味しいなんてのはもちろんですが、ドリンクは驚くほど安い。特に日本酒の種類は酒屋か？と思わせるほど置いてありますので気になる方は日本酒用の別メニューをいただきましょう。
お弟子さんの育成や独立など業界への貢献、愛媛の水産資源の価値向上、酒蔵との取組み、などなど地元を盛り上げるという視点で見ても素晴らしい。

そういえばサービス対応のスタッフさんが変わったような気がしました。もし私の気のせいで変わってないのだとしたら明らかに素晴らしい成長です。

おかげさまで楽しい時間を過ごせました。
ごちそうさまでした。

梭子魚

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真蛸

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新烏賊下足

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白甘鯛

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半熟いくら

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半熟いくら丼

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秋刀魚の味噌幽庵焼き

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茶碗蒸し(銀杏と渡り蟹)

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春子鯛

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小鰭

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新烏賊

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石鯛漬け

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真鯵

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本鮪トロ(塩釜)

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赤雲丹

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才巻海老(車海老)

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穴子

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玉子焼

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お椀

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本鮪赤身

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2025/09/15 更新

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2回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.4
- | サービス3.8
- | 雰囲気3.6
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.6 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

夏らしさ

道後温泉ではなく久しぶりに松山市内中心街に泊まりましたので夕食もまた久しぶりに鮨いのさんにお伺いさせていただきました。今回は移動の都合で20時30分からの後半の部で予約。

夏らしく岩もずくからスタートした本日のコース。
反りたつ赤雲丹を贅沢に摘まみでそのまま。粒感と食感を感じながらサクサクと噛むほどの赤雲丹。
穴子の炙り。皮目だけをサッと炭で炙りましてそのまま提供。小骨もそのままとの事ですが全く口に当たらず。お話を聞いて初めて知りましたが火を入れすぎると骨が当たるとの事でした。この穴子の美味しさは本当にピカイチ、食感があるので咀嚼する事で穴子そのものの白身の甘さを感じられ長い余韻で口内は幸せ。昨年も愛媛県でそれはそれは驚くほどに美味しい穴子の刺身に出会いましたが今回もまた愛媛県。

握り。
二種類のシャリと温度を使い分けておられました。
春子、小鰭、白甘鯛、伊佐木、剣先烏賊、雲丹、血合いぎし、ヅケ、真鯵、才巻海老、穴子、あげ握り、玉子焼、煮蛤(追加)
というラインナップでした。
酢洗いした春子から始まった握り。寝かせてしっとりした小鰭から甘鯛、伊佐木と酸味から白身の脂の甘さを更に感じる構成。特に伊佐木は絶品でした。
目の前で柵取りされた鮪は血合いぎしから提供。香りと旨味が強く筋のない部位なので非常になめらか。冷たい方が旨いとの事で常温に戻さずにシャリだけ温度を上げて提供。

満腹でしたが蛤が大好きなのでそれだけ追加。
費用対効果が高く本当にリーズナブルでした。

ただ相変わらずドリンクだけは前回と同様に変わらないなぁという感想であり非常に勿体ない。品揃えの幅が本当に広く驚くほど安価で提供しているのに、その親方の想いがサービススタッフには伝わっておらず。
瓶内で沈殿するようなものは注文するたびに全く別物のドリンクか？と思うような状態で提供され、上澄みと沈殿物みたいなあからさまに見た目にも違いのある状態。

謎の自称グルメ気取りマウントおじさんやら、終始肘付きでなかなか食べずにお店の方を撮影しまくるイタい人やらと同席となったので、美味しいはずの食事でしたが目と耳が不幸でした。純粋に食べに来てる人はいないのか？と思うのは前回と同様。繁華街にあるが故になかなか難しい所かもしれません。

美味しくて驚くほど安く早めなら予約も取れる。
客層が気にならない方なら最高だと思います。
ごちそうさまでした。

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2026/01/02 更新

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1回目

2021/12 訪問

夜の点数：3.4
- ［料理・味3.8
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.6
- | CP3.6
- | 酒・ドリンク3.2 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

魅せる

お酒のメニューを見てスタッフさんにasatsuyuを頼んだのですが私の席だけなかなかお酒が出てこない。しばらくしてカウンター右手から出てきたスタッフさんに「日本酒ですよね？ちょっと置いてないみたいで」と言われた事にびっくり。渡されたメニューを見せて日本酒ではなく白ワインである事を伝えたらクーラーとともにすぐ出てきました。
という驚きの夕食スタートでした。

目の前でシャリ切りしていただいたので店内が良い香りに包まれます。なかなか見れる機会が無いのでこうして見れるのは贅沢ですね。

美味しいけど最初のお酒が通じてない事から始まった席でしたので気持ち的には何とも言えず。
鮨にワインが合うのかどうか知りたいなんていう興味だけでワインを頼んでみましたが、やはり頼まなきゃ良かったのかもしれません。
日本酒にしておけば良かったな。

2026/01/02 更新

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鮨　いの大街道、勝山町、警察署前/寿司