-
蝦夷つぶ貝の和えもの
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274161 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274161","content_type":"ReviewImage","content_id":340274161,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
九絵と鮟肝ソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274166 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274166","content_type":"ReviewImage","content_id":340274166,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
聖護院蕪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274171","content_type":"ReviewImage","content_id":340274171,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鰆
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274176 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274176","content_type":"ReviewImage","content_id":340274176,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鮑肝ソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274181 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274181","content_type":"ReviewImage","content_id":340274181,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製唐墨と百合根(月光という甘い品種)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274187","content_type":"ReviewImage","content_id":340274187,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
赤貝
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274193 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274193","content_type":"ReviewImage","content_id":340274193,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
赤身
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274198","content_type":"ReviewImage","content_id":340274198,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
羽太
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274203 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274203","content_type":"ReviewImage","content_id":340274203,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
小鰭
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274207","content_type":"ReviewImage","content_id":340274207,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
鮪の柵漬け(湯霜漬け)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274212 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274212","content_type":"ReviewImage","content_id":340274212,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274216","content_type":"ReviewImage","content_id":340274216,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
箸休め(大根漬け)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274221 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274221","content_type":"ReviewImage","content_id":340274221,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
車海老
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274224 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274224","content_type":"ReviewImage","content_id":340274224,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
大助
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274229 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274229","content_type":"ReviewImage","content_id":340274229,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ズワイ蟹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274236 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274236","content_type":"ReviewImage","content_id":340274236,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
馬糞雲丹
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274242 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274242","content_type":"ReviewImage","content_id":340274242,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
穴子の裏巻き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274246 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274246","content_type":"ReviewImage","content_id":340274246,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274254 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274254","content_type":"ReviewImage","content_id":340274254,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
赤身ヒモ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274261 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274261","content_type":"ReviewImage","content_id":340274261,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
玉子焼
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274267 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274267","content_type":"ReviewImage","content_id":340274267,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274269 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274269","content_type":"ReviewImage","content_id":340274269,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274273","content_type":"ReviewImage","content_id":340274273,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274277 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274277","content_type":"ReviewImage","content_id":340274277,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274284 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274284","content_type":"ReviewImage","content_id":340274284,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274291 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274291","content_type":"ReviewImage","content_id":340274291,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274296","content_type":"ReviewImage","content_id":340274296,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-340274303 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-340274303","content_type":"ReviewImage","content_id":340274303,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
運良く17時～の部で予約が取れましたので2泊3日で新千歳への遠征を組みまして訪問させていただきました。
念願が叶って初めての訪問という事もあり予約電話を切ってからも、日時は本当に合っているか？飛行機は欠航しないか？そもそも本当に予約は取れているか？個室じゃなくてカウンターで取れてるよな？と様々なことが不安になりました。
ネット予約ですと控えが送信されてくるので心配ないのですが、電話予約だと予約控えがないので小心者の私はこれがいつも不安になります。
予約時のリダイヤル履歴を見ると211回目で電話が繋がっており、1000回ほどの争奪戦を覚悟していましたので比較的ラッキーなことに大変貴重な6席だけのカウンターゲット。
◆おまかせ 32,000円
メニューは写真コメント参照
大雪で高速道路もJRもバスも止まって新千歳空港がどえらい事になっているニュースが始まる前夜、ANAからは飛行機変える？変えても良いよ？たぶん飛ばないよ？知らないよ？という例の悪魔アラートが届きます。
我々に前倒しで帰る選択肢はなく、目的を達成すべく地下鉄でお伺いさせていただきました。こちらでの食事が遠征の主たる目的なので帰りの飛行機なんてナンクルナイサー、交通麻痺の件は酒を飲んで忘れよう。
カウンターには宮川親方の他に数名のスタッフが代わる代わるやってきます。盛付けたり切りつけたり様々な調理をこなしますが、任せて育てている部分が大いにある印象を受けました。親方の目は常にその作業を確認しながら爪楊枝より小さな野菜1本でさえ盛付けを気にされていたのが印象的でした。これが1品目。
そうそう、ちょっと嬉しくも恥ずかしくもあった話。
鮑の肝ソースがおそらく出るであろうとは想像しておりましたが、良くある肝ソースとは色も粘度も異なりまして白っぽくてやや泡立っているソースでした。これがあまりにも美味しくて食べては飲み食べては飲みと日本酒が止まらず。気付けばシャリを入れていただける事すら忘れており、まるで器を舐めたかのように綺麗に完食してしまいました。
美味しいですよねーと言いながら空になった器に肝ソースを追加で入れていただきまして。こんなにも美味しく貴重なものをドバドバとありがたやー
自家製のしっとりした唐墨に合わせたのは百合根。月光という甘味の強い品種らしく本当に甘い。想像してる百合根とは全く別物。調べてみると栽培が非常に難しい品種なので生産量が少なく大変稀少なもののようです。
握りでは鮪の柵漬け(湯霜)をいただけました。歩留まり悪い品なので最近は見かけることも口にすることも減りましたが、カウンターに登場した時の期待感といったらそりゃぁもう。
ゆったりとした動作で握り始めますが良く見ているとシャリを乗せた瞬間から急激に早いスピードで握られます。めちゃくちゃ早い。
どれだけ美味しいかなんてのは今さら語るまでもないでしょうし、皆さんがおっしゃるように宮川親方の人柄が本当にお店にもお料理にも握りにも表れておりました。
ただ柔らかな空気の中にも芯の強さは随所に出ており、緊張感はなくとも洗練された澄みきった空気、凛とした空気を感じます。
枯山水の静と呼吸の動。そんな印象を受けました。
また再訪できる日を心待ちにしています。
素晴らしい時間をありがとうございました。
ごちそうさまでした。